Klasszikus potatoes skins, azaz sült „krumplibőr” cheddar sajttal és ropogós baconnel

A klasszikus változatot még meg sem örökítettem a blogon, pedig nagy kedvenc. Talán azért mert gyakrabban készül töltött változat nálunk. Igaz, az inkább baked potatoes néven fut, és vannak nüansznyi eltérések az elkészítésében.

Legutóbb egy öszvér változatot mutattam be medvehagyma szezonban:

Medvehagymás- töltött Potatoes Skins Alexa Christitől

Érdemes fázisfotókért is ide benézni, mert most elég foghíjasan fotóztam. J

Visszatérve jelen változathoz, ez egy szimpla hétköznapi ebéd volt. Mi tagadás, gyorsan szétkapkodtuk! J

Hozzávalók 4 adaghoz:

10 db közepes, laposabb sárga krumpli

20 dkg cheddar sajt durvára reszelve

20 dkg bacon vékonyra szeletelve

4 dkg vaj

frissen őrölt színes bors és Himalája só

Tálaláshoz:

finomra vágott metélőhagyma vagy zöldhagyma

4 adag fokhagymás joghurtszósz (4 dl görög joghurt, 2 gerezd zúzott fokhagyma, só)

A krumplikat megsikáltam és héjasan fóliába csomagoltam. 200 C fokos, forró sütőben 40 perc alatt megsütöttem. Hagytam hűlni.

Közben „tökéletes”, ropogós bacont sütöttem, a zsírját félretettem. A bacont hagytam hűlni, majd késsel durvára vágtam. A visszamaradt zsiradékban felolvasztottam a vajat.

A krumplikat kettévágtam a közepét kivájtam úgy, hogy olyan fél centis krumpli réteg maradjon a héján. Szilikon ecsettel megkentem kívül belül a vajas bacon zsírral, sóztam, borsoztam és vágott felével tepsire rendezve betoltam a 220 C fokra felforrósított sütőbe.

Amikor láttam, hogy pirul megfordítottam és ugyanennyi ideig sütöttem a vágott felével felfelé a krumpli csónakokat.

Kihúztam a tepsit a sütőből és megtöltöttem a krumpli csónakokat a durvára reszelt sajttal. Visszatoltam a sütőbe, míg a sajt egészen megolvadt.

Megint kihúztam és megszórtam a bacon morzsával. Visszatoltam 1 percre a sütőbe, majd azonnal tálaltam.

Mindenki maga ízlése szerint adott hozzá finomra vágott zöldhagymát és fokhagymás joghurtba tunkoltuk. Ebédre is megállta a helyét! J

Medvehagymás- töltött Potatoes Skins Alexa Christitől

Én köretként tálaltam fel, de meleg előételként vagy önálló vacsoraként is bőven megállja a helyét.

Elöntötte a piacot a friss zsenge medvehagyma, jelzem az Inetrsparban már olcsóbban hozzá lehet jutni. Egy kicsit kapzsiságnak tartom, hogy a természet ajándékát a piacon aranyárban kínálják. Egy 20 leveles csomót 200 Ft-ért, a multi 10 dkg-ot, nagyjából négy, ötszörösét 350 Ft-ért adja, és gondolom még így is megéri nekik.

Sajnos én a piacon bevásároltam jó pár csomót méregdrágán, de legközelebb már a multinál veszem meg, mert bár kis mennyiség is elég belőle, számtalanféle ételhez felhasználható és annyira egészséges!

Egy csomag medvehagymát áldoztam be a töltött-ropogós „krumpli héjakhoz”.

Minden fázist sütőben készítettem, mert a tűzhelyem teljes kapacitását lekötötte a vasárnapi ebéd készítése.

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

3 nagy sütnivaló krumpli - továbbra is maradok az agriánál

6 csík bacon

6 dkg vegyes érlelt sajt – gruyére és provolone picante

6 dkg vaj

2,5 dl fokhagymás joghurtszósz (2 dl görög joghurt, 1 nagy gerezd zúzott fokhagyma, 1 evőkanál olívaolaj, Himalája só)

1 csokor medvehagyma

A krumplit lesikáltam, alufóliába csomagoltam és 1 órán át sütöttem 200 C fokra előmelegített sütőben. Kicsomagoltam, kicsit hűlni hagytam és keresztben kettévágtam és evőkanállal kivájtam úgy, hogy kb. 3-5 mm vastag krumpli maradjon a héján. 

Pizza formát kikentem olajjal majd elhelyeztem benne a bacon csíkokat és betoltam a még forró sütőbe. Pár perc alatt tökéletesen ropogósra sült. A bacont félretettem hűlni, a zsírját pedig felhasználtam a későbbiekben.

