Ma már nincsen kőbevésett, kötelező ünnepi menü, bár én
szívesen gondolkodom hagyományos alapanyagokban vagy ételekben karácsonykor, szilveszterkor,
húsvétkor.
Még mindig nem döntöttem, hogy pontosan mi kerül szent este
az asztalra, de évtizedek óta először gondolkodom azon, hogy rendhagyó menüvel
ünneplünk.
A múlt évi libasültről nem is készült bejegyzés, ugyanis
bevallom, hogy úgy túlvállaltam magamat, úgyhogy egy kattintásra sem futotta.
Ezen elgondolkodva inkább valami egyszerű, de elegáns menüsorral készülök, hogy
karácsonykor is olyan könnyedén álljam a sarat a konyhában, mint – a tv-ben - Nigella.
Most csokorba kötöttem egy sor kedvenc, karácsonyi menübe
illő ételt. Hal, pulyka, tyúk, liba, káposzta, csupa hagyományos alapanyag,
melyekből azért nyugodtan el lehet készíteni egy-egy rendhagyó fogást is, ha
kicsit újítani szeretnénk.
Karácsony második napján: korhely harcsapaprikás
kucsmagombával, vajas-roquefortos galuskával
Karácsonyi menüajánlat: hortobágyi pontyhalászlé –se nem
szegedi, se nem bajai
Pontyfilé Tokaji Aszús-mentás egresmártással, vajas
burgonyával
Karácsonyi menüajánlat: fenyőmagos tojásbundában sült
pontyrózsák paradicsomos spenótsalátával
Egzotikus fűszerezésű, aszalt szilvás kecskesajttal
töltött pulykamell rántva, sáfrányos rizzsel
Kolbászos-tojásos lecsóval töltött pulykamell
Pulykamell Kijevi módra
Fokhagymás párolt spenóttal és mozzarellával töltött
pulykamell burgonya-flánnal
Fűszeres pulykasteak színes paprikákkal, paradicsommal,
lilahagymával, baconnal és sok sajttal sütve
Télbúcsúztató ételek savanyított káposztából: töltött
káposzta cserépben
A magyar konyha tökéletes harmóniája: debreceni töltött
káposzta „nem vagyok mesterszakács” módra
Falusi tyúkhúsleves, ropogósra sült tyúk színes, pirított
zöldségekkel
Serpenyős libamell (poché-grillé) libatepertős,
lilahagymás burgonya-flánnal, aszúban párolt barackkal
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése