Sajttal töltött karaj szeletek bacon kabátban vajas, friss kakukkfüves krumpliágyon

Meg kell újra jegyeznem, hogy a hirtelen jött vacsoraötletek midig nagyszerűen sikerülnek. A rántott húsos szendvicsekhez nem paníroztam be csak a karajszeletek felét. Gondoltam, másnap frissen bundázom és sütöm ki ebédre vagy vacsorára. Végül meggondoltam magamat és másképpen készítettem el.

Volt kétféle maradék sajtom valamint a krumplit vajasan kívántam meg. Egyszerűen és gyorsan akartam összerakni az ételt, ezért a kedvenc, 4 személyes cseréptálamra terveztem.

Hozzávalók 4 kisebb adaghoz

4 szelet ujjnyi vastag sertéskaraj

8 vékonyra szelt bacon csík a göngyöléshez

5 dkg olvadós sajt (gouda, nagylyukú, ementáli stb.)

5 dkg füstölt sajt

1/2 piros húsú kápia paprika (lehet paradicsompaprika vagy kaliforniai)

tengeri só, frissen őrölt zöldbors

8 közepes sárga krumpli (pl. Agria)

8 vékonyra szelt bacon csík apróra vágva a krumpliágyhoz

4 db zöldhagyma

1 nagy csokor friss kakukkfű levele

1 csokor petrezselyem

10 dkg zsíros vaj (most ír vajat használtam)

tengeri só

Először is az alaposan megmosott krumplit héjasan, hideg, sós vízben tettem fel főni. Mire a húsokkal végeztem, addig meg is főtt a héjában. Fontos, hogy ne főzzük túl, mert szétesik, de azért tökéletesen főjön meg. Ha a kés hegye, vagy a villa beleszalad, akkor azonnal le lehet szűrni és még melegen meghámozni.

A karajfilét mindig ujjnyi vastagra szeletelem. Sima felületű klopfolóval, fólia között egy kicsit meglapítom, hogy lazítsam, de ne törjem a rostokat. Cél, hogy a hús szaftos maradjon, ne száradjon ki sütés közben. A bacon kabát is segítségemre volt ebben. Csak sóztam és borsoztam, mert szerintem így jönnek ki legjobban a jó alapanyag ízek, a töltelék is ízesre készült, de nem volt célom, hogy harsogjanak benne az ízek, sokkal inkább a harmónia volt számomra a fontos.

A sajtokat durvára reszeltem, az apró kockára vágott paprikával összekevertem. Egy-egy evőkanálnyi kupacot a karaj szeletekre halmoztam. Kicsit tömörítettem, hogy álljon össze a töltelék, ne potyogjon ki, míg begöngyölöm a baconnal. A karajszelet egyik felét ráhajtottam a másikra, megtűztem hústűvel és becsomagoltam a két bacon csíkba.

A cseréptálat kivajaztam, a maradék vajat felolvasztottam, beletettem a kakukkfű leveleket és közepes tűzön sütöttem majd hozzáadtam a bacon kockákat, és addig sütöttem, amíg jó félig átsült. Ekkor hozzáadtam az összevágott zöldhagymát és együtt sütöttem, míg a hagyma elveszítette a nyersségét. Végül hozzáadtam az összevágott petrezselyemzöldet és elzártam a hőt alóla.

A tálba karikáztam a krumpli felét, sóztam, majd meglocsoltam a vajas zöldfűszeres alap felével. Rákarikáztam a maradék kruplit és meglocsoltam a maradék zöldfűszeres vajjal.

Ráhelyeztem a karajbatyukat és betettem a cseréptálat a 180 C fokra előmelegített sütőbe. Úgy 35 percig sütöttem, amíg a bacon enyhén megpirult, és kiengedte a zsírja nagy részét. Semmiképpen nem szabad túlsütni, mert nem szabad, hogy a karajbatyuk kiszáradjanak.

Frissen, forrón tálaltam fel, vegyes vágott savanyúságot és csemegeuborkát kínáltam hozzá.

Minden kellemes összhangban volt, a krumpli krémes, tele friss ízekkel. A karajbatyuk is tökéletesek voltak, a kétféle sajt a roppanós, édes paprikával ugyancsak nagyszerű harmóniában volt a szaftos karajjal és a baconnal.

Előre megfontoltan is egészen biztosan el fogom készíteni újra, szívből ajánlom ezt másoknak is.