Sertéspörkölt karfiolrózsákkal– karcsúsítás élvezettel, szelektíven!

Ez az étel hűen tükrözi, hogy mindössze leleményesség kérdése, hogy úgy étkezzünk szelektíven, hogy ne csak a csirkemell-saláta kombináció, hanem a hagyományos ételeink is előforduljanak benne.

Az ötlet nem sajátom, hanem Édesanyámtól koppintottam, ugyanis mi gyermekkoromban gyakran ettünk paprikás csirkét vele párolt karfiolrózsákkal körítve. Karfiolos csirkének hívtuk. A paprikás csirkéhez egy paraszthajszállal jobban passzol a vele párolt karfiolrózsa, de mondhatom, hogy sertéspörkölttel is fejedelmi.

Ha lett volna itthon tejföl, akkor azzal is nyakon öntöttem volna, de most ezt készlet hiányában kihagytam.

A sertéspörköltet érdemes komótosan elkészíteni, úgy, mint ebben a bejegyzésemben leírtam:

Komótosan készült fokhagymás-köményes sertéspörkölt

Ettől még komótosabban is készülhet, ha egészen kicsi lángon, akár 4-5 órán át pötyögtetjük a pörköltet. Így fantasztikusan omlós lesz a hús a pörköltben, valamint nagyságrendekkel jobb ízű is lesz. Most úgy 3,5 órán át készült, amit az alap összeállításától számolok mindig.

Többféle ételt is készítettem az alap pörköltből, így a karfiolhoz szánt mennyiséget egy lábasba átszedtem és kevés vízzel megszaporítottam, és felforrósítottam. Ekkor egészen alacsonyra kapcsoltam a hőt a fazék alatt és beletettem a konyhakész karfiolrózsákat.

Addig pároltam csendesen, fedő nélkül, amíg a karfiolrózsák roppanósra nem párolódtak. Egyszer érdemes átforgatni őket, hogy a nehezebben puhuló szára is kellőképpen megpuhuljon. Nem kell túlpárolni a karfiolt és óvatosan kell megforgatni, hogy össze ne törjenek. Ezért is érdemes lassú tűzön párolni, ahogyan a pörköltet.

Ez alatt az idő alatt a karfiol fejecskék teljesen magukba szippantják a pörköltszaftot, amitől rendkívül ízletesek lesznek.

Most igazán szezonja van a karfiolnak is és a karcsúsításnak is. Ezzel a fogással mindenképpen élvezettel!