Komótosan rozéra sült borjúbélszín érmék grillezett kecskesajttal, színes paprikarőzsével, vargányás burgonya krémpürével

Nincs sok időm mostanában, de a Szega Foods receptverseny kiírása annyira megtetszett, hogy úgy döntöttem, élek az alkalommal.

Olyan összetevők felhasználásával hirdettek receptversenyt, ami felhívás volt keringőre. Szinte sugallta, hogy letisztult, egyszerű ételeket készítsek, melyeket a nagyszerű alapanyagok emelnek piedesztálra.

Az alábbi alapanyagokat választottam ehhez a recepthez a Szega Foods nagyszerű termékkínálatából:

-         Buche Chevre Blance kecskesajt

-         vargányás olívaolaj

-         steakbors

-         szerecsendió

Ez már a második receptem, mellyel nevezek a versenyre, most, hogy már el is fogyasztottuk az ételeket, magam sem tudom, melyiket emelném a másik elé:

Mediterrán csirkemell steak grillezett koktélparadicsommal, burgonya krémpürével – a Szega Foods kreatív receptversenyre

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 db borjúbélszín – egyenként 50-60 dkg-osak melyből csak az érmére szeletelhető részét használjuk fel az ételhez - adagonként 20-20 dkg-ot. A „leeső” részeket egy másik ételhez kínáljuk fel.

1 evőkanál olívaolaj

steakbors

frissen őrölt só

15 dkg kecskesajt

1-1  piros, sárga, zöld kaliforniai paprika

4 szelet érlelt sonka – Pármai vagy Serrano

½ dl fehérbor a mártás sűrítéséhez

5 db közepes sárgaburgonya

2 dl tejszín

1 dl vargányás olívaolaj

frissen reszelt szerecsendió

só

A bélszínt lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk és az olívaolajon hirtelen körbepirítjuk minden oldalán. Cserépedénybe tesszük és 80 C fokos sütőben 2,5 órán át sütjük. 

Sütés közben, ha megnyomjuk a húst az ujjunkkal akkor érezzük, hogy mennyire rugalmas, ez jelzés, hogy mennyire sült át. Most a cél a rózsaszínre sült állapot volt, ehhez éppen megfelelő volt 2,5 óra a fiatal, de nagyobbnak számító darab bélszínnek. 

A sütőből kivéve 15 percig pihentetjük, majd a „javából” 3 cm-es érméket szeletelünk belőle. A maradékot egy másik ételhez használjuk fel. Például:

Omlós borjúbélszín és grillezett kecskesajt falatok mediterrán salátaágyon – a Szega Foods kreatív receptversenyre

A cserépből szűrőn át kiöntjük a hús szaftját és a fehérborral beforraljuk.

Héjában, sós vízben megfőzzük a krumplikat és még forrón lehúzzuk a héját, összetörjük. A tejszínt felforraljuk a vargányás olívaolajjal és kis adagokban elkeverjük a krumplival. Frissen őrölt szerecsendióval és sóval fűszerezzük.

A paprikákat vékony csíkokra szeleteljük és egy-egy keresztben kettészelt sonka szeletbe göngyöljük. Fogpiszkálóval rögzítjük.

A darabolt kecskesajtot és a paprika rőzséket tepsin 2-3 percig grillezzük. A paprikarőzsékből a fogpiszkálót tálalás előtt eltávolítjuk.

Tipp: aki jól átsütve szereti a bélszínt, annak grillezzük a bélszínérmékre helyezve a kecskesajtot. A férjem jól átsütve kedveli, neki így készítettem és tökéletesen puha, omlós, szaftos maradt a bélszín, csak jobban átsült.

A kecskesajt darabokat 3-3 bélszínérmére, a paprikarőzséket pedig a formára igazított krumpli krémpürére helyezzük. A bélszínérmékre egy-egy kiskanálnyi mártást csorgatunk és azonnal tálaljuk.

Felségesen finom étel. Egészen biztos vagyok abban, hogy jó kedvemben voltam, amikor megkomponáltam! :)