Rakott krumpli - másképp

Számtalanféle rakott krumplit készítettem már, mindig azt mondom, hogy egyetlen fő szempontot tartok szem előtt, ha rakott krumplit készítek, hogy ízes és krémes legyen. Készült már hasonló olaszos verzió, de most még inkább belekevertem a nemzetközi ízeket. A tejföl és a kolbász a magyaros jellegre, a vaj, tejszín és a sajtok a franciásra, a bazsalikom és a hagymák összjátéka pedig az olaszos íz világra utal ebben a rakott krumpliban. Végül pedig igazi egységet alkottak az ízek és az állag, de látványra sem vallottam kudarcot! J

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

6 közepes sárga krumpli héjában főzve, lehűtve, vékonyra szeletelve

8 keményre főzött tanyasi tojás finomra reszelve

15 dkg mangalica kolbász vékonyra karikázva és enyhén átsütve

25 dkg finomra reszelt gruyére és gouda sajt

1 kisebb sonkahagyma finomra vágva

1 gerezd zúzott fokhagyma

3 ág friss bazsalikom levelei összevágva

15 dkg jóféle vaj

2 tojás sárgája

2 tojás fehérje félkeményre felverve

3 dl zsíros tejföl

2 dl tejszín (habtejszín!)

4 vékony szelet bacon

frissen reszelt szerecsendió

frissen őrölt színes bors

frissen őrölt Himalája só

2-3 dkg vajon megdinszteltem a sonkahagymát, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és a bazsalikomot. Félretettem hűlni. Összeállítottam a tojáskrémet.

Tojáskrém: a finomra reszelt tojást elkevertem 10 dkg sajttal és a vajon megdinsztelt bazsalikomos hagymával, ízesítettem, majd finoman elkevertem a felvert tojásfehérjével.

Tejszínes tejfölkrém: A tejfölben elkevertem a tejszínt, ízesítettem sóval és szerecsendióval, majd hozzáadtam a tojássárgáját és alaposan elkevertem benne.

A jénait vajjal kikentem és elrendeztem benne a krumpli felét. Sóztam, borsoztam és meglocsoltam a maradék, langyosra olvasztott vaj felével. Meglocsoltam a tejszínes tejfölkrém egyharmadával, majd kanállal rákentem a tojáskrém felét.

Az éppen csak elősütött kolbászokat elrendeztem rajta és meglocsoltam a kiolvadt zsírjával, majd ráterítettem a tojáskrém másik felét.

Leraktam rá a maradék krumplit, sóztam, borsoztam, meglocsoltam a maradék vajjal és tejszínes tejfölkrémmel, majd rászórtam a maradék sajtokat és elrendeztem rajta a kisebb darabokra vágott bacon szeleteket.

180 C fokra előmelegített sütőbe toltam 40 percre, vagy amíg a sajt megolvad és aranybarnára, illetve a bacon közepesen átsül. 

Igazán nagyon finom és látványos is lett! J

10 legjobb rakott krumpli - másképp

Nem olyan régen meséltem róla, hogy óvakodom a rakott krumplitól. Ennek egyszerű a magyarázata, ugyanis olyannyira rakott krumpli függő vagyok, hogy mindig túleszem magam belőle. Ebből következik, hogy igyekszem mértéket tartani, így nem készítem el olyan gyakran, mint szeretném.  Ha nem tartanék mértéket, valószínűleg a cím így szólna: 100 legjobb rakott krumpli …

Mégis szívből ajánlom ezt a válogatást heti menüajánlatképpen, hiszen a rakott krumpli ízletesen és sokszínűen elkészíthető étel. Mértékkel! :)

Rakott krumpli – olaszosan, kolbászosan, krémesen

Rakott krumpli ínyenc módra: medvehagymás-baconos tojáskrémmel, ízesen, krémesen

Rakott krumpli – ízesen, krémesen, cserépben

Rakott krumpli spanyol módra: baszk rántottával rakott krumpli, juhsajttal, füstös paprikával

Házi kolbászos rakott krumpli maradék tojásfehérje felhasználásával

Krémes rakott krumpli lágy kecskesajttal, mangalica kolbásszal és szalonna morzsával

Retro ételek kicsit másképp: két rakott krumpli, egy eset

Retro ételek kicsit másképp: rakott krumpli felfújt húsos szalonnával karamellizált lilahagymával

Retro ételek kicsit másképp: mascarponés, szalonnás gombaraguval töltött krumpli

Baked potato (héjában sült, töltött krumpli), most „rakott krumpli ízben”

Kategóriánként 10 legjobb receptem gyűjteményét itt találod.

