Sajttal-sonkával duplán vasalt fajita csirkemell, hash browns és joghurtszósz

Jó kis hétköznapi ebéd volt. Kicsit megbolondítottam a húst is és a köretet is, hiszen fő a változatosság. Tanyasi csirkemellből készült a „lényeg” és bőrén vasaltam, így ropogós a felszíne. Tényleg jól kifundáltam. J

Készítettem már hasonlót, hiszen a hétköznapokban a kontaktgrillem igen jó barátom és segítőtársam. Jól elő lehet készíteni hozzá a húsféléket, majd néhány perc alatt elkészülnek. Addig a köretet is el lehet frissen készíteni, igazán praktikus a hétköznapokban.

Hozzávalók 3-4 adaghoz:

2 egész tanyasi csirkemell filé bőrével

1 teáskanál fajita fűszerkeverék

3-4 dkg vörös cheddar sajt finomra reszelve

6 szelet érlelt sonka

Himalája só, frissen őrölt bors

1 evőkanál olaj

4 nagyobb sütni való krumpli durvára lereszelve

1 közepes fej édes hagyma durvára lereszelve

3-4 dkg vörös cheddar sajt durvára lereszelve

Himalája só, frissen őrölt bors

2 evőkanál olaj

2 dl görög joghurt

1-2 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál hidegen sajtolt olaj

Himalája só

A joghurtot elkevertem a fokhagymával, olajjal és fűszereztem. Hűtőbe tettem tálalásig.

A csirkemellet filéztem, előkészítettem, ahogyan itt már bemutattam. Enyhén klopfoltam.  A húsos felét fajita fűszerkeverékkel fűszereztem. Fóliával betakartam és betettem a hűtőbe felhasználásig. 

Felhasználás előtt kivettem a hűtőből, ráfektettem a húsos felére 3 szelet levegőn szárított füstölt sonkát majd megszórtam a sajttal és befedtem a másik 3 szelet sonkával. Befedtem a másik szelet csirkemellel, hogy a húsos fele legyen a töltelék felől. A külső, bőrös részét sóztam, borsoztam és meglocsoltam olajjal.

Felhevített kontaktgrillbe tettem és 8-10 percig sütöttem.

A reszelt krumplit alaposan kinyomkodtam, amennyire csak tudtam. Összekevertem a hagymával, sajttal, sóztam, borsoztam.

Közepesen felhevített olajba tettem egy-egy kanállal a masszából, kicsit meglapítottam. Amikor arany barnára sült megfordítottam és a másik felét is megpirítottam. Papírtörlőre szedtem. 

A kész csirkemellet 10 percig deszkán pihentettem, majd csíkokra szeleteltem és a hash browns-al körítettem. Fokhagymás joghurtszószt kínáltam mellé.

Jó kis ebéd volt, ízlett mindenkinek! J

Duplán vasalt fajita csirkemell cheddaros francia krumplipürével, pirított hagymával és paprikával

 Már vagy két hete ígértem ezt a receptleírást, de „több kolbász, mint nap” szoktam mondani, annyi aktuális téma volt, hogy kicsit váratott magára a bemutatása.

Oly egyszerű ez az étel, hogy akár reggel is el lehet határozni, hogy ebédre vagy vacsorára feltálaljuk. Mégis olyan színes, olyan ízletes, hogy akár bármely grill étteremben is szívesen kiválasztanánk az étlapról.

Hozzávalók 4 adaghoz:

2 egész tanyasi csirkemell filé (60 dkg)

2 szelet vörös cheddar sajt

fajita fűszerkeverék – házilag készítsük

2 evőkanál olívaolaj, fél lime leve vagy 2 evőkanál friss citromlé

4 adag francia krumplipüré

10 dkg vörös cheddar sajt

2 piros kápia paprika cikkekre vágva

2 lila, fehér vagy sonkahagyma cikkekre vágva

1 evőkanál olívaolaj

4 fél adag olasz saláta keverék: rukkola, bébi spenót, galambbegy saláta, lollo rosso, koktélparadicsom

A csirkemellet úgy készítettem elő, ahogyan itt részletesen leírtam és fázisfotókkal alátámasztottam:

Mozzarellával és aszalt paradicsommal „duplán vasalt” tanyasi csirkemell olaszos kevert salátával

A frissen összeállított fajita fűszerkeveréket elkevertem az olívaolajjal, citromlével. A csirkemelleket sóztam, beecseteltem alaposan a páccal, két fólia között, majd megtöltöttem a sajttal. Bőrös felével lefelé kiterítettem az egyik csirkemellet, ráfektettem két szelet cheddar sajtot, majd beterítettem a másik egész csirkemell filével bőrös részével felfelé. Természetesen le is lehet bőrözni a csirkemellet, ha az ízes-ropogós bőr ellentétes az ízléssel. Nálunk versengés van érte.

