Őszi kenyérlángos kecskesajttal

Volt egy dupla doboz lágy kecskesajtom, az egyik feléből zöldfűszeres kecskesajtkrém készült, amit már be is mutattam:

Zöldfűszeres kecskesajtkrém (Boursin)

A másik felét kenyérlángosra szántam.

Nem olyan régen „raktam össze” egy nagyon kellemes kenyérlángos alapreceptet, már csak a kecskesajthoz illő feltéteket kellett találnom a hűtőben, egy nagyszerű, őszi kenyérlángoshoz:

Őszi kenyérlángos – langalló, pompos – különlegesen

1 tepsi kenyérlángoshoz az alábbi feltéteteket használtam fel:

2-3 evőkanál aioli

10 dkg lágy kecskesajt

10 dkg barna csiperke szeletelve

1 kisebb fej lilahagyma vékonyra karikázva

10 dkg császárszalonna gyufaszálra vágva

frissen őrölt színes bors

A formázott tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe helyeztem, megkentem aiolival, elrendeztem rajta a darabolt kecskesajtott, megszórtam a vékony csíkokra vágott császárszalonnával, majd a gombával és lilahagymával. 

Megszórtam frissen őrölt borssal és 240 C fokra felforrósított sütőbe toltam 16 percre.

Külalakra nem lett túl szép, de a „csúnya de finom” kategóriában mindenképpen győztes! J

Olaszos kenyérlángos

Gondolkodtam rajta, hogy pizza lepénynek vagy kenyérlángosnak nevezzem-e el, de igazából kenyérlángosnak indult, csak kerültek rá olaszos feltétek is. Tudtommal nem tilos … J

Nem régen mutattam be az őszi kenyérlángost, az olyan igazi magyaros langalló/ pompos lett! Isteni lett az újonnan összeállított kenyérlángos tészta, úgyhogy ismétlésért kiáltott:

Őszi kenyérlángos – langalló, pompos – különlegesen

A család egyik része olaszos feltéteket kért a lepényre, de végül olyan fúziósra sikeredett, mert fele arányban magyaros, fele arányban olaszos feltétekkel fedtem be. A keresztezés gyakran hoz nagyszerű végeredményt, mert az olaszos kenyérlángos isteni lett! J

Szóval a kenyérlángos tésztája a fentebbi linken található recept szerint készült.

A sütőpapírral bélelt tepsire igazítottam egy adag kenyérlángos tésztát és megkentem házi paradicsomszószommal, amit pizzára, lasagnére vagy egyszerű paradicsomos tésztához használok:

Egyszerű téli paradicsomszósz alaprecept. Pizzára, tésztára, lasagnéhoz.

Erre mozzarella szeletek és friss bazsalikomlevelek kerültek, majd csíkokra vágott sonka, vékonyra szelt lilahagyma és bacon szeletek kerültek.

240 C fokra előmelegített sütőbe toltam és 15 percig sült. Nagyon finom lett! J

Őszi kenyérlángos – langalló, pompos – különlegesen

Nem nagyon eszem kenyérlángost, mert nekem túl nehéz a tésztája, persze nagyon szeretem és ízlik is, csak beleköt a gyombomba. Nehéz tészta, nehéz feltétek, nem hangzik ez olyan rosszul, csak már a gyomrom nem bírja.

Benéztem a hűtőbe és két dolgot láttam meg legelőször: még két fej vargányát és a darab mangalica szalonna maradékát, amit hétvégén, a piacon vettem. Hát ebből pizza biztosan nem lesz, inkább sütök kenyérlángost és dagasztok valami jó kis tésztát hozzá! J

Hozzávalók 3-4 tepsi kenyérlángoshoz:

30 dkg finomliszt

30 dkg kenyérliszt

2 dkg élesztő

4 dl éppen csak langyos víz

1 evőkanál méz

3 teáskanál Himalája só

5 evőkanál napraforgó olaj (és egy kevés a dagasztáshoz)

A mézet és az élesztőt elkevertem alaposan a vízben, és a többi hozzávalóval összeállítottam a tésztát. Nem dagasztottam meg csak 10 perc múlva. Utána 20 perc múlva majd 30 perc múlva. Még 30 percet pihent a tészta, a negyedét lekanyarítottam és sütőpapírral bélelt tepsin kiigazítottam olyan lepényformára.