Rakott krumpli – olaszosan, kolbászosan, krémesen

Van egy komoly problémám a rakott krumplival. Mégpedig az, hogy nem bírom abbahagyni az evését.

Biztosan mindenkinek van olyan étel, amiből mindig túleszi magát. Én a rakott krumplival vagyok így.

Igaz, én szinte soha nem az úgymond hagyományos verziót készítem, nekem az túl darabos és túlszáraz. Nálam a rakott krumpliban tomboljanak az ízek és legyen nagyon szaftos és krémes. Persze ne ússzon a nyers krumpliból kifővő híg lében, ezért mindig szigorúan héjában előfőzöm a krumplit.

Számtalan rakott krumpli verziót bemutattam már:

Heti menüajánlat: ezerarcú rakott krumpli – mindig kicsit másképp

No és még ezen a válogatáson felül is több recept bujkál itt az oldalon.

Most ismét az a helyzet állt elő, hogy volt itthon ez is meg az is, rögtön bevillant, hogy rakott krumpli lesz belőle, hiszen mostanában kerültem. Csakis azért, mert mindig elhessegetem, hiszen jól tudom, megint túleszem magamat belőle. Most vállaltam a kockázatot.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

8 közepes sárgakrumpli héjában főzve

8 keményre főzött tojás

10 dkg jó házikolbász

1 fej fehérhagyma

8-10 bazsalikom levél

8 dkg vaj

2 dl tejszín

3 dl tejföl

20 dkg mozzarella – 2 golyó

só bors

Cserépedényt vastagon kivajaztam, a maradék vaj felében megdinszteltem az apróra vágott hagymát. Hozzáadtam a kisebb kockákra vágott kolbászt és addig sütöttem csak, hogy meginduljon a zsírja. Elkevertem benne a csíkra vágott bazsalikomleveleket és még fél percig sütöttem. Félretettem.

A maradék vajat megolvasztottam. A tejfölt a tejszínnel kikevertem és kellemesen sósra ízesítettem. Már csak rétegeznem kellett a hozzávalókat.

Vékony karikára vágtam a krumpli felét és leraktam a cserépben. Sóztam, borsoztam, megcsorgattam a vaj, majd a krém felével. A krémre a tojás felét finomra reszeltem, majd beterítettem a hagymás-kolbászos raguval. Az egyik mozzarella golyó felét vékonyra szeleteltem és befedtem vele. A maradék tojást is finomra reszeltem, erre a maradék krumplit fektettem vékonyan szeletelve, majd sóztam, borsoztam, meglocsoltam a maradék vajjal és befedtem a maradék krémmel.

A másik, vékonyra szelt mozzarella golyó szeletekkel terítettem be az immár összekészített rakott krumplit.

180 C fokra előmelegített sütőbe toltam és 40 percig sütöttem.

Nem ez az első alkalom, hogy bazsalikomos hagymás raguval készítem a rakott krumplit, érdemes kipróbálni, mert valami nagyon finom. A jó kolbásztól nagyszerűen ízes, a tejföl-tejszín keveréktől pedig csodásan krémes lesz.

Érdemes ez a verzió is a kipróbálásra, de vigyázat!  Nem lehet abbahagyni az evését! ... :)

Rakott krumpli ínyenc módra: medvehagymás-baconos tojáskrémmel, ízesen, krémesen

Most mindenki, aki fogyókúrázik és szelektíven étkezik, nézzen félre, mert ez a rakott krumpli se nem fogyókúrás, se nem felel meg a szelektív étkezés szabályainak.

A jó hírem viszont az, hogy mérhetetlenül finom, mi több, ha megkóstoljuk, az evését egyszerűen nem lehet abbahagyni.

Kimondhatatlanul örülök annak, hogy olvasóimmal maximálisan egyezik az ízlésünk, ugyanis az egyik legtöbb elégedett visszajelzést rendhagyó rakott krumpli receptjeim kapcsán kapom.

