12 legjobb rakott csirkemell, pulykamell, sertéskaraj – karácsonyi menüajánlat

A rakott szelethúsok a legfinomabb és legmutatósabb komfort ételek. Az, hogy egyszerű az elkészítésük nem jelenti azt, hogy nem elég ünnepélyesek. Számtalanszor készítettem karácsonykor magam is valamilyen rakott szelethúst, úgyhogy szívből ajánlom az ünnepekre őket.

Egy alapvető záloga mindenképpen van a nagyszerű végeredménynek, a minőségi alapanyagok. Ezek teszik ugyanis ünnepélyessé vagy királyi lakomává a legegyszerűbb ételt is … J

Rakott csirkemell steak variációk cserépben – füstölt juhtúróval töltött gombával

Dijoni rakott karaj gruyére sajtos –vajas krumpliágyon, cserépben

Rakott karaj cserépben, barackkal – a belga gazda kedvence másképp

Rakott fajita pulykamell héjában sült krumplival, vajas - fokhagymás joghurtszósszal

Olaszos rakott csirkemell medvehagyma – bazsalikom fűszervajas krumpliágyon, cserépben

Jércemell steak cserépben, gazdagon – a belga gazda kedvence

Fűszeres frissen sült karaj, lila és póréhagymával, zöldpaprikával, paradicsommal, bacon szalonnával, és vegyes sajttal sütve

Fűszeres pulykasteak színes paprikákkal, paradicsommal, lilahagymával, baconnal és sok sajttal sütve

Kakukkfüves csirkemell steak baconnal és Le Rustique camembert-el sütve pórékrémes- Tokaji aszús capellinivel

Csirkemell steak olaszosan – paradicsommal, bazsalikommal, (bivaly)mozzarellával sütve. Karcsúsítás élvezettel!

Mediterrán csirkemell steak grillezett koktélparadicsommal, burgonya krémpürével

Rakott cajun csirkemell steak ropogós kockaburgonyával

Olaszos rakott csirkemell medvehagyma – bazsalikom fűszervajas krumpliágyon, cserépben

Eszembe jutott a napokban, hogy olaszos csirkét már olyan régen készítettem:

Csirkemell steak olaszosan – paradicsommal, bazsalikommal, (bivaly)mozzarellával sütve. Karcsúsítás élvezettel!

Mediterrán csirkemell steak grillezett koktélparadicsommal, burgonya krémpürével

Mozzarellával és aszalt paradicsommal „duplán vasalt” tanyasi csirkemell olaszos kevert salátával

Az olasz alapanyagokat mind nagyon szeretjük, már csak az aktuális kompozíciót kellett kitalálnom. Nem tipikus a krumpliágy egy olaszos ételhez, de ha elkészítitek, meglátjátok, hogy ez a fajta krumpliágy annyira zseniális, hogy bármilyen stílusú rakott húshoz kiválóan passzol. Persze parmezánnal és bazsalikommal ennek az ízvilágát is olaszosra hangoltam, így egyáltalán nem lógott ki a sorból.

Hozzávalók 4 adaghoz:

4 ujjnyi vastag csirkemell enyhén klopfolva

Maldon sóvirág frissen őrölt bors

1 evőkanál vaj

1 evőkanál olívaolaj

1 evőkanál bazsalikom pesto

4 szelet Pármai vagy crudo sonka

2 gombóc - 25 dkg mozzarella 8 szeletre vágva

6 szilva koktélparadicsom

4 vékony szelet füstölt mozzarella

6-8 agria krumpli – héjában, fóliában, sütőben sütve

Maldon sóvirág

5 szelet medvehagymás – bazsalikomos fűszervaj

1 evőkanál vaj a cserép kenéséhez

5 dkg reszelt parmezán

220 C fokra felforrósítottam a sütőt.

A héjában sült krumplit még melegen meghámoztam és hagytam kihűlni. Ha melegen szeletelnénk fel, félő volna, hogy szétesik.

Kivajaztam a cseréptálat (még a cseréptálam is olasz J) és a felkarikázott krumplit elrendeztem benne, megszórtam Maldon sóvirággal és a fűszervaj szeleteket a tetejére fektettem. Betoltam úgy 15 percre a sütőbe.

Kivettem a sütőből és kanál hátával elkentem a megolvadt zöldfűszeres fűszervajat a krumplin, majd megszórtam a reszelt parmezánnal. 5 percre megint visszatoltam a sütőbe.

Közben közepes hőfokon, a vaj-olívaolaj keverékén átsütöttem a csirkemelleket, csak éppen annyira, hogy színt kapjanak, és éppen átsüljenek. Fontos, hogy szaftos maradjon, ebben a vaj is sokat segít.

A csirkemelleket tányérra szedtem és megkentem pestóval, a krumplit meglocsoltam a visszamaradt zsiradékkal, majd a pestós csirkemelleket elrendeztem a krumpliágyon. Minden csirkemellre fektettem egy-egy szelet sonkát, majd 2-2 szelet mozzarellát, majd 3-3 fél koktélparadicsomot, amit 1-1 szelet füstölt mozzarellával fedtem be.

Visszatoltam a 220 C fokos sütőbe és csak addig sütöttem, amíg a sajt bugyborékolni kezdett. Nem kell agyon sütni, ez egy szaftos étel. 

Itt a vége fuss el véle, azonnal, forrón feltálaltam. Biztos siker ez az egyszerű komfortétel, semmi pláne, a kellemes olasz alapanyagoké a főszerep és az érdem! J