Édes-ropogós sült hagyma – amerikai hot doghoz

Az amerikai hot dog íz összhangjának lényege az édes hot dog kifli és az édes-ropogós sült hagyma.

A magyar hot dog is nagyon finom, már gimis koromban imádtam a félbevágott, sós óriáskiflibe gyömöszölt virslit, amikor az összes ketchup és mustár a kifli végébe került, így az utolsó falatok már csak a mustáros-ketchupös kifliről szóltak. Régi szép idők.

Az oldalt nyitott hot dog kiflinek mindenképpen nagy előnye, hogy egyenletesen tölthető, még akkor is, hogyha túl sok mindent pakolunk bele, és éppúgy úszunk a maszlagban utána, mint, amikor egy igazán gazdag és szaftos hamburgert majszolunk el.

A hot dog kifli receptjét előbb már bemutattam, most az édes-ropogós sült hagymát szeretném.

Hot dog kiflik házilag

Kicsit kutakodtam, hogyan is lehet ezt a finomságot előállítani házilag (mindenképpen nagy előnye, hogy állag-, állományjavító és tartósítószer mentes) és rá is akadtam a megoldásra.

Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig önmagáért beszél: édes, sokáig ropogós marad és rettenetesen finom. A hagyma szinte egyáltalán nem szív magába olajat, és leitatva egyáltalán nem marad olajos.

Hozzávalók 10-12 adaghoz:

30 dkg mogyoróhagyma vékonyan felkarikázva

4 dl mogyoróolaj vagy napraforgóolaj

Mindenképpen ajánlom a recepthez a mogyoróhagymát, hiszen ez a fajta hagyma hozza a tökéletes végső íz élményt és lesz fantasztikusan ropogós. .

Alaposan felforrósított olajban süssük addig a mogyoróhagymát, amíg barna és ropogós nem lesz. Közben keverjük meg. Vigyázat, mert aránylag sokáig sül a hagyma, amíg ropogós nem lesz (kb. 6-8 perc) viszont a végén hirtelen el kezd barnulni (az utolsó percekben kicsit csökkenthetjük is a hőt), ekkor szűrőlapáttal érdemes gyorsan papírtörlőre szedni, hogy meg ne égjen. 

A kihűlt olajat szűrjük le és nyugodtan használjuk fel további ételekhez (pl. frissen sültek) az ízletes, hagymás olajat! A visszamaradt hagymás olaj felhasználási lehetőségéről is lesznek bejegyzések az elkövetkezőkben.

Ezt a fajta ropogós hagymát adhatjuk sertés vagy marhasülthöz is! :) 

Nagyszerű reggeli, vagy egyszerű vacsora? Zöldséges spanyol tortilla egy kicsit másképp

Most éppen vacsorára készült. Kettőnknek akartam valami egyszerű és könnyű, mégis finom és tartalmas ételt készíteni. Lelki ízlelőbimbóim krumplit kívántak tojással. Gondolataimon átfutott a spanyol tortilla, a frittata, a rösti és a tócsni is. Végül ötvöztem mind, egy ételben.

Az egyetlen „sablonidegen” alapanyag a kétféle szalonna volt, ami egyik ételben sem szerepel klasszikusan, de én ragaszkodtam hozzá. Illetve vétettem egy bakit, az előre eltervezett füstölt sajt, az kimaradt a lepényből. Így utólag sajnálom, mert bár rettentően finom ételt készítettem, mind ízben, mind állagban rásegített volna még egy kis füstölt sajt is. No, de így jártam.

Hozzávalók 2 adaghoz:

30 dkg sütnivaló krumpli gyufaszálra vágva (én gyalultam:)

10 dkg cukkíni gyulaszálra vágva

2 fej, 10 dkg salotta (mogyoróhagyma)

(Gabojszától kaptam egy adagot, első osztályú, zamatos, illatos salotta, köszönöm Gabojsza!)

5 dkg kolozsvári szalonna apró kockára vágva

3 dkg füstölt szalonna apró kockára vágva

5 dkg piros húsú paprika apró kockára vágva

4 tojás elhabarva, enyhén sózva

2-3 dkg füstölt sajt finomra reszelve, a habart tojásban elkeverve

A krumplit készítettem elő először, és hideg vízben áztattam, amíg a többi alapanyagot konyhakész állapotba hoztam. Amikor mindennel készen lettem leszűrtem és papírtörlőn leszárítottam.

A kétféle szalonna zsírját kiolvasztottam, először csak füstölt szalonna került a serpenyőbe, majd a kolozsvári szalonna. Hozzáadtam a krumplit és addig sütöttem közepesnél erősebb lángon, amíg csaknem teljesen megpuhult.