Mondhatni különleges feltéteket választottam (egy lepényhez számítva):

2-3 evőkanál aioli a kenéshez

2 közepes fej vargánya szeletelve

10 vékony csík gruyére sajt (krumpli hámozóval szeletelve) vagy lehet valamilyen más érett sajt

½ fej lilahagyma vékonyra szeletelve

2-3 ág friss oregánó, 1-1 ág friss tárkony és kakukkfű levelei (nem kell összevágni)

6 nagyon vékony szelet füstölt mangalicaszalonna

2 zöldhagyma szeletelve

2-3 tekerés fekete bors

Kísérő a fokhagymás tejföl: 150 g tejföl, 1 gerezd zúzott fokhagyma, két csipet só.

A lepényt megkentem aiolival, megraktam a vargányával (erre tekertem a borsot),a zöldfűszerekkel, a sajttal, a lilahagymával, a vékonyra szelt mangalicaszalonnával majd megszórtam a zöldhagymával.

240 C fokra előmelegített sütőbe toltam 15 percre.

Illatozott rendesen a kenyérlángos a sütőben, de az íz és az állag még az illatokat is felülmúlta!

Érdemes kipróbálni, mert garantált siker! J

A Kölyök pizzája

Ez az a pizza, amiben mindössze annyi változás van hétről hétre, hogy milyen vastag legyen a tésztája, vagy éppen milyen sonka és mennyi sajt kerüljön rá. Ez a Kölyök pizzája.

A férjem pizzáján is nagyjából ennyit, azaz nüansznyi változtatásokat tudok végrehajtani. Apja fia. J

Szeretek pizzát sütni és gyakorlom is eleget, de hol vannak már azok az idők, amikor csak úgy tobzódtam a feltétek között. Én mondom, a pizza sütés kezd gépiessé válni emiatt számomra. Öli a kreativitásomat.

Isteni finomak a pizzák, mindig megkóstolok belőle egy kis cikket, úgyhogy valahol megértem őket, hogy biztosra mennek. J

Most egy kicsit vastagabb tésztával készült az én drága Kisfiam pizzája. A penne arrabiata szószból maradt még a hűtőben, úgyhogy egy kicsit pikáns is lett az alapja.

Dupla adag mozzarella került a pikáns paradicsomszószra és egészben fektettem fel a finom, hajszálvékonyra szeletelt olasz főtt sonkát. Mézédes csemegekukoricával és morzsolt oregánóval megszórtam és 240 C fokra előmelegített sütő aljába toltam és 14 percig sütöttem. 

Most, hogy szerkesztem a receptet rájöttem, ugye, hogy nem is készülhet soha, két egyforma összetételű pizza! J

Hozzávalók 1 nagy, 30 cm átmérőjű pizzához:

1/3 adag pizza tészta

2 gömb mozzarella (25 dkg) vastagabb szeletekre vágva

3 evőkanál pikáns paradicsomszósz

2 egész szelet olasz sonka

3 evőkanál csemegekukorica

1 teáskanál szárított oregánó

Pizza Prosciutto di Parma

Mostanában talán még színesebben étkezünk, mint általában. Jó passzban érzem magam, könnyen jönnek az ötletek és jó kedvvel, gördülékenyen megy a megvalósítás is. 

Persze az is rátesz egy lapáttal, hogy „amilyen az adjonisten olyan a fogadjisten”, azaz mintha mostanában gyakrabban hallanám élőszóban is, nem csak az üres tányérok jeleznék, hogy ez most tényleg nagyon finom volt. Hozzá vannak szokva, hogy jól működik a lakáséttermünk, nem könnyű már olyan meglepetést okoznom, hogy hangos szóval illessenek, mégis mostanában többször sikerül.

Valamit kevés macerával akartam készíteni ebédre, a legfőbb szempont az volt, hogy minden legyen hozzá itthon. Gondolkodtam, hogy volt mostanában sok halétel, sült, szendvics, saláta és Tex Mex, akkor most következzen újra pizza!

Bedagasztottam jól bevált pizza tésztámat, amit immár több tízezren sütnek. Annyi elismerést kaptam már érte, mint csillag az égen:

Bevált pizza tészta alaprecept

Hosszú ideje vezeti már a listát a legnézettebb receptjeim között. J

Hála Istennek, mindig tartok lefagyasztva bevált paradicsomszószomból olyan helyzetekre, amikor nincs időm vagy kedvem foglalkozni vele:

Egyszerű téli paradicsomszósz alaprecept. Pizzára, tésztára, lasagnéhoz.

