Nem vagyok mesterszakács

2012. szeptember 4., kedd

Édes-ropogós sült hagyma – amerikai hot doghoz

Az amerikai hot dog íz összhangjának lényege az édes hot dog kifli és az édes-ropogós sült hagyma.

A magyar hot dog is nagyon finom, már gimis koromban imádtam a félbevágott, sós óriáskiflibe gyömöszölt virslit, amikor az összes ketchup és mustár a kifli végébe került, így az utolsó falatok már csak a mustáros-ketchupös kifliről szóltak. Régi szép idők.

Az oldalt nyitott hot dog kiflinek mindenképpen nagy előnye, hogy egyenletesen tölthető, még akkor is, hogyha túl sok mindent pakolunk bele, és éppúgy úszunk a maszlagban utána, mint, amikor egy igazán gazdag és szaftos hamburgert majszolunk el.

A hot dog kifli receptjét előbb már bemutattam, most az édes-ropogós sült hagymát szeretném.

Hot dog kiflik házilag

Kicsit kutakodtam, hogyan is lehet ezt a finomságot előállítani házilag (mindenképpen nagy előnye, hogy állag-, állományjavító és tartósítószer mentes) és rá is akadtam a megoldásra.

Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, a végeredmény pedig önmagáért beszél: édes, sokáig ropogós marad és rettenetesen finom. A hagyma szinte egyáltalán nem szív magába olajat, és leitatva egyáltalán nem marad olajos.

Hozzávalók 10-12 adaghoz:

30 dkg mogyoróhagyma vékonyan felkarikázva

4 dl mogyoróolaj vagy napraforgóolaj

Mindenképpen ajánlom a recepthez a mogyoróhagymát, hiszen ez a fajta hagyma hozza a tökéletes végső íz élményt és lesz fantasztikusan ropogós. .

Alaposan felforrósított olajban süssük addig a mogyoróhagymát, amíg barna és ropogós nem lesz. Közben keverjük meg. Vigyázat, mert aránylag sokáig sül a hagyma, amíg ropogós nem lesz (kb. 6-8 perc) viszont a végén hirtelen el kezd barnulni (az utolsó percekben kicsit csökkenthetjük is a hőt), ekkor szűrőlapáttal érdemes gyorsan papírtörlőre szedni, hogy meg ne égjen.

A kihűlt olajat szűrjük le és nyugodtan használjuk fel további ételekhez (pl. frissen sültek) az ízletes, hagymás olajat! A visszamaradt hagymás olaj felhasználási lehetőségéről is lesznek bejegyzések az elkövetkezőkben.

Ezt a fajta ropogós hagymát adhatjuk sertés vagy marhasülthöz is! :)

2012. szeptember 2., vasárnap

Hot dog kiflik házilag

Mielőtt elutaztunk Spanyolországba a kisfiam többször is volt a Tiszánál kirándulni, ahol amerikai hot dogot ettek ebédre. Édes-ropogós sült hagymával kérte, ami nagyon ízlett neki.

Természetesen meg kért rá, hogy készítsek neki házilag, hiszen már Ő is tudja, hogy a házilag jól elkészített ételek frissebbek, nem tartalmaznak tartósítószert vagy vágy bármilyen adalékanyagot. No, és általában sokkal finomabbak is.

Úgyhogy a nyaralás alatt, Spanyolországban is sütöttem kétszer is hot-dog zsömlét és készítettem vacsorára amerikai hot dogot.

Tulajdonképpen nem sokat „görcsöltem” a hot dog kiflik tésztáján, hiszen gyakran sütök hamburgerzsömlét, ami mindig nagy sikert arat. Nagyjából ugyanazt az alapreceptet alkalmazom mint a magam által kikísérletezett szendvicskenyerem tésztája, amit speciel a Subway szendvicsek házilag történő rekonstruálására fejlesztettem ki:

Oregánós-parmezános szendvicskenyér - kétféleképpen

Meghívtuk Trisztán néhány osztálytársát és barátját pancsolni még iskolakezdés előtt, az egyik alkalommal pizzát, a másik alkalommal hot-dogot sütöttem főételként nekik.

