Savanyú krumplikrémleves gazdagon

Vannak napok, amikor különösen megszáll az ihlet. Megkívánok egy ízt, egy színt, egy alapanyagot, vagy egyszerre többet, és elindul a fantáziám. Ma pontosan egy ilyen ételt készítettem. Délután leveles pogácsát sütök, ezért tartalmas, de könnyű ételt akartam főzni ebédre. Ma a szalonna, a krumpli és a babérlevél ihletett meg.
Míg előkészítettem a hozzávalókat, addig kitaláltam a fűszerezést, az állagot, és a tálalást, majd neki álltam megfőzni ezt az egytálételt.
Egy nagy fej vöröshagymát apróra vágtam, 5 dkg füstölt, és 10 dkg kolozsvári szalonnát felkockáztam, a bőrét is az ételhez készítettem. Egy cikk zellert és 30 dkg sárgaburgonyát is felkockáztam, 4 gerezd fokhagymát megpucoltam, két karika citromot és 4 kisebb babérlevelet készítettem elő, valamint szerecsendiót, kurkumát, és a borsőrlőt.
Először a füstölt szalonnát sütöttem üvegesre, majd hozzáadtam a kolozsvári szalonnát. Amikor már kiengedte a zsírját, de még nem sült ropogósra hozzáadtam a hagymát, a babérleveleket, és együtt sütöttem. Ami illatfelhő ekkor felszabadul, az a szakács ajándéka, mennyei!

Ezt követően hozzáadtam a zellert, pár perc múlva a krumplit, az átnyomott fokhagymát és a szalonnabőrt, és így pörköltem pár percig az alapot. Ez után szűk mokkáskanálnyi szerecsendióval és kurkumával ízesítettem, megsóztam, valamint frissen őrölt borssal megszórtam.

Mivel előre előkészítettem a krumplit, az vízben állt, mindvégig a krumpli áztató levét használtam a hígításhoz. Ebből annyit öntöttem az alapra, hogy a hozzávalókat elfedje. Így főztem majdnem készre a krumplit, az utolsó 5 percre egy karika citromot is hozzáadtam. Az ekkor a fazékban lévő íz, és illat koncentrációjáról talán mesélni sem lehet, ezt meg kell érezni, tapasztalni.

Levettem a leves alapot a tűzről, kidobtam belőle a szalonnabőrt és a citromkarikát, a babérlevelet félretettem. Az alapot botmixerrel pépesre törtem. Visszatettem a fűszeres burgonyakrémet a tűzre, és folymatosan, kevergetve meghígítottam annyi vízzel, hogy nem híg, nem sűrű, hanem kellemes krémes állagot nyerjek. Közben beletettem a másik karika citromot, és visszatettem bele a babérleveleket, óvatosan kevergetve felforraltam.

Elég ízes volt az alap, így még utána sóznom sem kellett. Eddig a leveshez összesen 1 liter vizet használtam fel.

2 dl tejfölt és egy 1 dl tejszínt elkevertem és hagytam szobahőmérsékletűre melegedni, a forró krémlevest most ezzel habartam be.

Közben 4 közepes krumplit karalábé vájóval szétvájtam darabjaira, hogy krumpli forgácsokat kapjak belőle. 4 csík kolozsvári szalonnát gyufaszálra vágtam. Kárpát rozskenyeret megpirítottam, durvára reszelt sajttal megszórtam.
Ez alatt a leves elkészült, a habarással már csak éppen felforraltam, ilyenkor már nem szabad hosszasan forralni, főzni.
Fontos volt, hogy mindent frissen legyen egyszerre készen.

Forró, vaj-olaj keveréken a krumpli forgácsokat átpirítottam, csak a végén, enyhén sóztam és borsoztam. Egy másik serpenyőben eközben egy kis libazsíron megpirítottam a szalonnát, miközben a pirított rozskenyérre ráolvasztottam a sajtot grill programon.

Minden forró volt és friss, már csak tálaltam.

Pontosan 4 felnőtt adag egytálételt kaptam a fenti hozzávalókból. Nagyszerű ízeket, állagokat, illatokat nyertem az újabb tapasztalat mellett, pedig nagyjából csak szalonna és krumpli volt az egytálételem alapja!

Ajánlom mindenkinek kipróbálásra, mert különösen finom, és egyszerű!