Sajtos makaróni bazsalikommal, aszalt paradicsommal

Sokáig nem készítettem ezt az igazi komfortételt. Valahogyan nem láttam benne korábban túlzott fantáziát. 

Rachel Allen szakácskönyvét teszteltem, amikor elsőként szúrtam ki a sajtos makarónit, szerintem azért, mert ez tartozott azon kevesek közé, melyeket még nem készítettem. Akkor sajtos penne készült:

Csőben sült sajtos penne – majdnem sajtos makaróni by Rachel Allen

Nem vagyok nagy tésztás, de a családnak nagyon ízlett. Azért nem túrja ki az olaszos tésztákat a menüsorból, penne arrabiata többször készül, de igazi színfolt a gyorsan valami finomat kategóriában.

Persze most is beújítottam, került a sajtos makaróniba aszalt paradicsom és bazsalikom is. J

Hozzávalók 4 adaghoz:

5 dkg vaj

5 dkg liszt

6 dl forró tej

2 teáskanál dijoni mustár

frissen őrölt Himalája só és színes bors

10 dkg aszalt paradicsom apróra vágva

1 csokor bazsalikom levele durvára vágva

1 fej édes hagyma finomra vágva

1 gerezd fokhagyma finomra vágva

20 dkg vegyes sajt – gruyére és vörös cheddar durvára reszelve

20 dkg makaróni (szarvacska tészta) frissen kifőzve

A vajon megdinszteltem a finomra vágott hagymát és aszalt paradicsomot, hozzáadtam a fokhagymát, majd elkevertem a liszttel. 1 percig pirítottam, majd apránként felöntöttem a tejjel, folyamatos keverés mellett. Ízesítettem mustárral, sóval, borssal, majd hozzáadtam a sajt ¾ részét.

Hagytam a sajtot felolvadni, majd hozzáadtam a kifőzött makarónit és elkevertem.

Jénaiba öntöttem és megszórtam a maradék sajttal és betoltam a 200 C fokra előmelegített sütőbe grill-forró levegő programra, amíg a sajt aranybarnára nem pirult, körülbelül 20 perc alatt. 

Isteni illata volt és nagyon jól nézett ki. Az ízéről csak annyit, hogy hűlt helye maradt! J

Csőben sült sajtos penne – majdnem sajtos makaróni by Rachel Allen

Sokáig forgattam a kezemben Rachel Allen nem régen megjelent szakácskönyvét, melyhez a T. Bálint kiadó jóvoltából jutottam hozzá.

Nagyszerű, hétköznapi ételek sorakoznak a szakácskönyvben, csak mostanában valahogyan kicsit másféle ételekre állt rá a kezem. Tudtam, hogy ami késik, nem múlik, egyszer csak a fejemhez kapok majd, hogy éppen az egyik étel illik, az aznapi menübe. Így is lett.

Nálunk nem szokásos étel a sajtos makaróni, igazából még soha nem főztem és a családom sem követelte. A frissen kifőzött olasz tészta valamilyen mártással, vagy feltéttel, nálunk ez a népszerű formája ennek a kategóriának. Tudom, hogy világszerte népszerű fogás, gondoltam itt az ideje, hogy kipróbáljam én is, no és kóstolja meg a család. 

Ahogyan említettem, nem terveztem el előre az ételt, így nem makaróni, hanem penne állt hozzá a rendelkezésemre. Gondoltam, hogy nagy baj nem lehet, hiszen a penne csodásan magába szívja majd a mártást, úgy gondolkodtam, hogy igazából ez az étel lényege.

Nem főfogásként, hanem köretként készült ez esetben ez a tésztaétel, de úgy döntöttem, hogy a húsételtől különválasztva mutatom be.

Roppant egyszerű az étel elkészítése, egy közepesen sűrű, hagymás – sajtos besamel a lelke, mellyel alaposan átitatjuk a kifőtt tésztát és sajttal vastagon megszórva átsütjük, míg a teteje aranybarna és ropogós nem lesz.

Hozzávalók 4 adaghoz:

5 dkg vaj

5 dkg liszt

6 dl tej

15 dkg sajt a mártásba

10 dkg sajt a szóráshoz

1 közepes fej fehérhagyma

1 teáskanál mustár

só, frissen őrölt bors és szerecsendió

20 dkg penne

3 liter víz

1 evőkanál só

A vajon megdinszteltem a hagymát, majd elkevertem a liszttel. Kicsit megpirítottam a lisztet, mintha rántást készítenék, majd apránként felöntöttem a tejjel és csomómentesre elkevertem. Mindezt közepes lángon, hogy ne forrjon fel. Hozzáadtam a mustárt, majd a sajtot. Most ementáli volt itthon és gouda. A mártáshoz ementálit, a szóráshoz goudát használtam.

Hagytam, hogy a sajt elolvadjon a mártásban, majd sóztam, borsoztam, kevés szerecsendióval fűszereztem.

Közben kifőztem a tésztát, de most egy perccel tovább, mint kellett volna, hogy jól átfőjön.

A cserépedénybe öntöttem a mártás felét, majd a forró pennét. A tésztára a mártás másik fele következett, majd alaposan összekevertem.

Megszórtam a sajttal és addig sütöttem grillprogramon, míg a teteje zsemleszínű nem lett, ekkor kivettem és félretettem.

Most előkészítettem a húsfélét, majd a cserépedényt újra a sütőbe toltam, melyet közben 200 C fokra előmelegítettem. 20 percig sütöttem. Eközben elkészítettem az olaszos szűzpecsenyét, és már tálaltam is a csőben sült sajtos pennével. 

Kellemes és ízletes ebéd volt, köszönöm Rachel Allen! Azt hiszem más nemigen vett volna rá arra, hogy sajtos makarónit készítsek. Mely jelen esetben penne.:)

Van még jó néhány egyszerű, hétköznapi fogás a szakácskönyvben, szerintem ezek közül is terítékre kerül néhány az elkövetkezőkben.