Sonkában sült medvehagymás rántotta rozsos-kovászos házi kenyérrel

Olyan nagy sikere volt nálam a rendhagyó Ham & Eggs-nek, hogy több, egyéni változatban is elkészítettem a következő napokban:

Ham & Eggs másképp – kovászos házi ciabattával

Ez az egyik. Nem igényel annyira sok pepecselést, mint amennyire attraktív, úgyhogy megéri a kis plusz befektetést.

A Ham & Eggs-t a frissen sült kovászos ciabattához passzintottam, ezt a sonkában sült rántottát pedig a 3 kovászos, rozsos félbarna kenyeremhez:

Rozsos félbarna kenyér háromféle kovásszal, cserépben – a kovász gyümölcse

No és a medvehagyma szezonhoz igazítottam, hiszen, most mindenbe medvehagymát teszek! J

Hozzávalók 1 adaghoz:

2 egész tanyasi tojás és egy fehérje

2 nagy szelet „igazi” főtt sonka zsírréteggel a szélén

1 fej salotta (mogyoróhagyma)

kis darab piros kápia paprika finomra vágva

6 levél medvehagyma finomra vágva

2-3 dkg vaj

1-2 dkg gruyére sajt

Himalája só, frissen őrölt bors

A szuflé tálkákat kivajaztam és kibéleltem a sonkával. A tojásokat és a fehérjét felvertem és fűszereztem. Beleöntöttem a kibélelt formákba. Vajon megdinszteltem a salottát, a paprikát és a medvehagymát, majd a tojásra kanalaztam. Megszórtam sajttal és betoltam a 190 C fokra előmelegített sütőbe. 15 percig sültek, míg "fel nem jött" a tojás. 

Nem érdemes magasabb hőn sütni, mert minden tojásételnél az a lényeg, hogy átsüljön, de ne keményedjen meg, mert úgy élvezhetetlen. 

Felsége,s rozsos, kovászos kenyerem méltó társra lelt benne.

Színes, ízletes, mutatós reggeli/vacsorafogást kreáltam. Tudjátok, a fantáziámnak, csak a fantáziám szabhat határt … J