Kontaktgrillben 10-12 percig sütöttem, míg a sajt megfolyt, a bőr ropogós lett, de a hús szaftos maradt.

Közben elkészítettem a francia krumplipürét és még forrón belereszeltem a cheddar sajtot.

A paprikát és a hagymát cikkekre vágtam és forró serpenyőben, olívaolajon néhány perc alatt megpirítottam.

Frissen, forrón tálaltam.

Mondhatom, hogy már külön fejezetet nyithatok a kontaktgrillben vasalt csirkemell és csirkecomb variációknak. Gyors, könnyű, jól variálható és rendkívül ízletes.

Az új ötlet, hogy meg is töltsem a melleket pedig egy újabb, figyelemre méltó fejezetet nyit. Folytatás következik!

Mozzarellával és aszalt paradicsommal „duplán vasalt” tanyasi csirkemell olaszos kevert salátával

Nem ment könnyen a főcím meghatározása, hogy nagyjából körbe tudjam írni, hogyan is készült ez a finomság. Igen kreatív korszakomat élem, számtalan újdonság került ki a kezem alól mostanában a konyhában.

A kiindulópont a számtalanféle pácolással bemutatott ropogósra vasalt csirkemell és csirkecomb filé receptem volt. Amikor 10 perc leforgása alatt szeretnénk első osztályú ebédet vagy vacsorát készíteni - akár egy főre! - akkor nem létezik jobb megoldás, mint bedobni a kontaktgrillbe egy- két szelet pácolt csirkemell vagy csirkecomb filét, 8-10 perc alatt - a bőrét ropogósra sütve, míg a hús, omlós és szaftos marad – elkészíteni és egy, a pácolás jellegéhez passzoló salátával, vagy más egyszerű körettel feltálalni. 

A szelektív étkezésről szóló rovatomban számtalan ilyen vasalt csirkeétel sorakozik.

Hirtelen ötlettől vezérelve most úgy döntöttem, hogy úgy filézem ki a csirkemellet, hogy egészben maradjon, és 4 főre két egész, filézett csirkemellet duplán "vasalok" a kontaktgrillben. Egyből adta magát, hogy akkor már töltelék is kerül a csirkemellek közé.

Hozzávalók 4 főre:

2 egész tanyasi csirkemell filé (60 dkg)

1 gombóc - 10 dkg mozzarella

3-4 dkg apróra vágott szárított paradicsom

3-4 bazsalikomlevél

1-2 dkg frissen reszelt parmezán

só, frissen őrölt bors, morzsolt oregánó és úgy 2 evőkanál olívaolaj a pácoláshoz, fűszerezéshez

10 dkg olasz salátakeverék

12 db koktél cseresznye paradicsom

parmezánforgács

A csirkemell filézéshez adnék ötletet, ugyanis ehhez az ételhez bőrös, csontos csirkemellet érdemes vásárolni. Először a villacsontot emeljük ki - ezt egészben sült csirkénél is érdemes elvégezni, és akkor csodásan szeletelhető a sült csirke – majd két oldalról fejtsük le a mellet a csontról.

Alul-felül fólia alatt klopfoljuk egyenletesre a csirkemellet, majd pácoljuk be. Most egyszerűen oregánós pácot kapott a csirkemell. Sóztam, frissen őrölt borssal megszórtam, majd morzsolt oregánóval elkevert olívaolajjal átkentem a melleket.

A bőrével lefelé, fóliával bélelt deszkára tettem az egyik mellet és leraktam rá mozzarella szeleteket. Összesen 10 dkg mozzarellát használtam fel. Megszórtam bőven szárított paradicsom morzsával és összevágott friss bazsalikomlevéllel, majd frissen reszelt parmezánnal. Ráfektettem a másik csirkemellet úgy, hogy a bőre felfelé legyen.

Kontaktgrillben 10-12 percig sütöttem, míg a bőre ropogós lett, a húsa pedig teljes mértékben kifehéredett.

Egyszerű salátát kínáltam mellé: olasz saláta keveréket (lollo rosso, bébi spenót, rukkola) félbevágott koktél cseresznyeparadicsommal és parmezánforgáccsal. A salátához most egyszerűen csak balzsamecetet és olívaolajat kínáltam.

A ropogósra sült, gigantikus, töltött csirkemellet deszkán pihentettem 10 percig, majd csíkokban felszeleteltem. 

Nagy rohanásban voltam, így a képek nem sikerültek a legjobban, de sebaj, szerintem a recept önmagáért beszél!