Ahogyan már elmondtam korábban, nem vagyok a „klasszikus”, zárt rétegekben összeállt, nyögvenyelős rakott krumpli híve. Még akkor sem, ha azt mondjuk rá, hogy az a hagyományos. Egészen biztos vagyok abban, hogy sokan éppen ezért nem sorolják kedvenc ételeik közé.

Szívesen készítem kolbásszal, de nem riadok vissza semmilyen más ízletes töltelék alapanyagtól sem, mint ahogyan jelen esetben sonkás-baconos tojáskrémmel töltöttem, amit medvehagymás alappal ízesítettem. Nem vagyok kényszeres felhasználó a divatos alapanyagok tekintetében, sokkal inkább a szezonalitás, mint az extrém elképzelések szerinti felhasználás vezérel. 

A medvehagyma egy nagyszerű, és hagyományos alapanyag, mely feledésbe merült a csiriz főzelékes, vegeta korszakban és mostanában méltán reflektorfénybe került. De ez nem jelenti azt, hogy most a medvehagymát is medvehagymával kell enni, inkább szépen, természetesen visszaépíteni az étkezésünkbe.

Ennek a medvehagymának pedig története is van. Történt ugyanis, hogy egy kedves gasztroblogger fiatalember felajánlotta nekem, hogy szed egy nagy öl medvehagymát a mecseki erdőkben és elküldi nekem.

Egy napon csengetett a postás és nagy csomagot hozott nekem, egy nagy csomó harmatosan illatozó medvehagymával a doboz gyomrában.

Köszönöm szépen Krisztián! Amikor ilyen mérhetetlenül kedves gesztus, meglepetés ér, bevallom, nem találok szavakat!

Krisztián a Tejbegríz blog szerzője és igazán ígéretesen tehetséges és tüneményes fiatalember, üdítő a tudat, hogy még vannak ilyen fiatal Grál-lovagok. Annál is inkább, hiszen lassan eladósorba kerülő lányom van, így ez a tudat megnyugtat.

Úgyhogy biztosítok a felől mindenkit, hogy nem ez az utolsó medvehagymás ételem mostanában.

No, mindent elmeséltem, már csak a recepttel maradtam adós, de máris rátérek.

Hozzávalók egy közepes méretű cseréptálnyi rakott krumplihoz (kb. 6 adag):

5 db nagyobb, sárga húsú burgonya (ezt az eresztést most anyósomék saját terméséből kaptam)

8 db keményre főzött tojás

2 db nyers tojás szétválasztva

20 dkg vékonyra szelt bacon

20 dkg főtt sonka

1 közepes fej vöröshagyma

20-25 szép nagy medvehagyma levél

8 dkg vaj

3 dl zsíros tejföl

2 dl zsíros tejszín

Só, frissen őrölt bors

A krumplit héjában megfőztem jó sós vízben. Egészen más a sós vízben főzött héjeas krumpli íze. Még forrón meghámoztam és félretettem.

A vaj felében először az apróra vágott bacon felét sütöttem meg, majd hozzáadtam az összevágott sonkát is. Nem kell túlsütni, mert kiszárad.

A vaj másik felében megdinszteltem az összevágott hagymát, majd hozzáadtam az összevágott medvehagymát és azt is megdinszteltem közepes tűzön.

A tojásokat finomra reszeltem és elkevertem a hagymával és a sonkával, baconnal. Sóval, borssal ízesítettem. Végül finoman elkevertem a felvert tojásfehérjével.

A tejfölt elkevertem a tejszínnel és a tojássárgájákkal, sóval, borssal ízesítettem.

Kivajaztam a cserepet, majd leraktam vékony karikára szelve a krumpli egyharmadát. Sóztam, borsoztam. Megkentem a baconos tojáskrém felével, majd meglocsoltam a krém egyharmadával.

Ismét leraktam egy sor krumplit (sóztam, borsoztam), a krém másik felét és meglocsoltam krémmel. Ismét egy sor krumpli következett, melyet sóztam, borsoztam és meglocsoltam a maradék krémmel.

Reszeltem rá pecorino romanot, ami parmezán is lehet. Megszórtam a vékony csíkokra vágott bacon másik felével.

180 C fokon 35 percig sütöttem. 10 perc múlva tálaltam fel. 

Hirtelen ötlettől vezérelve készült éppen eképpen ez a rakott krumpli, de, hogy nagyon ízletesre sikeredett, az egyszer biztos.

Szívből ajánlom kipróbálásra, de minimum ekkora adagban! :)