Rakott krumpli - másképp

Számtalanféle rakott krumplit készítettem már, mindig azt mondom, hogy egyetlen fő szempontot tartok szem előtt, ha rakott krumplit készítek, hogy ízes és krémes legyen. Készült már hasonló olaszos verzió, de most még inkább belekevertem a nemzetközi ízeket. A tejföl és a kolbász a magyaros jellegre, a vaj, tejszín és a sajtok a franciásra, a bazsalikom és a hagymák összjátéka pedig az olaszos íz világra utal ebben a rakott krumpliban. Végül pedig igazi egységet alkottak az ízek és az állag, de látványra sem vallottam kudarcot! J

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

6 közepes sárga krumpli héjában főzve, lehűtve, vékonyra szeletelve

8 keményre főzött tanyasi tojás finomra reszelve

15 dkg mangalica kolbász vékonyra karikázva és enyhén átsütve

25 dkg finomra reszelt gruyére és gouda sajt

1 kisebb sonkahagyma finomra vágva

1 gerezd zúzott fokhagyma

3 ág friss bazsalikom levelei összevágva

15 dkg jóféle vaj

2 tojás sárgája

2 tojás fehérje félkeményre felverve

3 dl zsíros tejföl

2 dl tejszín (habtejszín!)

4 vékony szelet bacon

frissen reszelt szerecsendió

frissen őrölt színes bors

frissen őrölt Himalája só

2-3 dkg vajon megdinszteltem a sonkahagymát, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a bazsalikomot. Félretettem hűlni. Összeállítottam a tojáskrémet.

Tojáskrém: a finomra reszelt tojást elkevertem 10 dkg sajttal és a vajon megdinsztelt bazsalikomos hagymával, ízesítettem, majd finoman elkevertem a felvert tojásfehérjével.

Tejszínes tejfölkrém: A tejfölben elkevertem a tejszínt, ízesítettem sóval és szerecsendióval, majd hozzáadtam a tojássárgáját és alaposan elkevertem benne.

A jénait vajjal kikentem és elrendeztem benne a krumpli felét. Sóztam, borsoztam és meglocsoltam a maradék, langyosra olvasztott vaj felével. Meglocsoltam a tejszínes tejfölkrém egyharmadával, majd kanállal rákentem a tojáskrém felét.

Az éppen csak elősütött kolbászokat elrendeztem rajta és meglocsoltam a kiolvadt zsírjával, majd ráterítettem a tojáskrém másik felét.

Leraktam rá a maradék krumplit, sóztam, borsoztam, meglocsoltam a maradék vajjal és tejszínes tejfölkrémmel, majd rászórtam a maradék sajtokat és elrendeztem rajta a kisebb darabokra vágott bacon szeleteket.

180 C fokra előmelegített sütőbe toltam 40 percre, vagy amíg a sajt megolvad és aranybarnára, illetve a bacon közepesen átsül. 

Igazán nagyon finom és látványos is lett! J