Amikor valami különösen finom ételről beszélünk, általában
nem kell nagy dolgokra gondolni, inkább csak különösen jó alapanyagokra. Nekem
továbbra is az a véleményem, hogy néhány minőségi alapanyag fajsúlyosabb egy
ételben, mint a nagy hókuszpókuszok az elkészítésében.
Erre a szendvicsre ez mindenképpen igaz! J
Lehet róla vitatkozni, hogy egyszerű-e jó alapanyagokat
beszerezni, illetve arról, hogy ezek drágák-e vagy sem. Én mindenképpen azt
vallom, hogy megéri megkeresni és beszerezni őket, mert lényegesen kisebb
mennyiségben szükséges őket felhasználni egy ételhez, mint átlagos vagy átlag
alatti, így árban kedvezőbb alapanyagtársaikat. A végeredmény pedig
klasszisokkal jobb.
A vargánya nem olcsó gombafajta, de az egyik legfinomabb,
legnemesebb fajta. Spórolósak vagy erdő közelében lakók ingyen is hozzájuthatnak,
a szabályok értelmében 2 kg-ot magunk is szedhetünk és hazavihetjük.
Gruyére sajthoz, amely az egyik első számú kedvencem csak
üzletben lehet hozzáférni, de azt tekintve, hogy a világ egyik legfinomabb
sajtja, érdemes megkóstolni, kipróbálni és megfizetni. Jelzem igen kis
mennyiségben is dominál az ételben, így egy 20 dkg-os darab sajtot több ételhez
hasznosíthatunk.
Kovászos kenyeret sem könnyű beszereznünk, természeteset,
adalékmenteset, majdnem, hogy azt mondanám, hogy ez a legnehezebb. Debrecenben
például még nem kapható (de hamarosan a Deli-ben! J)úgyhogy azt én sütöttem.
Lássuk, mit használtam fel az extra vargányás
melegszendvicseimhez!
Hozzávalók 2 nagy szendvicshez:
1 fej vargánya tönkjével szeletelve
1 kisebb piros kápia paprika szeletelve
1 kisebb fej lilahagyma szeletelve
3 dkg vaj
4 dkg gruyére sajt
2 vékony szelet bacon
A vajon megpirítottam a vargányát, lilahagymát, paprikát,
majd sóztam, borsoztam és a kenyér karéjokra halmoztam. Vékony guyére
szeletekkel fedtem be, majd a bacont is ráhajtottam.
Grill programon addig sütöttem, amíg a sajt megfolyt és a
bacon kissé átsült. Alig vártam, hogy tálaljam … J
Igazi ízorgia és ízbomba! J
