Mediterrán csirkemell steak grillezett koktélparadicsommal, burgonya krémpürével

Nincs sok időm mostanában, de a Szega Foods receptverseny kiírása annyira megtetszett, hogy úgy döntöttem, élek az alkalommal.

Olyan összetevők felhasználásával hirdettek receptversenyt, ami felhívás volt keringőre. Szinte sugallta, hogy letisztult, egyszerű ételeket készítsek, melyeket a nagyszerű alapanyagok emelnek piedesztálra.

Az alábbi alapanyagokat választottam a Szega Foods nagyszerű termékkínálatából:

-         mozzarella di bufala DOP - bivalymozzarella

-         grillbors

-         szerecsendió

-         citromos olívaolaj

-         Chardonnay borecet

Nem akartam túlzottan hosszú címet, de most élek a kiegészítéssel. A grillezett koktélparadicsomhoz összedobtam egy remek bazsalikom vinaigrettet, illetve a burgonya krémpürét ez esetben olívaolajjal készítettem a mediterrán csirkemell mellé. A mediterrán csirkemell steak pedig szárított paradicsommorzsával, Pármai sonka és bivalymozzarella takarásában.

Hozzávalók 4 adaghoz:

4 db fél csirkemell – egyenként 15-8 dkg-osak

8 db szárított paradicsom – fűszeres olívaolajban pácolt

4 szelet Pármai sonka

40 dkg bivalymozzarella

2 evőkanál extra szűz oívaolaj

grillbors

frissen őrölt tengeri só

12 db fürtös koktélparadicsom

A csirkemellet megtisztítottam, majd fólia alatt nyújtófával megnyújtottam, hogy szaftos maradjon, de nyújtsak egy kicsit a rostokon.

Közvetlenül sütés előtt sóztam, grillborssal megszórtam és forró olívaolajban hirtelen, mindkét oldalán átsütöttem oldalanként úgy 1-2 perc alatt.

Üvegtálra helyeztem, meglocsoltam a visszamaradt zsiradékkal, megszórtam az összevágott szárított paradicsommal, befedtem Pármai sonkával és a 10-10 dkg bivalymozzarellával.  Mellé tettem a koktél paradicsomokat és grillprogramon néhány percig grilleztem.

Bazsalikomos vinaigrette:

1 teáskanál dijoni mustár

1 mogyoróhagyma, apróra vágva

1/2 teáskanál só

1 teáskanál nádcukor

1/2 csésze apróra vágott bazsalikom

1/4 csésze Chardonnay borecet

3/4 csésze citromos olívaolaj

A mustárt, a mogyoróhagymát, a sót és a cukrot turmixoltam a bazsalikom levelekkel. Csak gyorsan, mert a bazsalikomnak sem a hő, sem a levegő nem tesz jót, ha össze van vágva. Hozzáadtam a borecetet és azzal is alaposan turmixoltam, majd az olajat lassan adagolva turmixoltam. Természetesen gránit mozsárban is lehet készíteni, műkedvelőknek külön ajánlott!

A vinaigrettet zárt üvegben, hűtőben tároltam felhasználásig. 1 hétig felhasználható, de minél előbb, annál jobb.

Burgonya krémpüré 4 adaghoz:

5 db közepes sárgaburgonya

2 dl tejszín

1 dl olívaolaj

frissen reszelt szerecsendió

só

Héjában, sós vízben megfőztem a krumplikat és még forrón lehúztam a héját, összetörtem. A tejszínt felforraltam az olívaolajjal és kis adagokban elkevertem a krumplival. Frissen őrölt szerecsendióval és sóval fűszereztem.

A mediterrán csirkemell steaket a krumpli krémpüré mellé, a grillezett koktélparadicsomot bazsalikomos vinaigrett csíkra tálaltam. A pürét meglocsoltam a csirkemell steak bivalymozzarellától krémes szaftjával.

A férjem volt az első zsűri, nála győztes lettem! :) Nagyon, de nagyon ízlett neki ez a mediterrán ételkompozíció. Megkérdezte, hogy nem akarok-e gyakrabban ilyen típusú receptversenyekre benevezni?

Azt válaszoltam neki, hogy várja ki a végét, ugyanis nem csak egy recepttel készülök a versenyre. Izgatottan várja a folytatást! Úgyhogy még jelentkezem! … :)