Klasszikus hamburger és klasszikus hamburger zsemle

Szerintem valami ilyesmi az emberi fogyasztásra alkalmas hamburger. Frissen kisült házi zsömléből készül, friss zöldségekkel, házi öntettel, és saját készítésű húspogácsával.

A húspogácsát még a nyáron készítettem, két-három kiló marhaszínhúsból, apróra vágott vöröshagyma (kb. 2 nagy fej), só, bors, és darált házi pirospaprika (2 evőkanál) hozzáadásával.

A darálómhoz kaptam egy fasírt formázót, ezzel szoktam 10-12 dkg-os húspogácsákat formázni. Külön-külön fóliába csomagolva a fagyasztóban tartom, és felhasználás előtt félig hagyom felengedni. Lehetne a húspogácsát tovább ízesíteni fűszerekkel, de nekünk ez az ízesítés elégséges, tökéletes.

A zsömle készítésénél a szendvicskenyerem jól bevált tésztáját vettem alapul. A zsömlék kisebbek, mint a szendvicskenyerek, így 40 dkg kenyérlisztből készítettem el a tésztát 8 zsömléhez.

40 dkg liszt, 2 tojás, 1 dl tejföl, 1 dl langyos tejben elmorzsolt 1,5 dkg élesztő egy teáskanál cukorral megfuttatva, 5 dkg olvasztott vaj, 2 evőkanál porcukor, fél teáskanál só felhasználásával állítottam össze a tésztát, a lisztet átszitáltam. 10 percig letakarva pihentettem, majd alaposan dagasztottam.
Kb. 50 perc múlva finoman átgyúrtam, rudat formáztam, 8 részre vágtam és végül cipókat formáztam belőle. Letakarva további 40 percig kelesztettem. Megkentem a zsömléket felvert tojással, megszórtam lenmaggal és szezámmaggal, majd 180 fokos sütőben 15 percig sütöttem.

Közben felszeleteltem a feltéteket, megmostam a salátát. Most paradicsomot, csemegeuborkát, lilahagymát és salátát szántam a szendvicsekbe, szeletelt vörös cheddar sajtot készítettem elő hozzá.

Mézes-mustáros szószt kevertem, 2 dl frissen készült majonézt mustárral és mézzel, valamint egy evőkanál tejföllel kikevertem. Pár csepp citromlével ízesítettem.
A húspogácsát alaposan olajoztam, és kontaktgrillben sütöttem készre.

A zsömle még langyos volt, a hús forró, összeállítottam a szendvicseket és jó étvággyal elfogyasztottuk.

A kisfiam sokat betegeskedik mostanában, eléggé rossz az étvágya, emiatt akartam neki kedvezni ezzel a friss, tápláló, ugyanakkor népszerű tini étellel.

A másik adag zsömlét másnap egy másik formációban használtam fel.