Zöldséges paella rákkal és chorizoval

Még mindig nem a saját konyhámban sütök-főzök, így vannak helyzetek, amikor fel kell találnom magamat eszközök tekintetében.

Gyakran főzök paellát, ezen túlmenően is a spanyol konyha az első számú nemzetközi kedvencek közé tartozik nálam. Most egy nagyobb serpenyőben készítettem ezt a gazdag, ízletes ételt – mivel már úgy másfél évtizede speciális paellás tálban készítem – így várakozással néztem a végeredmény elé.

Én esküszöm a rizottó rizsre a paellában, szemben a hagyományos paella rizzsel, mely vékony és hosszúkás szemű. 4 adagot készítettem most, máskor inkább 6-8 adagot szoktam.

Hozzávalók 4 főre:

6 dkg chorizo kolbász karikázva

1 nagy fej fehérhagyma apróra vágva

2 dundi fej fokhagyma átnyomva

25 dkg spanyol lapos zöldbab 3-4 cm-es darabokra vágva

15 dkg zöldborsó

Egy nagyobb piros húsú kaliforniai paprika fele csíkokra vágva

Egy nagyobb zöld kápia paprika fele karikára vágva

25 dkg kerekszemű (Arborio vagy más rizotto rizs)

6 dl vegyes húsleves (egyébként csirke alaplé)

1 csipet valódi sáfrány

Só, bors, 1-2 babérlevél

12 langostino rák (jelen esetben, egyébként garnéla)

Bő, forró olívaolajban megpirítottam a chorizot, majd hozzáadtam a hagymát, majd a fokhagymát és a babért és megdinszteltem. Hozzáadtam a paprikákat és addig sütöttem, míg elveszítette a nyersségét. Hozzáadtam a rizst, körülbelül egy percig pirítottam, majd felöntöttem a húslevessel. Sóztam, sorsoztam, hozzáadtam a sáfrányt. Amikor felforrt egészen kicsi lángra kapcsoltam. Hozzáadtam a zöldbabot és addig főztem kis lángon – kevergetés nélkül! – míg nagyjából felszívta a levét. Ez kb. 12-15 perc. Ekkor hozzáadtam a zöldborsót, de most sem kevertem meg. 5 perc múlva a rákokat a paella tetejére rendeztem és további 3-4 percig pároltam. Előmelegítettem a sütőt 190 C fokra és betettem a a paellát a serpenyőben kb. 6-8 percre, hogy egészen összeálljon.

Azonnal tálaltam. Csoda finom lett!