Éjszakai bűnök…

Soha ne legyen nagyobb bűnöm, minthogy imádok az éj leple alatt jókat enni. Nagyon szeretek enni, különleges örömforrás számomra az ízek élvezete, ugyanakkor érdekes módon kizárólag a sós ízek iránt ilyen felfokozott a vágyódás bennem.
A füstölt-főtt marha és sertésnyelv különleges csemege számomra, a szilveszteri bigoshoz kifejezetten azért főztem elő két, hagyományos eljárással füstölt sertésnyelvet, hogy az egyiket a hidegtálon szolgálhassam fel.
Még a hidegtálon sem fogyott el mind, úgyhogy egyik éjszaka ebből készítettem magamnak éjszakai éhségemet csillapító finomságot.
Meleg szendvicset készítettem belőle, köménymaggal fűszerezett juhtúróval, lilahagymával és kovászos kenyérrel.
Megpirítottam egy szép nagy karéj kenyeret, megkentem mascarponéval, a sertésnyelvet felcsíkoztam, a lilahagymát apróra vágtam, és összeállítottam a meleg szendvicset. Amikor a lilahagymával befedtem a nyelv csíkokat, akkor enyhén sóztam, borsoztam, majd a juhtúróra sok köménymagot őröltem frissen.
Addig sütöttem, amíg a juhtúróra jellemzően ki nem alakultak a barna kis foltok, pettyek.

Természetesen nem muszáj éjfél után elkészíteni ezt a szendvicset, hiszen késői reggelinek, uzsonnának, de még vacsorának is tökéletes.