Nagyon szeretem a sertéshúst. Rendkívül ízletes, sokszínűen
felhasználható és tévhit, hogy egészségtelen. Az én egészségemnek mindenképpen jobbat
tesz, mint a csirkemell. J
Persze sohasem magammal kell megküzdenem, amikor a
konyhapulton két 35 dkg-os, csontos, nyers sertéshús vár a sorára, hanem a
családdal. Nem is értem, hogy nem látják meg benne már ekkor a kivételes
lehetőséget, hogy ma egy igazi ínyenc fogás kerül az asztalra. De végül
belenyugszanak, hogy se nem pasta, se nem csirkemell kerül az asztalra.
Azután, úgy fél óra leforgása múlva jön a Kisfiam, hogy mikor
eszünk már, olyan jó illat van, és amikor megpillantja a sülteket, akkor azt
mondja: wow, anya ez istenien néz ki!
No de mi is történt abban a harminc percben a konyhában?
Hozzávalók 2 adaghoz:
2 db egyenként 35 dkg-os csontos rövidkaraj szűzpecsenyével
3 gerezd fokhagyma
1-1
ág rozmaring és kakukkfű
1 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál vaj
Maldon sóvirág
frissen őrölt bors
A tálaláshoz egy-egy szelet fűszervaj, én most még a
medvehagymás-bazsalikomos fűszervajból szeleteltem, amiből még maradt egy kevés
mutatóban.
Köretként sült krumpli, hagymás steak burgonya, francia krumplipüré és roppanós zöldségek
illenek leginkább.
Vastagaljú serpenyőben felforrósítottam a vajat és az
olajat, beledobtam a fűszerágakat és a fokhagymát majd oldalanként 1-1 perc alatt kérget
sütöttem a steakekre. Csak a serpenyőben fűszereztem őket. Ezután alacsony falú jénaiba
helyeztem a húsokat, majd a serpenyő tartalmát ráöntöttem, majd betoltam 20 percre a
150 C fokra előmelegített sütőbe.
Érdemes ellenőrizni sütés közben húsokat,
hogy ne maradjanak nyersek, de ne süljenek túl, ne száradjanak ki. Egyszerűen csak nyomjuk meg a húst és érezni fogjuk, hogy mennyire rugalmas.
A család a
jobban átsült húsokat kedveli, így maradtak a steakek 20 percig a sütőben, de 15 perc is
elégséges lehet, hogy a csontoknál rózsaszín, így még puhább és szaftosabb steaket
kapjunk. Kiszárítani, agyonsütni pedig semmiképpen nem érdemes!
A húsokat tányérra szedtem, a pecsenyelevet leszűrtem a
tálaláshoz.
Tálalás előtt 5 percig pihentettem, addig éppen elkészültek
az ételfotók, hogy bemutathassam ezt az igazán különlegesen finom, mégis
roppant egyszerűen elkészíthető ételt. Jól átsült, mégis szaftos volt és puha
és nagyon, de nagyon ízletes.
Kizárólag hétköznapi ínyenceknek! J
