Oregánós-parmezános szendvicskenyér - kétféleképpen

Hosszú évek óta nem ettem szendvicset zsúrkenyérrel. Lehet, hogy a zsúrkenyér iránti nosztalgiám ifjú éveimhez való nosztalgikus hozzáállásomból fakad, mindenesetre az emlékek kellemesek: édeskés, csinos, egy kis vajjal, sonkával, csemegeuborka szelettel, és reszelt trappistával. Nem csoda, ha manapság is hódítanak az édes szendvicskenyerek.
Amikor az Egyesült Államokban utazgattam, óhatatlanul élményeket szereztem az interkontinentális járatoktól merőben eltérő szolgáltatásokat nyújtó belső járatokon. Valami olyasmi ez, mint személyvonaton a harmadosztály. Amikor láncban repkedtem, akkor a repülőtereken voltam kénytelen megoldani az élelmezésemet. Így kerültem kapcsolatba a Subway szendvicsekkel. Érdekes, hogy manapság a prémium szendvicskategóriát célozza meg a lánc Magyarországon, árban mindenképpen. Egyébként ízletesek a szendvicsek, vonzónak mondható Tex Mex és ázsiai ízeket is felvonultatnak a hagyományos felvágottfélék mellett. No, az Egyesült Államokban más a feltétkínálat, mint Európában, a választék és a mennyiség a triplája, az ára pedig a harmada. Ezek szerint itt, Európában, mi még jobban harapunk rá!

Elsőként egy olyan szendvicset akartam létrehozni, ami hasonlít a Subway szendvicsekhez, de olcsóbb, finomabb, és házilag is könnyen elkészíthető. Ennek a szendvicsfélének az édeskés kenyér a lényege. Ha arra gondolunk, hogy Húsvétkor kaláccsal esszük a sonkát, a libamáj szintén kaláccsal a legfenségesebb, a vargánya gombáról nem is beszélve, akkor az édeskés kenyér nem idegen a színvonalas gasztronómiában. Sőt! Folyamatos törekvés az, hogy összetett ízek és állagok váltakozzanak az ételekben: sós, édes, savanyú, lágy, ropogós, krémes. Ezeket a szempontokat is figyelembe vettem.
Hamburger zsömlét gyakran sütök, grill szezonban szívesen készítek tetőtől talpig házilag hamburgert. A zsömle tésztája jó kiindulópont volt, de én még könnyebb, kalácsosabb szendvicskenyérre vágytam.
Nagy örömömre már az első próbálkozásom is kiválóan sikerült, sőt bevallom, hogy a gyermekeimnek ez ízlett a legjobban.

Hozzávalók:

60 dkg kenyérliszt
2 tojás
2 dl tej,
3+1 evőkanál porcukor
1 teáskanál só
2 dkg élesztő
6 dkg vaj
1 dl tejföl.

Az élesztőt langyos tejben felfuttattam egy evőkanál porcukorral, minden összetevőt összegyúrtam. 10 perc múlva olajos felületen átdagasztottam, majd 20 perc múlva megint, és 30 perc múlva újra. Az utolsó dagasztás után fél órával megformáztam, majd 30-40 percet pihentettem sütőpapírral bélelt tepsin.

Megkentem felvert tojással, megszórtam frissen reszelt parmezánnal, és kevés morzsolt oregánóval. 180 C fokon körülbelül 18-20 percig sütöttem.
Összesen 8 db, körülbelül 15 dkg-os szendvicskenyeret kaptam. A felét még melegen megtöltöttem mindenfélével. A teteje ropogós, a belseje könnyű, de kenyérszerű, maga a szendvicskenyér pedig ízletesre sikeredett.

Azért motoszkált bennem, hogy vajon ez-e a tökéletes szendvicskenyér, amire vágytam. Ezért a következő alakalommal a leveles pogácsám tapasztalataira építve még egy kicsit változtattam rajta, így:

60 dkg kenyérliszt
2 tojássárgája
2 dl tej
3+1 evőkanál porcukor
1 teáskanál só
2 dkg élesztő
10 dkg vaj
2 dl tejföl.

Ebben az esetben összeállítás után 10 perccel alaposan átdagasztottam, 1 óra múlva megformáztam, további 40 perc múlva pedig kisütöttem a szendvicskenyereket. Nem kentem meg tojással, hogy olyan kalácskenyeret kapjak, melynek a felülete is puha. Végül, mint az előző variációnál, itt is megszórtam parmezánnal és oregánóval. 180 C fokra előmelegítette sütőben 18-20 percig sütöttem.
Nekem ez a kenyér lett maga a tökély. Puha, lágy, ízletes.

Nem nehéz összeadni, hogy mennyibe kerül 8 db szendvicskenyér előállítása, mely egy négytagú családnak két főétkezéshez, vagy uzsonnára elegendő.
A családunkban jött, látott és győzött, kéthetente készítem el a családom legmesszemenőbb megelégedettségére.
A legaranyosabb az volt, hogy amikor először ettünk belőle, másnap a kisfiam azzal ébredt, hogy, anya, ugye a második szendvicskenyerem még megvan, nem ette meg senki? További kommentárt nem is fűznék hozzá.

Legközelebb a feltétek jönnek, egyik a másik után. Hagyományos, nemzeti konyhákból merítettem ihletet, kicsit modernizáltam, hogy a házi konyhai elvárásokhoz tökéletesen idomuljanak.
Izgatottan várom, hogy minden kompozíciót bemutathassak.