Almával göngyölt rozmaringos csirkemáj bacon kabátban, sült fokhagymával

Egy hirtelen ötlet volt ez a könnyű vacsora, de mondhatom, hogy finomabbat régen kóstoltam elsőre. Biztosan felkerül a családi toplistára.

A helyzet az, hogy le szeretnék adni pár kilót és igyekszem szénhidrátszegényen étkezni. Így arra törekszem, hogy a köret zöldség vagy gyümölcs legyen. Több ételnek is alma köretet szavaztam mostanában és mondhatom, hogy nem csalódtam.

Töltött dagadó – vargányás, parmezános töltelékkel, vele sült almával

Fokhagymás-kakukkfüves ropós kacsacomb vele sült almával – sous vide

Jelen esetben beépítettem a köretet a májas falatkákba, egy-egy cikk alma éppen megfelelő kísérője volt a fűszeres májnak bacon kabátban. Sok kisebb gerezd fokhagymát szórtam mellé, amely a tölteléket ízesítette, majd ízletes kísérője volt az ételnek sült állapotában.

Hozzávalók 24 db falatkához:

12 egész csirkemáj

2 alma

12 vékony szelet bacon

frissen őrölt zöld bors és szegfűbors

Maldon só

morzsolt majoránna

2 ág rozmaring

2 kisebb fej fokhagyma gerezdekre szedve

1 evőkanál libazsír

A csirkemájat megmostam, megtisztítottam és két részre vágtam. Sóztam, borsoztam, majoránnával fűszereztem. Az almákat meghámoztam és 12-12 cikkre vágtam. 1-1 fél csík baconbe feltekertem és zsírral kikent cserépedénybe rendeztem őket. Mellészórtam a fokhagyma gerezdeket és a sorok közé helyeztem a rozmaring ágakat. 180 C fokra előmelegített sütőben 35 percig sütöttem. 

Frissen, forrón tálaltam, de hidegen is nagyszerű étel, előétel.

Egyszerű, mégis fantasztikus ízek talákozása, igazi őszi kompozíció. 

Baconba csomagolt csirkemáj sült fokhagymás-parmezános krumplipürével

Hétköznapi kedvencünk a baconba csomagolt csirkemáj. Vagy kifli karikára ültetem, és uborka szeletet teszek alá, vagy ritkábban krumplipürével tálalom. Van jó néhány recept az oldalon.

Újabban cserépben sütöm a szalonna köntösbe bújtatott májat, hogy még szaftosabb maradjon, héjas fokhagymát, rozmaring ágakat, néhány cikk hagymát vagy zsályalevelet teszek mellé.

Rozmaringos- baconos csirkemáj mártásával- francia krumplipüréágyon, amerikai káposztasalátával

Most frissen őrölt maldon sóval és színes borssal, majoránnával fűszereztem mielőtt felgöngyöltem, sok-sok gerezd héjas fokhagymát dobtam mellé( a püréhez) és egy rozmaring ágat bújtattam a májak közé.

180 C fokra előmelegített sütőben úgy 40 percig sütöm.

A sült fokhagymagerezdekből nyert fokhagymavelővel és a máj leszűrt szaftjával készült a püré.

Sült fokhagymás – parmezános krumplipüré

Minden második héten szívesen megesszük.

Rozmaringos- baconos csirkemáj mártásával- francia krumplipüréágyon, amerikai káposztasalátával

Gyakran készítek baconba tekert csirkemájat. Azért oly népszerű ez a csirkemáj elkészítési mód számomra, hiszen ez a legegyszerűbb módja annak, hogy szaftos, krémes maradjon csirkemáj, semmiképpen ne süljön túl, ne keményedjen meg. A szalonna kabát gondoskodik erről. Ahogyan a rántott csirkemáj is azért olyan nagyon finom, mert a bundája megóvja attól, hogy kiszáradjon, keményre, azaz túlsüljön.

Természetesen kabát vagy bunda nélkül is jól el lehet készíteni a csirkemájat, de az mindenképpen „szakértelmet” igényel.

Egy biztos, a csirkemájat nem a só keményíti meg, hanem a szakszerűtlen sütési technika. A csirkemáj halála pedig véleményem szerint, ha ízetlen, így a fűszerezésére sem árt odafigyelni. Közvetlenül elkészítés előtt nyugodtan sózzuk meg, mert a szárnyas máj nem keményszik meg a sótól.

Most is cserépben készítettem. Most egészben hagytam a májakat, sóztam és baconba göngyöltem. Zsírral vékonyan kikent cserépbe fektettem őket, majd hagyma cikkeket, fokhagyma gerezdeket és egy rozmaring ágat dugdostam közéjük. 180 C fokra előmelegített sütőben 35-40 percig sütöttem.

Közben elkészítettem a francia krumplipürét és az amerikai káposztasalátát:

Francia krumplipüré – szerecsendióval vagy friss gyömbérrel, ahogy tetszik

Kentucky csirkecombok és amerikai káposztasaláta (coleslaw) – egyszerűen, egészségesen!

A kész májakat kiemeltem, majd kiszedtem a rozmaringot a cserépből. A hagymás szaftot botmixerrel turmixoltam, majd serpenyőbe tettem. Felöntöttem 1 dl fehérborral, melyet majdnem teljesen elforraltam belőle. Ekkor elzártam a hőt alatta és beletettem néhány kocka hideg vajat. Ezt a mártást kínáltam az ételhez.

Egyszerű, mégis mutatós valamint nagyon ízletes hétköznapi vacsora. Akár kezdőknek is! :)