Medvehagymás – avokádós töltött tojások, akár húsvétra

Olyan finomra sikerült a medvehagymás – avokádós szendvicskrém, hogy eszembe jutott, hogy nagyszerű alapja volna töltött tojások készítéséhez:

Medvehagymás – avokádós szendvicskrém kovászos házi kenyérrel

Nagyon szeretem a töltött tojásokat, éppen ez után a bejegyzés után készülök egy nagy „összesítésre”, úgyhogy töltött tojás rajongók, figyelem, töltött tojás válogatás következik hamarosan! J

Hozzávalók 16 db töltött tojáshoz :

1 adag medvehagymás – avokádós szendvicskrém

8 db keményre főzött tanyasi tojás

A szendvicskrém hozzávalóit és félbevágott, főtt tojásokból nyert sárgáját együtt turmixoltam, majd nyomózsákba töltöttem és visszatöltöttem a fél tojásokba.

Kedvenc Herendi tojástálcámon tálaltam, ahogy mindig, nem csak húsvétkor … J

9 legfinomabb töltött dagadó - húsvéti menüajánlat

Tagadhatatlan, hogy egyik nagy kedvencem a töltött dagadó, legyen az hétköznap vagy ünnepnap. 

Ebből kifolyólag mindig megmozgatja a fantáziámat, hogy milyen töltelékkel készítsem legközelebb. Azt hiszem, hogy ez látszik a válogatás sokszínűségén, hiszen dagadót sem készítek kétszer egyformán … J

Már elképzelhető, hogy kibújt egy-két vargánya és talán hétvégén már kapható lesz a piacon, de helyettesíthető kucsmagombával, vagy valamilyen másféle korai erdei gombával, ha valamelyik vargányás töltelékre esik a választás, amely nálam nagy kedvenc.

A főcímekre kattintva lehet eljutni a bejegyzésekhez, így a receptekhez. Kellemes szemezgetést kívánok! J

Töltött dagadó – húsvéti változat (liszt, kenyérmentes)

Húsvéti hidegtál – sonkás tojáskrémmel töltött dagadó chilis-majonézes kukoricasalátával

Vargányás töltött dagadó grillezett vargányával, szalonnás babrőzsével

Zöldfűszeres - mandulás tojáskrémmel töltött sertésdagadó mézsárgán tálalva

Pestos - mozzarellás töltött dagadó mediterrán lecsós pecsenyelével

Töltött húsok hidegtálra: egyszerű töltött dagadó és házi csípős kolbásszal sült karaj

Klasszikus-rusztikus töltött dagadó vele sült almával, gombával

Ünnepi töltött dagadó – libamájjal, vegyes gombával, fürjtojással, citrusos pácban, lisztmentesen

Töltött dagadó – vargányás, parmezános töltelékkel, vele sült almával

Héjas tojással sült húsvéti kalács - húsvéti menüajánlat

A húsvéti menü évről évre változik, a cipóban sült sonka és héjas tojással sült kalács pedig marad. J

Érdemes bepillantani korábbi megemlékezésembe, hiszen a recept ugyanaz, csak mindig kicsit szebbre, finomabbra sikerül:

Húsvéti menüajánlat: héjas tojással sült kalács

Se nem sós, se nem édes a kalács, de inkább kicsit édeskés, mert így illik a legjobban a főtt-sült tojásokhoz és a húsvéti sonkához. 

Hozzávalók:

50 dkg finomliszt

3,5 dl tej

3 dkg élesztő

2 tojássárgája

10 dkg vaj

5 dkg porcukor

1 mokkáskanál só

1 tojássárgája egy kevés tejszínnel kikeverve a kenéshez

6 db keményre főzött tojás - most 4 tyúktojás és 4 fürjtojás

Az átszitált liszt közepébe fészket készítek. 1 dl langyos tejben 1 teáskanál porcukorral elkeverem az élesztőt és a fészekben felfuttatom. Kevés liszttel betakarom és konyharuhával lefedve duplájára kelesztem a lisztes kovászt. Hozzáadom a többi tejet, cukrot, sót, tojássárgáját, az olvasztott, de nem meleg vajat ész összeállítom a tésztát. 10 percig ruha alatt pihentetem, majd szép hólyagosra dagasztom. Kevés liszttel megszórva, ruhával letakarva huzatmentes langyos helyen duplájára kelesztem.

