Finom tejes kiflik: a hagyományos, ropogós

Ahogyan a tejes kifli variációk első részénél elmeséltem már, mindig próbálkozok újabb és újabb péksüteményekkel. Bármilyen finomak is, melyek már elkészültek, mégis mindig kipróbálok valami újat.

Ugyanebből a tésztából készültek és nagyszerűen sikerültek a sós-köményes egyenes kiflik, belül lazák, foszlós lettek a kiflik, ennél a bejegyzésnél meg lehet nézni.

Egymás után sütöttem a különböző formájú és ízesítésű kifli variációkat, jó kis menet volt, de megérte. Összesen háromféle kiflit sütöttem, úgyhogy még lesz egy verzió.

Az alaptészta megegyezik a sós-köményes egyenes kiflik tésztájával.

18 db kiflihez:

25 dkg rétesliszt

30 dkg finomliszt

3 dl tej

3 dkg élesztő

1 evőkanál porcukor

1 evőkanál finom só

4 dkg vaj

1 tojás

3 evőkanál olívaolaj (ebből 1 a dagasztáshoz)

A lisztet átszitáltam és fészket készítettem a közepében. Belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam a porcukrot, felöntöttem 0,5-1 dl langyos tejjel és megfuttattam az élesztőt. Kb. 15 perc alatt. Hozzáadtam az összes hozzávalót egy evőkanál olívaolaj kivételével és összeállítottam a tésztát. 10 percig letakarva pihentettem. Rácsorgattam az olívaolajat és könnyedén, de alaposan megdagasztottam. 10 percig, szép fényesre, bársonyosra. Duplájára kelesztettem kb. egy óra alatt.

Könnyedén átgyúrtam, majd 3 részre osztottam a tésztát. Kettőt lefedve félretettem, egyet pedig kinyújtottam 2-3 mm vastagra. 6 részre osztottam, és még egyszer átmentem rajta egyenként a nyújtófával.

A tészta cikkeket a szélesebb végétől szorosan feltekertem, kifli formára igazítottam és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem. Már vettem is elő a következő cipót és nyújtottam.

Amikor az első adag kifli jó 30 percig kelt, akkor bemelegítettem a sütőt 170 C fokra, az még úgy 15 perc. Megkentem a kifliket tejjel, megfújtam alaposan hideg vízzel, és betettem a sütőbe. 18 percig sütöttem őket.

Könnyű, finom, foszlós belül, de kívül ropogós kifliket sütöttem. Ezt sütöttem utoljára, most azt mondom, ez a legfinomabb! :)