12 legjobb rakott csirkemell, pulykamell, sertéskaraj – karácsonyi menüajánlat

A rakott szelethúsok a legfinomabb és legmutatósabb komfort ételek. Az, hogy egyszerű az elkészítésük nem jelenti azt, hogy nem elég ünnepélyesek. Számtalanszor készítettem karácsonykor magam is valamilyen rakott szelethúst, úgyhogy szívből ajánlom az ünnepekre őket.

Egy alapvető záloga mindenképpen van a nagyszerű végeredménynek, a minőségi alapanyagok. Ezek teszik ugyanis ünnepélyessé vagy királyi lakomává a legegyszerűbb ételt is … J

Rakott csirkemell steak variációk cserépben – füstölt juhtúróval töltött gombával

Dijoni rakott karaj gruyére sajtos –vajas krumpliágyon, cserépben

Rakott karaj cserépben, barackkal – a belga gazda kedvence másképp

Rakott fajita pulykamell héjában sült krumplival, vajas - fokhagymás joghurtszósszal

Olaszos rakott csirkemell medvehagyma – bazsalikom fűszervajas krumpliágyon, cserépben

Jércemell steak cserépben, gazdagon – a belga gazda kedvence

Fűszeres frissen sült karaj, lila és póréhagymával, zöldpaprikával, paradicsommal, bacon szalonnával, és vegyes sajttal sütve

Fűszeres pulykasteak színes paprikákkal, paradicsommal, lilahagymával, baconnal és sok sajttal sütve

Kakukkfüves csirkemell steak baconnal és Le Rustique camembert-el sütve pórékrémes- Tokaji aszús capellinivel

Csirkemell steak olaszosan – paradicsommal, bazsalikommal, (bivaly)mozzarellával sütve. Karcsúsítás élvezettel!

Mediterrán csirkemell steak grillezett koktélparadicsommal, burgonya krémpürével

Rakott cajun csirkemell steak ropogós kockaburgonyával

Dijoni rakott karaj gruyére sajtos –vajas krumpliágyon, cserépben

Egyszerű, hétköznapi étel, amit a nagyszerű alapanyagok emelnek ki a hétköznapokból. Szerintem bármelyik hétköznapot ünnepnappá varázsolja. J

Családi étkezésünkben is vannak korszakok, van, hogy a frissensültek, van, hogy az olaszos vagy Tex-Mex ételek, van, hogy a cserépen készült ételek a legnépszerűbbek egy-egy időszakban.

Most újra előkaptam a kedvenc cserépedényeimet és készült nálam néhány ínycsiklandó kettő az egyben étel, ahol a köret és „lényeg” is együtt készül.

Hozzávalók 4 adaghoz:

4 ujjnyi vastag szelet karaj

1 evőkanál dijoni mustár

2 dkg vaj

1 evőkanál olívalolaj

Himalája só, frissen őrölt bors

6-8 barna csiperke

1 kisebb piros kápia

½ fej édes hagyma

½ teáskanál morzsolt kakukkfű

3 dkg vaj              

1 kis csokor petrezselyemzöld

Himalája só, frissen őrölt bors

4 szelet érlelt sonka, vagy bacon

15-20 dkg brie sajt

6-8 közepes sárga krumpli – nálam agria

4 dkg vaj

5 dkg gruyére sajt

Himalája só

A karaj szeleteket kissé klopfoltam és nem túlzóan, de rendesen megkentem dijoni mustárral. Félretettem. A krumplit héjában megfőztem, még forrón lehúztam a héját és hagytam langyosra hűlni.

Közben elkészítettem a gombás ragut. Vajon fél perc alatt megpirítottam kicsit a morzsolt kakukkfüvet, majd megdinszteltem a szálasra vágott hagymát. Hozzáadtam a közepesen vastagra szelt gombát, majd a csíkokra vágott paprikát. Meghintettem a durvára vágott petrezselyemzölddel és fűszereztem. Lehúztam a tűzről, és félretettem, amíg kisütöttem a karaj szeleteket.

A cserépedényt kikentem alaposan vajjal, majd elrendeztem benne a vékony karikára vágott krumplit. Megsóztam és néhány vaj darabkát morzsoltam rá és betoltam a 200 C fokra előmelegített sütőbe. 10-15 perc múlva meghintettem a gruyére sajttal és visszatoltam 5 percre a sütőbe.

Közben a karaj szeleteket sóztam, borsoztam és a kétféle zsiradék keverékén hirtelen kisütöttem. Nem szabad túlsütni, maradjon szaftos a karaj. A vaj is fontos szerepet játszik ebben.

Kivettem a cserépedényt a sütőből és lefektettem a krumpliágyra a karaj szeleteket, majd meglocsoltam a sütőszaftjával. A gombás ragut rákanalaztam a karaj szeletekre és betakartam a sonka szeletekkel. Csíkokra vágtam a brie-t, és a sonkára helyeztem 2-2 csíkot belőle és visszatoltam a cserépedényt a sütőbe.

Addig sütöttem, míg a brie enyhén megbarnult. 

Azonnal tálaltam. 

A dijoni mustár, brie sajt, gomba kombináció biztos siker, éppúgy, mint a vaj, gruyére sajt a jóféle krumplival. Úgyhogy nem okozott meglepetést az étel, hiszen nem bíztam a sikert a véletlenre … J