Főételek szendvics-köntösben: teriyaki csirkemell oregánós-parmezános szendvicskenyérben, mézes-mustáros szósszal

Teriyaki csirkecombot nem Japánban ettem életemben először, hanem a Hawaii szigeteken, Oahun, Honoluluban. A férjemmel késő este akartunk enni gyorsan, valami finomat, és egy ételudvarban kötöttünk ki. Főként ázsiai gyorséttermek voltak itt, egyszerűen a teriyaki csirkecombot választottam. Ízlett. Később többször is találkoztam teriyaki szószban pácolt húsokkal, ekkortól már tudatosan, és bátran választottam.
Amikor a főételeket célzó szendvicssorozatom indításához értem, akkor először, és ösztönösen a teriyaki csirke jutott az eszembe. Inkább a csirkemellet választottam, hiszen haszontalanságnak, és pazarlásnak érzem, hogy csontozzam, bőrözzem a combokat, csak akkor teszem ezt, ha nagyon muszáj.
Csíkokra vágtam a csirkemellet, és egy egyszerű, mézes teriyaki szósszal pácoltam.
8 szendvicshez, 50 dkg csirkemellhez 2 evőkanál világos szójaszószt, 2 evőkanál rizsbort, 1 evőkanál mézet, 1 teáskanál szezámolajat, 1 gerezd átnyomott fokhagymát, hüvelyujjnyi friss, reszelt gyömbért összekevertem, és a csirkemell csíkokat ebben forgattam össze.
Az ázsiai pácok nyugodtan állhatnak néhány napig is, ennyire viszont ritkán tervezek előre, így inkább egy éjszakát, vagy 2-4 órán át pácolom a húsokat.

Ezután a szendvicskenyeret a „Főételek szendvics-köntösben. 1. rész: Oregánós, parmezános szendvicskenyér kétféleképpen, Csajszi néni melléklettel...” bejegyzésemben leírtak szerint kezdtem elkészíteni.

Közben átgondoltam, hogy milyen feltéteket akarok felajánlani a szendvicsekhez. Szeleteltem kibédi, édes lilahagymát, csípős pepperoni paprikát, töltött olívabogyót, paradicsomot, zöldpaprikát, felcsíkoztam – most hagyományos, fejes salátát, valamint Gouda sajtot durvára reszeltem.

Elkészítettem az öntetet is, 1 dl frissen készített majonézhez 2 dl tejfölt kevertem, 1 evőkanál mézet, és 2 evőkanál magyar mustárral elkevertem. Egy kis fehérborssal fűszereztem, és egy csipet sóval.
A szószt egyéni ízlésünknek megfelelően alakíthatjuk, lehet édesebb, vagy erősebben mustáros. Szándékosan nem dijoni mustárt használtam, nekem ehhez a szószhoz jobban passzol a magyar mustár simább ízvilága. Érdemes többféle mustárt is kipróbálni a háztartásunkban, mert szerintem mindegyik egy-egy más ételhez passzol. Például Spanyolországból is egy egészen más karakterű mustárt hoztam, az angol mustár megint csak egy másik íz, másik aroma.
A mézes-mustáros szószt betettem tálalásig a hűtőbe.
Ropogós bacont mindenképpen terveztem a szendvicshez felkínálni, valamint főtt-sült sonkát. Mindkettő a kisfiam kedvence, gondoltam, úgyis két-két szendviccsel készültem, az egyiket ezzel pakolom meg neki, a másikat mással.
Már csak a bacont és a húst kellett kisütnöm. Úgy kalkuláltam, hogy a szendvicskenyér gyakorlatilag a sütőből kerüljön az asztalra forrón, frissen.
Wokban sütöttem ki a pácolt csirkemellet. A hús sütésénél ugyanazokat a szempontokat szükséges betartani, amit általában kiemelek, hogy a hús piruljon, kívül kérget kapjon, belül szaftos maradjon, mégpedig, forró zsiradékban, jelen esetben mogyoró, vagy napraforgóolajban kell kezdeni, és a húst erős fehéredésig nem piszkálni, nem kavarni. Ezt a mennyiséget két adagban sütöttem ki.

Közben megterítettem, mindent az asztalra készítettem, a húst is rögtön, ahogyan kisült frissen, forrón.
Mindig én készítem el a családomnak a szendvicseket, a kenyeret kettévágtam, megkentem a szósszal, majd csordultig gyömöszöltem a kívánság szerinti finomságokkal.

Csak ajánlhatom ezt a szendvicskompozíciót többféle alkalomra, mert tartalmas, nagyon finom, ebédre is és vacsorára is kiváló! Mióta először elkészítettem, azóta folyamatosan töröm a fejem újabb feltétek tekintetében, bár már többfélét is készítettem, a teriyaki csirke a legfőbb kedvencek között van!