Ahogyan már a Hirtelen sült, fűszeres norvég lazac papírhüvelyben (en papillote) készült zöldségágyon bejegyzésemben említettem, több papírhüvelyben készült ételt szeretnék bemutatni. A téli gazdag étkezés után nem árt egy kis kímélő étrend, ez a technológia erre kiválóan alkalmas. Az első részben a lazacot fűszeres kéregben hirtelen sütöttem meg, és köretként készítettem néhány, a kezem ügyében lévő zöldségből en papillote.
Most gazdag zöldségválasztékot halmoztam fel, csirkemellből és lazacból csak egy-egy 15-18 dkg-os szeletet. A lazacot a korábban jól bevált saját hal fűszerkeverékemmel (10 szem feketeborsot, ½ teáskanál egész köményt, fél teáskanál koriandermaggal mozsárban összetörtem. Hozzáadtam 2 teáskanál fokhagymaport, ½ teáskanál morzsolt borsikafüvet, 1 teáskanál morzsolt tárkonyt, egy teáskanál őrölt chilit és alaposan elkevertem) és tengeri sóval szórtam meg.
A csirkemelleket pedig fokhagyma granulátummal, frissen őrölt borssal, spanyol fűszerpaprikával (természetesen a az édes magyar fűszerpaprika egyenértékű), morzsolt kakukkfűvel és tengeri sóval.
Mindenkinek a kedvenc zöldségeiből állítottam össze a csomagot, melyhez a szív (vagy pillangó) alakú sütőpapír egyik felét olívaolajjal kentem meg. A rengeteg firnom friss zöldséget tisztítottam, daraboltam.
A kisfiamnak került a legkevesebb féle zöldség a „borítékjába”, neki bébi répát, apró rózsaburgonyát, új és mogyoróhagymát, valamint cukorborsó héjat készítettem össze.
A férjemnek az előbbi zöldségeken kívül portobello szeleteket, ceruzababot, koktél paradicsomot, egy karika piros húsú paprikát és brokkoli rózsát.
A lányomnak ugyanezt a zöldségkínálatot, csak ceruzabab nélkül.
Magamnak pedig tengernyi zöldséget, a korábbiakat kiegészítve angol zellerszárral, édesköménnyel, vékonyra szeletelt fokhagymával és bébispenóttal.
A zöldségeket szépen elrendeztem, közé néhány kakukkfű ágat és egy-egy rozmaring ágacskát helyeztem. Megszórtam durva szemű tengeri sóval és enyhén megborsoztam frissen őrölt borssal.
A hal és a húsok alá egy-egy karika citromot szántam.
Forró serpenyőben, kevés vaj-olívaolaj keveréken elősütöttem a csirkemell szeleteket és a lazac szeletet, de csak annyira, hogy kérget kapjon.
A hal és a húsok alá egy-egy karika citromot szántam.
Forró serpenyőben, kevés vaj-olívaolaj keveréken elősütöttem a csirkemell szeleteket és a lazac szeletet, de csak annyira, hogy kérget kapjon.
Ráültettem mindenkinek a maga hús szeletét, magamnak a lazacszeletet, mint egy trónra. Meglocsoltam pár csepp sütőzsiradékával, a papírhüvely szélét gondosan lezártam és kettesével tettem be 15 percre 230 C fokra előmelegített sütőbe.
Először a fiúk kapták meg a csomagjukat, de mire kitálaltam nekik, előmelegített tányérra, addigra a lányos adagok is majdnem, hogy megsültek, úgyhogy nem jelentett gondot a vacsoránál a csúsztatás.
A látvány mindenképpen önmagáért beszél, az ízek pedig…nos, ezt ki kell próbálni!
A látvány mindenképpen önmagáért beszél, az ízek pedig…nos, ezt ki kell próbálni!
