Szenvedélyesen szeretek enni, főzni és utazni. Egy ideje itt írok ezekről a szenvedélyekről ...

2014. december 7., vasárnap

Sült velős csont fokhagymás pirítóssal – nem mindennapi csemege




Már jó régen készülök sült velős csontot készíteni.
A történet az, hogy nagy steakrajongó vagyok, így gyakran bújok különleges steakekkel kapcsolatos olvasmányokat. Így találkoztam a sült velős csonttal, ugyanis a fine dining konyhákban gyakran tálalják libamáj, tigrisrák és egyéb ínyencségek mellett a steaket például sült velős csonttal.


Kép forrás: boston.com

Másrészt velős csontot nem célszerű nagy mennyiségben a marhahúslevesben főzni, ugyanis zavarosítja és zsírosítja a húslét. A sült velős csonttal így két legyet üthetünk egy csapásra J

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 egész velős csont (csontvégek nélkül) keresztben kettévágva (ezt tovább is szeleteltethetjük a hentessel így még könnyebb lesz hozzá férni a csontvelőhöz és még mutatósabban lehet tálalni)
1 liter víz, 1 evőkanál só (áztatáshoz)

Tálaláshoz:

Maldon sóvirág
fűszerpaprika
frissen őrölt bors
metélő vagy zöldhagyma finomra vágva
házi kenyérből pirítós
1 gerezd fokhagyma

A velős csontot alaposan lemostam majd a sós vízben több órán át áztattam (minimum 2 óra, maximum egy éjszakán át).
180 C fokra előmelegítettem a sütőt és 30 percre betoltam a tepsire állított velős csontokat.
Azonnal, frissen őrölt borssal, Maldon sóvirággal és fűszerpaprikával valamint finomra vágott zöldhagymával megszórva tálaltam. 
Mellé pirított házi kenyeret kínáltam, amit alaposan megdörzsöltem friss fokhagymával.

Csak ajánlani tudom, steak nélkül is! J


2 megjegyzés:

  1. Tudom, mindenkinek ez ugrik be, de juszt is :-)
    https://www.youtube.com/watch?v=TnEn-P7z_3Y
    Nagyon régen nem jutottam már hozzá e finomsághoz - a fokhagymás pirítós meg még dobhat is rajta. (Mi sima , friss pirítóssal ettük hajdan.)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Igen! :) ..." a zsemlye ilyesmihez nem alkalmas" ... :)
      Gyerekkoromban mi is sima pirítóssal ettük, de újabban győz a fokhagymás! :)

      Törlés

Related Posts with Thumbnails