Hozzávalók 4 fő részére
30 dkg szín halhús
1 tojássárgája
1 teáskanál francia magos mustár vagy dijoni mustár
1 teáskanál Tokaji borecet furmintból
3/4 dl mogyoróolaj (napraforgó olaj is bátran használható)
csipet só, frissen őrölt fehérbors
1 ek friss citromlé
1 ek extra szűz olívaolaj
1 teáskanál halszósz (elhagyható)
1 közepes fej (kb. 5 dkg) lilahagyma
10 db összevágott lecsöpögtetett kapribogyó
2 ek összevágott metélőhagyma
2 ek összevágott petrezselyemzöld
A tojássárgájából, magos mustárból, borecetből, mogyoróolajból egy csipet sóval és fehérborssal majonézalapot készítünk. A citromlével, a halszósszal és az olívaolajjal elkeverjük.
A bőrétől, gerinccsontjától, szálkáitól megszabadított rusztikusra darabolt halhúst a kapribogyóval, metélőhagymával, petrezselyemzölddel és az ízesített majonézalappal finoman elkeverjük, hogy a halhús lehetőleg ne törjön össze.
A kész haltatárt legalább két órán át hűtjük, friss fehér vagy magvas pirítóssal kínáljuk. Teljes kiőrlésű bagett karikákon vagy rozsos zsömlében tálalva ötletes szendvicsvariációkat is készíthetünk belőle.
Tavasszal hónapos retekkel és retekcsírával, egész évben rukkolával, kápia paprikával színes előételek, falatkák, szendvicsek készíthetőek belőle.
A kályhában sült szilvásváradi pisztrángról, a filézés módjáról, az alapanyag további felhasználásáról sorozatban számolok be.
A recepthez a Tokaji Borecet Manufaktúra termékét használtam.
30 dkg szín halhús
1 tojássárgája
1 teáskanál francia magos mustár vagy dijoni mustár
1 teáskanál Tokaji borecet furmintból
3/4 dl mogyoróolaj (napraforgó olaj is bátran használható)
csipet só, frissen őrölt fehérbors
1 ek friss citromlé
1 ek extra szűz olívaolaj
1 teáskanál halszósz (elhagyható)
1 közepes fej (kb. 5 dkg) lilahagyma
10 db összevágott lecsöpögtetett kapribogyó
2 ek összevágott metélőhagyma
2 ek összevágott petrezselyemzöld
A tojássárgájából, magos mustárból, borecetből, mogyoróolajból egy csipet sóval és fehérborssal majonézalapot készítünk. A citromlével, a halszósszal és az olívaolajjal elkeverjük.
A bőrétől, gerinccsontjától, szálkáitól megszabadított rusztikusra darabolt halhúst a kapribogyóval, metélőhagymával, petrezselyemzölddel és az ízesített majonézalappal finoman elkeverjük, hogy a halhús lehetőleg ne törjön össze.
A kész haltatárt legalább két órán át hűtjük, friss fehér vagy magvas pirítóssal kínáljuk. Teljes kiőrlésű bagett karikákon vagy rozsos zsömlében tálalva ötletes szendvicsvariációkat is készíthetünk belőle.
Tavasszal hónapos retekkel és retekcsírával, egész évben rukkolával, kápia paprikával színes előételek, falatkák, szendvicsek készíthetőek belőle.
A kályhában sült szilvásváradi pisztrángról, a filézés módjáról, az alapanyag további felhasználásáról sorozatban számolok be.
A recepthez a Tokaji Borecet Manufaktúra termékét használtam.
Itt a képek világosan mutatják: nincsenek hiába :-)
VálaszTörlésAz újságban kicsivel "szárazabb" volt a tálalás. Vagy mondjuk szikárabbnak? :-)
Nagyon mutatós! A "tatár" kifejezésről nekem eddig nyers összetevők "ugrottak be", amitől tartanék. Ezt a "tatárt" viszont szívesen megkóstolnám!
VálaszTörlésHála Istennek, hogy nem nyers halból van!:-)
VálaszTörlésGyönyörűen néz ki, micsoda fotók!!!
Nagyon tetszik a recept!
Én szívesen megkóstolnám nyerssel is, sőt! Mondjuk füstölt pisztránggal... Jó lesz, jó lesz!
VálaszTörlésGabah: Ez tulajdonképpen füstölt pisztráng! ...bizony, bizony...csak egy olyan eljárással készül, ami sokkal szaftosabb, és sokkal több eredeti tápértéket tart meg, mint hagyományos füstöléssel. Nem sokára írok róla. :)
VálaszTörlés