A megformázott pizza tésztát megkentem a paradicsomszósszal, gazdagon megraktam mozzarella szeletekkel, megszórtam apróra vágott aszalt paradicsommal, morzsolt oregánóval és bazsalikommal.

240 C fokon 12 percig sütöttem. 

2 perc pihentetés után 4 szelet Pármai sonkát fektettem rá, majd olasz salátakeveréket halmoztam a közepére és félbevágott koktélparadicsomokkal koronáztam meg.

A sietség hevében a képről lemaradt, de pecorino romano forgácsok is kerültek rá.

Igazi ínyenc pizza, amolyan non plus ultra. Mindenki nagyon szereti a családban, de igazából a férjem első számú kedvence! J

A pizza sütés fortélyairól itt gyűjtöttem össze néhány eljárást és jó tanácsot, úgyhogy ide is érdemes benézni:

Házi pizzasütés lépésről, lépésre

Olaszos húsgolyók pizza fánkokkal

Minden nap főzök, igyekszem hétköznapi házi-menzát vezetni, ami persze nem jelenti azt, hogy miden nap tökfőzelék van fasírttal, vagy rántott hús sült krumplival. Persze gyakran előfordul. J

Szívesen hangolom a heti menüt a már megszokott, hétköznapi kedvencekre, de semmiképpen nem süllyedek el a hétköznapi rutinfőzés unalomtengerében.

Szeretek főzni, mindig is szerettem, egészen biztos vagyok abban, hogy nem lankadó lelkesedésem oka, hogy szinte soha nem készítek el kétszer egy ételt egyformán, még akkor sem, ha, „úgy indul”.

Hároméves glogírói pályafutásom alatt megtapasztaltam, hogy hétköznapi fortélyaim, egyéni ízlésemből és gasztro fantáziámból fakadó receptjeim sokkalta népszerűbbek, mint a receptversenyekre készült, vagy gasztro trendekre épülő étel remekeim. No és bevallom, hogy nem is nyújt számomra nagyobb élvezetet, mint napról napra változatosan, fantáziadúsan és ízletesen főznöm szeretteimnek.

Ez is egy egyszerű recept. Két adag - két nappal korábban bedagasztott - pizza tészta lapult a hűtőben és másfél kiló darált dagadó várta mellette, hogy vajon mi készül belőle. A fele mennyiséget szántam ebédre.

Szeretjük a fasírtot, legutóbb még egyben sütve is sikerült elsütnöm hatalmas sikerrel, pedig korábban az egyben sült fasírt, vörös posztó volt a családban. 

Gondoltam, ha húsgolyót készítek, ami passzol a pizza tésztához, akkor a köretet már meg is úsztam. Így a húsgolyót olaszosra hangoltam.

Hozzávalók 4 adaghoz:

70 dkg darált sertésdagadó

2 szelet friss, fehér kenyér héja nélkül frissen őrölve

½ dl tej (a sütés közben elpárolgó tejtől szaftosabb marad a húsgolyó)

10 dkg frissen reszelt parmezán

2 tanyasi tojás kicsit elhabarva

frissen őrölt Himalája só és színes bors

1 csokor friss bazsalikom levelei összevágva

1 teáskanál morzsolt oregánó

1 evőkanál vaj

1 fél fej édes hagyma finomra vágva

1 nagy gerezd fokhagyma finomra vágva

2 adag pizza tészta (pizza tészta alapreceptem 5 adag -24 cm-s formába illő – pizzára szól)

Vajon megdinszteltem a hagymát és a fokhagymát, hagytam kihűlni, majd az összes hozzávalóval összeállítottam a húsmasszát. Hűtőben csücsült két órán át, majd vizes kézzel apró golyókat formáztam (2,5 dkg/db) és forró olajban 4-5 perc alatt kívül ropogósra, belül szaftosra sütöttem.

A pizza tésztát hagytam szoba hőmérsékletre melegedni. Lisztezett deszkán kinyújtottam 0,5 cm magasra és fánk szaggatóval kis lepényeket szaggattam. Az egyiket fokhagymás szósszal, a másikat pizza szósszal kentem meg, majd megszórtam morzsolt oregánóval. 240 C fokra előmelegített sütőben 14 perc alatt sütöttem ropogósra. 

A húsgolyókat és pizza fánkocskákat univerzális fokhagymás szószommal tálaltam. Mi tagadás, telitalálat hétköznapi ebéd kerekedett belőle. J