A sütőt 230 C fokra állítottam, egy tepsit kikentem a bacon zsírral valamint meglocsoltam vele a krumpli hajókat kívül-belül. A tepsire rendeztem őket és betoltam 10 percre a forró sütőbe. Ekkor megfordítottam és még 6-8 percig sütöttem, amíg a krumpli hajó ropogósra nem sült.

Közben a kivájt krumpli belet összetörtem villával, még forrón elkevertem a vajjal és 1 dl fokhagymás joghurtszósszal. Felcsíkoztam, a medvehagymát és belekevertem a masszába. Sóztam, borsoztam. 

Kivettem a sütőből a ropogós krumpli hajókat és visszatöltöttem bele a medvehagymás masszát. A ropogós bacont nagyobb morzsákra törtem és a felével megszórtam a töltött krumpli hajókat. Erre finomra reszelt sajtot szórtam, majd megint megszórtam bacon chipsszel.

200 C fokos sütőbe toltam a tepsit és 20 percig sütöttem. 

Azonnal tálaltam a maradék fokhagymás joghurtszósszal.

Felséges fogás krumpliból és szerintem nagyon egyszerű elkészíteni. Nagy sikere volt. J

Baked potatoes, azaz egyben sült, töltött krumpli variációk, akár maradékokból

 Amikor elhatároztam, hogy a maradékok hasznosítását helyezem reflektorfénybe receptválogatás sorozatomnál, a melegszendvicsek után egyből az egyben sült, töltött krumpli variációim jutottak az eszembe. 
Kifejezetten alkalmas erre a célra, akár önállóan is megállja helyét egy könnyű vacsora erejéig, de köretként is kiváló. Gyorsan elkészíthető, az ünnepi menüsor után könnyűnek mondható, valamint nagyon színes, ízletes étel. Ajánlom mindenki figyelmébe! 

Medvehagymás- töltött Potatoes Skins Alexa Christitől

Baked potato (héjában sült, töltött krumpli) most egyszerűen

Baked potato (héjában sült, töltött krumpli), most „rakott krumpli ízben”

Baked potato (héjában sült krumpli) gazdagon, különlegesen

Baked potatoes, azaz egyben sült, fóliás burgonya majdnem amerikai módra

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm. 

Baked potato (héjában sült, töltött krumpli) most egyszerűen

Amikor jó nagy krumplikhoz jutok, akkor mindig félreteszem őket egyben, héjában sütni. Már nem egyfélét mutattam be, ugyanis mi nagyon szeretjük. Korábbi megoldásaim itt, itt és itt találhatóak.

Most kivételesen köretként szolgált, így, mondhatni egyszerűen készítettem el. Sok vaj, tejföl vagy joghurt, és sajt mindig kerül a töltelékbe. A tetejére pedig bacon csíkok vagy morzsa, ami végül ropogósra sül, és lehetőleg vörös cheddar sajt is, mert így kerek a színe is és az íze is.

Egy kis fehérhagymával is feldobtam a tölteléket, és a cheddar sajton kívül nem egy, hanem még további kétféle sajttal ízesítettem. Nagyon ízletes lett, egyszerűsége ellenére.

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

8 db nagyobb sütni való krumpli

12 dkg vaj

2 közepes fej fehér hagyma

3 dl tejföl

10 dkg eidami sajt

10 dkg füstölt sajt

12 dkg cheddar sajt

4 csík vékonyra szelt bacon

só, frissen őrölt zöld bors

1 mokkáskanál frissen őrölt szerecsendió

A krumplikat alaposan megmostam, fóliába csomagoltam és 200 C fokos sütőben 45 percig sütöttem. Levágtam 1-2 cm magasan a krumpli tetejét, majd karalábé vájóval kikanalaztam a krumpli húsát, olyan 1 cm-es réteget hagytam csak benne. A sült krumpli forgácsot kicsit összetörtem, de csak rusztikusra.

Közben a vaj felén üvegesre sütöttem az összevágott hagymát. Végül hozzáadtam a maradék vajat (ekkor már elzártam a hőt alóla) és hagytam, hogy elolvadjon a serpenyőben.

Egy keverőtálban összedolgoztam a krémet: finomra reszeltem a kétféle sajtot és elkevertem a tejföllel. Hozzáadtam a vajas hagymát, sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem.

A krémet elkevertem a krumplival és belekanalaztam a kivájt, krumpli hajókba.

Megszórtam durvára reszelt cheddar sajttal és néhány bacon csíkkal megfejeltem. Vékonyan kivajazott tepsire raktam a töltött krumplikat.

200 C fokos sütőben 35-40 percig sütöttem, amíg a sajt megfolyt és a bacon, ropogós lett.

Cserépben sütöttem pácolt hús szeleteket, ehhez tálaltam fel a töltött krumplikat. De erről majd legközelebb mesélek.