Ekkor hozzáadtam a cukkínit és a paprikát és addig sütöttem együtt, míg a zöldségek elveszítették nyersségüket. Csak ekkor sóztam és szórtam meg frissen őrölt borssal, elkevertem, és azonnal felöntöttem a tojással.

A serpenyő mozgatásával és a fakanállal finoman rásegítettem, hogy a tojás egyenletesen elterüljön a srepenyőben.

Közepesnél alacsonyabb hőfokon sütöttem a lepényt, egészen addig, míg úgy gondoltam, hogy az alsó felében egészen megsült a tojás, ami a lepényt összefogja.

Ekkor tányért borítottam a serpenyőre és a tányérra borítottam – óvatosan – a lepényt. Innen visszacsúsztattam a serpenyőbe, a másik oldalával. Ezen az oldalon is addig sütöttem, amíg a tojás átsült, a lepény felszíne pedig megpirult.

Frissen, forrón tálaltam.

Hidegen is kínálnak hasonló tortillát tapasként Spanyolországban, de én melegen jobban kedvelem, bár hidegen is elcsipegetem. Feltétként sem utolsó, főzelékre, akár így, ahogyan most készítettem el.

Személyre szabott vacsoracsomagok: fűszeres csirkemell és lazac színes zöldségekkel papírhüvelyben (en papillote) sütve

Ahogyan már a Hirtelen sült, fűszeres norvég lazac papírhüvelyben (en papillote) készült zöldségágyon bejegyzésemben említettem, több papírhüvelyben készült ételt szeretnék bemutatni. A téli gazdag étkezés után nem árt egy kis kímélő étrend, ez a technológia erre kiválóan alkalmas. Az első részben a lazacot fűszeres kéregben hirtelen sütöttem meg, és köretként készítettem néhány, a kezem ügyében lévő zöldségből en papillote.

Most gazdag zöldségválasztékot halmoztam fel, csirkemellből és lazacból csak egy-egy 15-18 dkg-os szeletet. A lazacot a korábban jól bevált saját hal fűszerkeverékemmel (10 szem feketeborsot, ½ teáskanál egész köményt, fél teáskanál koriandermaggal mozsárban összetörtem. Hozzáadtam 2 teáskanál fokhagymaport, ½ teáskanál morzsolt borsikafüvet, 1 teáskanál morzsolt tárkonyt, egy teáskanál őrölt chilit és alaposan elkevertem) és tengeri sóval szórtam meg.

A csirkemelleket pedig fokhagyma granulátummal, frissen őrölt borssal, spanyol fűszerpaprikával (természetesen a az édes magyar fűszerpaprika egyenértékű), morzsolt kakukkfűvel és tengeri sóval.

Mindenkinek a kedvenc zöldségeiből állítottam össze a csomagot, melyhez a szív (vagy pillangó) alakú sütőpapír egyik felét olívaolajjal kentem meg. A rengeteg firnom friss zöldséget tisztítottam, daraboltam.

A kisfiamnak került a legkevesebb féle zöldség a „borítékjába”, neki bébi répát, apró rózsaburgonyát, új és mogyoróhagymát, valamint cukorborsó héjat készítettem össze.

A férjemnek az előbbi zöldségeken kívül portobello szeleteket, ceruzababot, koktél paradicsomot, egy karika piros húsú paprikát és brokkoli rózsát.

A lányomnak ugyanezt a zöldségkínálatot, csak ceruzabab nélkül.

Magamnak pedig tengernyi zöldséget, a korábbiakat kiegészítve angol zellerszárral, édesköménnyel, vékonyra szeletelt fokhagymával és bébispenóttal.

A zöldségeket szépen elrendeztem, közé néhány kakukkfű ágat és egy-egy rozmaring ágacskát helyeztem. Megszórtam durva szemű tengeri sóval és enyhén megborsoztam frissen őrölt borssal.
A hal és a húsok alá egy-egy karika citromot szántam.
Forró serpenyőben, kevés vaj-olívaolaj keveréken elősütöttem a csirkemell szeleteket és a lazac szeletet, de csak annyira, hogy kérget kapjon.

Ráültettem mindenkinek a maga hús szeletét, magamnak a lazacszeletet, mint egy trónra. Meglocsoltam pár csepp sütőzsiradékával, a papírhüvely szélét gondosan lezártam és kettesével tettem be 15 percre 230 C fokra előmelegített sütőbe.

Először a fiúk kapták meg a csomagjukat, de mire kitálaltam nekik, előmelegített tányérra, addigra a lányos adagok is majdnem, hogy megsültek, úgyhogy nem jelentett gondot a vacsoránál a csúsztatás.
A látvány mindenképpen önmagáért beszél, az ízek pedig…nos, ezt ki kell próbálni!