Egyszerű búza lepénykenyér – pita, tortilla vagy kenyér helyett

Érdekes, fúziós vacsorát készítettem tegnap, sok fűszeres, sovány hússal és sok zöldséggel. Valahogyan mégis kívánkozott mellé még valami köretféle, de sem a krumpli, sem a rizsköret nem vonzott. Gondoltam, bedagasztok egy pitát, de annyi „macerához” nem volt már sem időm, sem kedvem. Akkor ugrott be, hogy készítek egy egyszerű lepénykeret búzalisztből.

Két okból is úgy döntöttem, hogy a vacsorától külön jelentetem meg ezt a lepénykenyeret, az egyik, hogy hosszúra sikerült a menüsor, a másik, hogy ötletet adjak, hiszen egy egyszerű pástétom vacsorához is kiváló, ez a kenyér. Legalábbis a családom rettentően szereti ezt a lepénykenyeret.

A tortilla lepényem búzalisztre írt változatát vettem alapul. A gyors fajitas vacsoránál írtam róla, nekem nagyon bevált. A kukoricaliszttel készülő változatával nehezebb dolgozni és sajnos az törik is egy kicsit, de ez nem véletlen. A torilla lepényt masa harinából kellene készíteni, hogy rugalmas legyen, a masa harina már egy előkezelt kukoricából őrölt lisztféle.

Visszatérve ehhez a lepénykenyérhez, érdemes akár dupla adagot is bedagasztani belőle, mert egészen biztos, hogy másnap is népszerű lesz.

Ugyanakkor én úgy vagyok ezzel, hogy nem szeretem a maradékkal vagy a nagy mennyiséggel túlfogyasztásra sarkalni a családomat. Néha bebukom ezt, mert másnap ismételnem kell, de valamit valamiért, ha így esik, bevállalom.

Hozzávalók 4 nagy, 6 közepes, vagy 8 kisebb lepényhez:

2 csésze kenyérliszt BL 80 (lehet finomliszt is)

1 ½ teáskanál sütőpor

1 teáskanál finom tengeri só

¾ csésze forró tej
1 evőkanál olaj (napraforgóolaj vagy olívaolaj)

A tésztát összeállítom a hozzávalókból és néhány percig dagasztom. Elég kemény ez a tészta, de az a tapasztalatom, ha könnyíteni akarunk rajta és folyadékot adunk hozzá, akkor törik, ha kisütjük.

30 percig kelesztettem letakarva, majd 8 részre osztottam és kis, lapos cipókat formáztam. Letakarva 10 percig pihentettem, majd egyenként kinyújtottam lisztes felületen.

Forró palacsintasütőben, zsiradék nélkül sütöttem ki. Az egyik oldalán körülbelül 30 mp-ig, amikor felhólyagosodik, megfordítom. A másik oldalán 15 másodperc is elég. Én lapáttal ki szoktam nyomni a levegőt a hólyagokból, hogy egyenletesebben süljön meg a lepény.

Ruhával betakarom a kisült lepényeket, amíg a többit kisütöm. Frissen tálalom. Lezárt dobozban egy-két napig friss marad, újramelegíthető.

Egyszerű lepénykenyér, de széles a felhasználhatósága. Egyet közülük hamarosan bemutatok.