Sült velős csont fokhagymás pirítóssal – nem mindennapi csemege

Már jó régen készülök sült velős csontot készíteni.

A történet az, hogy nagy steakrajongó vagyok, így gyakran bújok különleges steakekkel kapcsolatos olvasmányokat. Így találkoztam a sült velős csonttal, ugyanis a fine dining konyhákban gyakran tálalják libamáj, tigrisrák és egyéb ínyencségek mellett a steaket például sült velős csonttal.

Kép forrás: boston.com

Másrészt velős csontot nem célszerű nagy mennyiségben a marhahúslevesben főzni, ugyanis zavarosítja és zsírosítja a húslét. A sült velős csonttal így két legyet üthetünk egy csapásra J

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 egész velős csont (csontvégek nélkül) keresztben kettévágva (ezt tovább is szeleteltethetjük a hentessel így még könnyebb lesz hozzá férni a csontvelőhöz és még mutatósabban lehet tálalni)

1 liter víz, 1 evőkanál só (áztatáshoz)

Tálaláshoz:

Maldon sóvirág

fűszerpaprika

frissen őrölt bors

metélő vagy zöldhagyma finomra vágva

házi kenyérből pirítós

1 gerezd fokhagyma

A velős csontot alaposan lemostam majd a sós vízben több órán át áztattam (minimum 2 óra, maximum egy éjszakán át).

180 C fokra előmelegítettem a sütőt és 30 percre betoltam a tepsire állított velős csontokat.

Azonnal, frissen őrölt borssal, Maldon sóvirággal és fűszerpaprikával valamint finomra vágott zöldhagymával megszórva tálaltam. 

Mellé pirított házi kenyeret kínáltam, amit alaposan megdörzsöltem friss fokhagymával.

Csak ajánlani tudom, steak nélkül is! J