Lisztezett deszkán lazán átgyúrom a tésztát, három részre osztom és a részekből rudakat formálok. A rudakat megfonom és a vajjal kikent, sütőpapírral kibélelt formában elhelyezem. A fonatot körkörösen helyezem el, hogy a két vége a forma közepére kerüljön. Letakarva addig kelesztem, hogy a tészta belakja a formát, de ne érjen egészen a forma pereméig.

Közben a tojásokat két végén óvatosan tűvel felszúrom és beolajozom. A megkelt kalácsba szépen elrendezve, amennyi fér, belenyomkodok. A tejszínnel kikevert tojássárgájával a tészta felületét megkenem, de a tojásokat nem, azokat kihagyom. 

200 C fokra előmelegített sütőben körülbelül 40 percig sütöm, ha nagyon pirulna, akkor fóliával lazán betakarom. Tűpróbával könnyen megbizonyosodhatunk arról, hogy a kalács átsült-e. 

A formában hagyom hűlni, a húsvéti, reggeli asztalnál szegem meg.
Csodaszép látványnak is, és nagyon finom. A főtt-sült tojások pedig nagyon kapósak! Az egész család kedvence, így idén és jövőre is készül majd ... J

Cipóban sült húsvéti sonka - húsvéti menüajánlat

A húsvéti menü évről évre változik, a cipóban sült sonka és a héjas tojással sült kalács pedig marad. J 

Minden évben kicsit másképpen készül, de eddig ez a legszebben sikerült. Előző évi cipóban sült sonkámat is érdemes megnézni, hiszem sok-sok ezer kattintást ért már meg:

Húsvéti menüajánlat: cipóban sült sonka

Hagyományos eljárással füstölt sonkát érdemes hozzá beszerezni, a húsvéti menü fénypontja igazán megérdemel egy kis utánjárást.

A kötözött sonkát hideg vízben teszem fel főni, legjobb lassú tűzön, félig lefedve puhára főzni. Idő híján a kuktában való előfőzés ez esetben bocsánatos bűn szerintem. Ugyanakkor a lassan főzött sonka állaga egészen más lesz.
1 nagy vöröshagymát, 4-5 gerezd fokhagymát, 2-3 babérlevelet és 10 szem fekete borsot teszek a sonka mellé. Amikor megpuhult, hagyom a saját levében kihűlni. A cipóban sütéshez alaposan le kell itatni a sonka levét, így érdemes időben kivenni a főzőlevéből és papírtörlőn időztetni.

A lezsírozott, leszűrt füstölt alapléből számtalan nagyon finom leves készíthető, például egy-egy ínyenc fejtett bableves:

Tárkonyos húsvéti sonkaleves fejtett babbal, tárkonyos Tokaji borecettel

Tárkonyos "húsvéti" fejtett bableves (egyszerű, gyors, lisztmentes) - sonkalével, pirított sonkával, házi kovászos kenyérrel

Egy 1,5 kg-os sonkához 50 dkg átszitált lisztből készítek kelt tésztát: 2,5 dkg élesztőt felfuttatok 1 dl langyos vízben, egy teáskanál cukorral. További 1 dl langyos vízet, 10 dkg olvasztott vajat, 2 egész tojást, 2-3 csapott teáskanál sót, fél teáskanál frissen őrölt köményt összedolgozok a liszttel és a futtatott élesztővel. Huzatmentes helyen, konyharuhával letakarva duplájára kelesztem.

Ez után liszttel megszórt deszkán kinyújtom akkorára, hogy kényelmesen becsomagolhassam bele a sonkát. Az illesztések alul és oldalt tegyenek. A két végén a tésztát alá hajtom a göngyölegnek. A fölös tésztát levágom, díszítésként használom fel. Most megfontam és hosszanti irányban díszítettem vele a cipót.

Letakarva 30 percig pihentetem, majd kevés tejszínnel elkevert tojássárgájával megkenem és 200 C fokra előmelegített, gőzös (fém tálban 2-3 dl vizet teszek a sütőbe) sütőben körülbelül 40 percig sütöm.

Már alig várom, hogy idén is elkészítsem, utólag beszámolok róla! J