Karácsonyi menü 2014 – 15 ünnepi recepttel

Gondoltam most egy olyan összefoglalót készítek, amelyben az idei szentestére szánt ételeimet mutatom be. Szenteste úgysem kívánkozok fotózni az ünnepi hangulat kárára, úgyhogy most nem utólag, hanem előre jelentkezem az idei karácsonyi menüvel.

Az idei karácsonyi menü már novemberben körvonalazódott bennem. Márton nap környékén több nagyszerű libából és kacsából készült étellel „kísérleteztem”. Igaz, még minden ekkor készült ételem receptjét meg sem szerkesztettem, de remélhetőleg ami késik, nem múlik. 

A fehér húsok kedvelőinek lesz a hízott kacsamáj és kacsamell mellé tanyasi csirkéből készült fogás is, a köreteket pedig mindkét húsféléhez egyformán hangoltam.  

Ünnepekkor a nagy késői reggelikbe is belehúzunk, én úgyis mindig korán kelek, mire a gyerekek felébrednek, addigra megkel, kisül, elkészül az éppen aktuális reggeli fogás.

Ünnep másnapján anyósom hagyományosan tyúkhúslevessel és tyúksülttel vár minket, a bejglit pedig minden évben Ő készíti. Úgyhogy jómagam azt sem tudom, hogy mi fán terem a bejgli, elkészítési oldalról! J

Én csak egy kis rágcsálnivalót készítek: kekszet és sós aprósüteményeket.

Következzenek hát az idei karácsonyi vacsoraasztal főszereplői és az azt követő napok általam készülő ételei, süteményei.

Előétel:

Azok a családtagok, akik nem részesítik előnyben a halételeket, azaz valószínűleg nem laknának jól a halászlével, azokra különböző bruschetta változatokkal készülök. J

Klasszikus bruschetta változatok

Mediterrán vacsora - caprese, bruschetta, sült paprika és aszalt paradicsomkrém, Pármai sonka

Leves és kenyér:

Gyermekkoromban nagymamám minden karácsonykor borlevest készített, sajnos ez a hagyomány megszakadt. Immár két és fél évtizede halászlé kerül a borleves helyett az asztalra, én ezt is kifejezetten üdvözlöm, hiszen egy jó halászléért egész évben csorog a nyálam! J 

Az ünnepi halászlé mellé pedig békebeli kovászos kenyér dukál!

Karácsonyi menüajánlat: hortobágyi pontyhalászlé –se nem szegedi, se nem bajai

Békebeli kovászos fehérkenyér – dagasztással, természetes kovásszal, cserépben sütve

Főételek:

Miért is úsznám meg egyszerűen a karácsonyi menüt, ha a hétköznapokban is többfélét főzök egy-egy étkezésre, hogy  a családban mindenkinek a kedvében járjak. Akik nincsenek jóban a kacsával, azok tanyasi csirkéből ropogós fajita csirkemellet és csirkecombot kapnak. 

A francia krumplipüré mindkét főételhez illik, így extra köretként csak mézes-vajas gyümölcsök készülnek. J

Rozé kacsamell és sült kacsamáj mézes – vajas fügével és zöldalmával

Ropogós fajita grill csirkecombok francia krumplipürével

Édes és sós ropogtatnivalók:

Nehogy két étkezés között véletlenül megéhezzünk ... J

Extra omlós, fűszeres-sajtos rúd - bombasiker vendégváró

Vajas – sajtos leveles pogácsa és pogácsa kosárkák – a legfinomabb

Rusztikus narancsos-mandulás kekszek tört csokoládéval

Édes ropogtatnivaló: vaníliás-mandulás tuile

Ünnepi reggelik:

Mi karácsonykor (is) hódolunk a kiadós késői reggelik élvezetének. A tojás, sonka, bacon, sajt és zöldségek, valamint az angol muffin állandó szereplővé váltak … J

10 legjobb angol muffin (English muffin) szendvics – alapreceptekkel

Ham & Eggs másképp – kovászos házi ciabattával

Ham & Swiss & Eggs lenmagpelyhes svájci kenyérrel

Péksütemények:

Még szép, hogy péksüteményből az ünnephez illő választék sül majd … J

Békebeli vajas kiflik – éppen, mint gyermekkoromban

Félédes, vajas kalácszsemlék – reggelire, szendvicshez, hamburgerhez, ünnepekre

Békés, meghitt karácsonyt kívánok minden kedves ismerősömnek és olvasómnak, valamint mindenki másnak! J