Ebből kifolyólag most nagyobb mennyiség, 12 hot dog kifli készült, egyenként olyan 10 dkg-t nyomtak.

Hozzávalók 12 db hot dog kiflihez:

60 dkg liszt – fele-fele arányban kenyér és finomliszt, amit felhasználás előtt átszitáltam

1 dl langyos tejben, 1 teáskanál porcukorral megfuttatott 2 dkg élesztő

3 kisebb egész tojás

1,5 dl tejföl

8 dkg langyos, olvasztott vaj

3 evőkanál porcukor

1 csapott teáskanál só

1 felvert tojás a kenéshez

Parmezán morzsa és morzsolt oregánó a szóráshoz, mely akár el is hagyható.

A hozzávalókból összeállítottam a tésztát, lefedve pihentettem 10 percig mielőtt megdagasztottam. Kevés olajat szoktam csorgatni a tésztára dagasztás előtt, így szép selymes tésztát és kapok, ami nem ragad. 45 percig kelesztettem, ez idő alatt úgy duplájára kelt.

Könnyedén rudat sodortam belőle, amit 12 részre vágtam, majd kis cipókat formáztam. 10 percig ruha alatt pihentettem, hogy könnyedén megformázhassam.

A formázás menetét itt nézhetitek meg, mert most nem készültek róla képek. A lényeg a hot dog kifli formázásánál, hogy hosszúra, keskenyre és laposra kell formázni, mert az utolsó kelesztésnél és a sütés alatt még „kirúgja magát”, dagad a tészta.

Sütőpapírral bélelt tepsire rendeztem a megformázott kifliket, 6 kifli/tepsi éppen ideális.

Ruhával lefedve fél órán át keltek még, majd a felvert tojással megkentem, megszórtam parmezán morzsával és kevés morzsolt oregánóval.

180 C fokra előmelegített sütőben 15 percig sültek.

Fél óra pihentetés után már tölthetőek.

Sajnos a kész hot dogokról nem készítettem képet (örültem, hogy bírtam a tempót, hogy a gyerekek mielőbb hot doghoz jussanak:), így magát a kész hot dogot most nem mutatom be, de az édes-ropogós sült hagyma elkészítését legközelebb, külön bemutatom.

Spanyolországban az extra hot dogokat sajtos-baconös virslivel és ropogósra sült édes hagymával töltöttem (a sajtos-baconos virsli receptje itt található), majd ki-ki a maga ízlése szerint adagolta hozzá a mustárt, ketchupöt és majonézt. Ínyencek apróra vágott csemegeuborkával is dúsíthatják, egyszer bemutatom majd ezt a full extrás hot dogot is! :)

2012. szeptember 1., szombat

Minden idők legnépszerűbb ételei

… természetesen csak arról nyilatkozhatom, melyeket népes recepttáramban mértem a kezdetektől.:)
Még „szabadságon”vagyok, így arra gondoltam, hogy most következzen a 10 legnépszerűbb bejegyzésem, melyeket az elmúlt két évben a legtöbben és a legtöbbször néztetek meg.

Legközelebb az általam felállított sorrendet fogom közzétenni, azaz az általam legjobbnak, legeredetibbnek ítélt eljárásaimat, magam által legtöbbet „felütött” receptjeimet, meglátjuk, hogy mennyiben lesz átfedés és különbség.

Addig is hadd köszönjem meg kedves kedves és kitartó figyelmeteket, hiszen számomra szinte hihetetlen tempóban növekszik az oldal olvasottsága.

Ígérem, hogy szeptembertől sok-sok újdonsággal jelentkezem, illetve a már sikeresen futó projektjeimet/sorozataimat is kitartóan folytatom, mint a természetes kovász nevelése és a kovász hasznosítása, a szelektív étkezési tanácsok és receptek, illetve azok a receptválogatások, melyek megkönnyítik számotokra a szezonális napi menük vagy ünnepi ételsorok összeállítását.

Most fogadjátok szeretettel a TOP 10-et nálam az olvasók megítélése alapján: