Brownie torta törökmogyoróval - születésnapra

Mit tehet az édesanya, ha időzavarban van, mégis születésnapi tortát akar sütni? Süt egy brownie tortát!

Rebeka 20. születésnapján semmiképpen nem terveztük, hogy étteremben ünneplünk, így magam állítottam össze egy kevés macerával járó, mégis igazán ünnepi menüsort.

Egészben göngyölt pulykasült készült néhány egyszerű, mégis nagyszerű körettel, a születésnapi torta pedig ez az egyszerű, csupa csoki brownie torta volt.

Hozzávalók egy csatos tortaformában sült tortához:

25 dkg 32%-os vaj (én házi vajat használtam)

20 dkg 70%-os étcsokoládé (Divine)

10 dkg kakaópor (Divine)

10 dkg törökmogyoró durvára vágva

35 dkg porcukor

7 dkg finomliszt

1 teáskanál sütőpor
4 nagy tojás (házi és friss)

A lisztet átszitáltam a porcukorral és a sütőporral és elkevertem a kakaóporral. A vajat és a darabokra tört csokoládét gőz fölött megolvasztottam, majd hozzáadtam a tört mogyorót. A csoki masszához folyamatosan hozzáadtam a liszt keveréket, amíg teljesen fel nem vette. A tojást felvertem és végül ezt is adagonként elkevertem a masszával, míg a tojást is fel nem vette.

Vajjal kikent, sütőpapírral bélelt tortaformába öntöttem és betoltam a 160 C fokra előmelegített sütőbe. 25-40 percig ajánlatos sütni, attól függően, hogy a közepét mennyire szeretjük lágyan. Mi lágyan szeretjük. 

Nagyon hasonlít ez a brownie torta az egyik kedvenc desszertünkhöz a moelleux-hoz.

Kevésbé gyakorlott háziasszonyoknak is szívből ajánlom ezt a tortát, egy jó tanácsom van mindössze: csakis megfelelő alapanyagokat használjunk! Értem arra, hogy kiváló vajat, csokoládét, kakaóport és friss mogyorót. Nem helyettesíthető egyik sem, hacsak nem egy pékkeverékből, harmadrangú cukrászdában készült süteménnyel kívánunk konkurálni. Ezt pedig nem szeretnénk ugyebár.

A fagylaltot nem én készítettem, amivel feltálaltam, Mövenpick bécsi kávé fagylalt volt a brownie kísérője. 

Még egyszer boldog 20. születésnapot Rebeka! Isten éltessen sokáig!

Kelt csigatorta marcipánnal, mandulával, és amarettoval

Nem vagyok nagyon édesszájú, így nagyon megválogatom, hogy milyen süteményeket sütök és eszem meg. Leginkább a valódi csokoládés, és a kelt tésztából készült desszerteket, süteményeket kedvelem.

Ez a csigatorta, tipikusan az a desszert, sütemény, ami tartalmas leveseket, egytálételeket szívesen követ.
Egyszerűbb ízesítéssel is megállja a helyét, de marcipánnal, mandulával, és egy kis amaretto likőrrel megrészegítve, egészen különleges, nagyszerű vasárnapi, vagy vendégváró desszert is egyben, mondjuk palócleves, bográcsgulyás vagy tartalmas ragulevesek után.

Közepesen időigényes, viszont a kelesztések között bármi mással is foglalatoskodhatunk, jut is marad is alapon.
A tészta igen egyszerű, egy 28 cm-es csatos tortaformához 50 dkg átszitált lisztet, 5 tojássárgáját (vagy két egész tojást), 3 dkg élesztőt (1 teáskanál cukorral, 1 dl tejben megfuttatva), további 1,5 dl tejet, egy teáskanál sót összedolgozunk. A tésztához adhatunk további 3 dkg porcukrot, ha édesebb tésztát szeretnénk.

Letakarva 10 percig pihentetjük, majd alaposan dagasztjuk.
Lisztezett deszkán téglalap alakúra kinyújtjuk, úgy 25x35-ös méretre.

Megkenjük 10 dkg habosra kevert lágy vajjal és megszórjuk 10 dkg barnacukorral, majd jobbról egyharmadig behajtjuk, majd balról az egyharmadot ugyancsak az immár dupla rétegre hajtjuk.

Fóliába csomagolva 30 percre a hűtőbe tesszük.
Ezután elfordítjuk 90 fokkal a tésztát, és újra kinyújtjuk az előzővel azonos méretre. Most nem kenjük meg, csak ugyanúgy meghajtjuk, és visszatesszük ugyancsak 30 percre a hűtőbe, fóliába csomagolva.

Közben, 20 dkg marcipánt egy tojásfehérjével és 2 evőkanál amaretto likőrrel simára keverünk. Előkészítünk 10 dkg vágott mandulát.
A tésztát ismét elfordítjuk 90 fokkal, majd kinyújtjuk az előzővel azonos méretre.

3-3 cm-es peremet hagyva megkenjük a tésztát a marcipán masszával, megszórjuk a vágott mandulával, és a peremeket megkenjük vízzel.

Felülről lefelé, a szélesebb oldaláról óvatosan, és nem túl szorosan, de határozottan feltekerjük.
Körülbelül 3 cm-es szeleteket vágunk belőle, amíg a tekercs el nem fogy, én most 11 csigát kaptam belőle.
A csigákat egyenként, a vágott felükkel lefelé, a kivajazott, sütőpapírral bélelt tortaformába helyezzük, kicsit szorosan egymás mellé, hiszen mindegyiknek el kell férnie, de pontosan ki is fogja tölteni a formát.

A csigák tetején, szépen kibuggyan a marcipán massza. Letakarva kelesszük 50 perc, 1 órát.

Minden csiga közepébe szúrjunk 1-1 db egész, hámozott mandulát, majd a megmaradt tojássárgájával, amit elkevertük kevés vízzel, kenjük meg a tészta tetejét.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeverésen süssük a tortát 40 percig, ha nagyon pirulna a teteje, akkor alufóliával fél óra elteltével takarjuk lazán be.

A kisült csigatortát helyezzük tortatálra, és azonnal melegen fogyasszuk is el.

A maradék süteményt mindenképpen lefedve tároljuk, hogy frissességét másnapra is megőrizzük. Forró levegőn újra frissíthetjük, melegíthetjük.

Vigyázat, nagyon eteti magát, úgyhogy a már a főételnél érdemes kalkulálni vele!

A marcipános csigatortát most különleges alkalomból sütöttem meg, hiszen egy nagyon kedves barátomnak ajánlom, még ha a kínálását most csak virtuálisan tehetem is meg.:-)