Köményes csülök pékné módra cserépben (kovászos uborkával)

Nem egy nyári étel annyi szent, de megkívántam, így megfőztem. J

Régen készítettem már ezt a köményes változatot. A lényege az, hogy a páclébe teatojásban kerül az egész bors és kömény, amit utána leszűrök és a csülökkel együtt sütöm ropogósra. Érdemes kipróbálni a főtt, majd a sülttel ropogósra sült egész fűszereket, melyek már elveszítik erejüket, viszont eredeti aromájukat megtartják. Isteni! J

A csülök még szó szerint langyos volt, reggel vágták a disznót. Abban a pillanatban érkezett meg a sarki henteshez, amikor betoppantam. Megkapartam, megmostam és ment a kuktába. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje és fűszereztem:

1 teáskanál egész kömény (teatojásba)

1 teáskanál fekete és zöld bors vegyesen (teatojásba)

8 gerezd fokhagyma

1 nagy egész hagyma

2 babérlevél

2 evőkanál Himalája só

1 órán át főztem úgy, hogy a kukta kicsit szuszogott csak. Éjszaka kihűlt a levében, majd kiemeltem a csülköt és a teatojást, a levét lezsíroztam, majd leszűrtem.

4 sárga krumplit hasábra vágtam, cseréptálba rendeztem, 1 evőkanál csülökzsírral meglocsoltam és 200 C fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütöttem. Azért sütöttem elő, hogy ne áztassa el a csülök leve, kéreg süljön rá, ami később már nem puhul vissza. Kihúztam a sütőből és sóztam, borsoztam a krumplit.

Elhelyeztem a kicsontozott csülök darabokat bőrével lefelé a cserépben miután sóztam és borsoztam, rászórtam a teatojásból a fűszereket, mellé dobtam 1 fej cikkekre vágott hagymát és 6 gerezd fokhagymát, megrázogattam a cserepet, hogy elkeveredjen a krumplival és visszatoltam a 200 C fokos sütőbe 30 percre.

Megfordítottam a csülkök darabokat, majd újabb 30 percig sütöttem.

Jót főztem mint máskor, valahogyan a csülök péknével nem tudok melléfogni. A bőre vékony volt és ropogós, a húsa ízletes és omlós, a krumpli fenomenális! A főtt-sült fűszerek pedig ropogtak és igazi ínyenc fogássá varázsolták a csülök tálat. Jó volt, na! J

Marinált grill csirkemell roppanós zöldségekkel

Ugye milyen színes, mutatós, ínycsiklandó étel? Pedig az elkészítése olyan egyszerű, hogy „még a sminkem sem kenődött el”! J

Még mindig a nyaralás utóhatása alatt vagyok, ugyanis van mit „behozni” itthon, de egyetlen programot sem szeretnék lemondani emiatt, így egyszerű, mégis ínycsiklandó ételeken töröm a fejem és készítek.

Ez most egy ilyen fogás, ami jó példa arra, hogy a család semmit sem vegyen észre abból, hogy a főzésre most kevesebb időm jut. A marinád felgyorsítja a pácolási időt, most egyszerű, magyaros fűszerekkel ízesítettem. Nem kell mindig nagyon bonyolult fűszerkeverék ahhoz, hogy a hús ízletes és különleges legyen. J

Hozzávalók 4 adaghoz:

4 egyenként 15 dkg-os csirkemell steak

A marinádhoz:

1 teáskanál fűszerpaprika

1 teáskanál fokhagymapor

½ teáskanál frissen őrölt bors

1 teáskanál Himalája só

2 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál frissen facsart citromlé

A zöldségkörethez:

1 lilahagyma cikkekre vágva

1 piros kápia paprika cikkekre vágva

1 zöldpaprika cikkekre vágva

20 dkg barna csiperkegomba felezve

Készült hozzá 4 adag francia krumplipüré is. J

A marináddal megkentem a csirkemelleket és 1 órán át hagytam pácolódni.

Közben elkészítettem a krumplipürét és megtisztítottam, felvágtam a zöldségeket.

Végül felforrósítottam a kontaktgrillt és 8 perc alatt meggrilleztem a marinált csirkemelleket. 

Közben vastagaljú serpenyőt felforrósítottam és egy csöpp olívaolajon átpörgettem a zöldségeket, hogy még roppanósak maradjanak. Csak végül hintettem meg frissen őrölt Himalája sóval.

Azonnal tálaltam és hallgattam a csendet evés közben, mert úgy tolta mindenki befelé, hogy úgy 5 percre síri csend lett … J J

Tárkonyos- kókusztejes sertés raguleves roppanós zöldségekkel

Igazi nyári „tartalmas” leves, én még tápióka liszttel sem sűrítem be, mert szükségtelen. 

Már jó ideje nem „hagyományosan” készítem a raguleveseket, kicsit keverem a stílusokat és beleviszek egy kis ázsiai vonalat is. 

Most nem curry pasztával alapoztam a levest, hanem maradtam a magyaros stílusnál, így a kertemből szedett friss tárkony határozta meg a leves végső ízvilágát, de tejszín vagy tejföl helyett kókusztej és a levesben főtt zöldségek helyett roppanós, hirtelen pirított zöldségek kerültek bele. J

Hozzávalók 4 adaghoz:

4 salotta (mogyoróhagyma) finomra vágva

3 dkg vaj

2 gerezd fokhagyma finomra vágva

30 dkg kisebb darabokra vágott sertéslapocka

1 lilahagyma, 1 piros és egy zöld kápia paprika cikkekre vágva

8 fej barna csiperke negyedelve

2 marék zöldbab 3-4 cm-re darabolva

4 dl kókusztej

1 evőkanál frissen facsart citromlé

1 evőkanál frissen vágott tárkony

Himalája só, frissen őrölt bors

A vajon megdinszteltem a hagymát, rádobtam a húst és körbepirítottam. Amikor kifehéredett hozzáadtam a fokhagymát, pirítottam még egy kicsit, sóztam, borsoztam és felöntöttem annyi vízzel, hogy még ne lepje el teljesen. Kis lángon 1 órán át pörköltem.

Hozzáadtam a zöldbabot és majdnem puhára főztem az alapban.

Közben egy egészen kevés olívaolajat felhevítettem és 2-3 perc alatt magas hőn megpirítottam benne a zöldségeket (gomba, hagyma, paprika). Csak végül sóztam, borsoztam és ment az alapba.

Felöntöttem kókusztejjel, hozzáadtam a tárkonyt és a citromlevet és éppen csak felforraltam.

Frissen is nagyon finom, de másnap még jobban összeérnek az ízek, úgyhogy nyugodtan lehet dupla adagot is készíteni belőle, mert a maradék semmiképpen vész kárba! J