Nem vagyok mesterszakács: parmezános-oregánós szendvicskenyér

A következő címkéjű bejegyzések mutatása: parmezános-oregánós szendvicskenyér. Összes bejegyzés megjelenítése

2012. szeptember 2., vasárnap

Hot dog kiflik házilag

Mielőtt elutaztunk Spanyolországba a kisfiam többször is volt a Tiszánál kirándulni, ahol amerikai hot dogot ettek ebédre. Édes-ropogós sült hagymával kérte, ami nagyon ízlett neki.

Természetesen meg kért rá, hogy készítsek neki házilag, hiszen már Ő is tudja, hogy a házilag jól elkészített ételek frissebbek, nem tartalmaznak tartósítószert vagy vágy bármilyen adalékanyagot. No, és általában sokkal finomabbak is.

Úgyhogy a nyaralás alatt, Spanyolországban is sütöttem kétszer is hot-dog zsömlét és készítettem vacsorára amerikai hot dogot.

Tulajdonképpen nem sokat „görcsöltem” a hot dog kiflik tésztáján, hiszen gyakran sütök hamburgerzsömlét, ami mindig nagy sikert arat. Nagyjából ugyanazt az alapreceptet alkalmazom mint a magam által kikísérletezett szendvicskenyerem tésztája, amit speciel a Subway szendvicsek házilag történő rekonstruálására fejlesztettem ki:

Oregánós-parmezános szendvicskenyér - kétféleképpen

Meghívtuk Trisztán néhány osztálytársát és barátját pancsolni még iskolakezdés előtt, az egyik alkalommal pizzát, a másik alkalommal hot-dogot sütöttem főételként nekik.

Ebből kifolyólag most nagyobb mennyiség, 12 hot dog kifli készült, egyenként olyan 10 dkg-t nyomtak.

Hozzávalók 12 db hot dog kiflihez:

60 dkg liszt – fele-fele arányban kenyér és finomliszt, amit felhasználás előtt átszitáltam

1 dl langyos tejben, 1 teáskanál porcukorral megfuttatott 2 dkg élesztő

3 kisebb egész tojás

1,5 dl tejföl

8 dkg langyos, olvasztott vaj

3 evőkanál porcukor

1 csapott teáskanál só

1 felvert tojás a kenéshez

Parmezán morzsa és morzsolt oregánó a szóráshoz, mely akár el is hagyható.

A hozzávalókból összeállítottam a tésztát, lefedve pihentettem 10 percig mielőtt megdagasztottam. Kevés olajat szoktam csorgatni a tésztára dagasztás előtt, így szép selymes tésztát és kapok, ami nem ragad. 45 percig kelesztettem, ez idő alatt úgy duplájára kelt.

Könnyedén rudat sodortam belőle, amit 12 részre vágtam, majd kis cipókat formáztam. 10 percig ruha alatt pihentettem, hogy könnyedén megformázhassam.

A formázás menetét itt nézhetitek meg, mert most nem készültek róla képek. A lényeg a hot dog kifli formázásánál, hogy hosszúra, keskenyre és laposra kell formázni, mert az utolsó kelesztésnél és a sütés alatt még „kirúgja magát”, dagad a tészta.

Sütőpapírral bélelt tepsire rendeztem a megformázott kifliket, 6 kifli/tepsi éppen ideális.

Ruhával lefedve fél órán át keltek még, majd a felvert tojással megkentem, megszórtam parmezán morzsával és kevés morzsolt oregánóval.

180 C fokra előmelegített sütőben 15 percig sültek.

Fél óra pihentetés után már tölthetőek.

Sajnos a kész hot dogokról nem készítettem képet (örültem, hogy bírtam a tempót, hogy a gyerekek mielőbb hot doghoz jussanak:), így magát a kész hot dogot most nem mutatom be, de az édes-ropogós sült hagyma elkészítését legközelebb, külön bemutatom.

Spanyolországban az extra hot dogokat sajtos-baconös virslivel és ropogósra sült édes hagymával töltöttem (a sajtos-baconos virsli receptje itt található), majd ki-ki a maga ízlése szerint adagolta hozzá a mustárt, ketchupöt és majonézt. Ínyencek apróra vágott csemegeuborkával is dúsíthatják, egyszer bemutatom majd ezt a full extrás hot dogot is! :)

2012. január 5., csütörtök

Gigantikus Kentucky csirkés szendvics házi szendvicskenyérben

Még jóval ünnep előtt készült ez a színes és tartalmas vacsora. Több csirkés ételt is készítettem, hiszen tudtam, következnek az ünnepi disznóságok, no és fő a változatosság.

Régen készítettem már ezt a szendvicskenyeret, melyet magam tökéletesítettem, kísérleteztem ki. A cél a Subway szendvicskenyér rekonstruálása volt, előszeretettel háziasítom azokat az ételféleségeket, melyet a gyermekeim vonzónak találnak a gyorséttermekben.

Nagyon drágák, valamint ki tudja, hogy miből, hogyan készülnek. Ha én készítem nincs aggályom, hiszen én magam is kedvelem a szendvicseket, alkalom adtán jól elfér a családi menüben. A rántott csirkemell nem elsőszámú kedvencem, viszont a legutóbb kikísérletezett Kentucky fűszerkeverékemmel fűszerezve és házi morzsában sütve nincs gondom vele, egyszer-kétszer egy évben.

Egy apró hiba csúszott a számításaimba, mégpedig az, hogy elfelejtettem, hogy legutóbb elhasználtam az összes kukoricapelyhet, így majdnem klasszikus házi panírban készültek el végül a csirkemell steakek. Egy kis tökmagom volt kéznél, abból vágtam durvára és azt vegyítettem pluszban a morzsába.

A mézes-mustáros szószom rendkívüli népszerűségnek örvend itthon, a frissen szelt zöldségek mellé ez került a szendvicsekbe. Tulajdonképpen ez a gigantikus Kentucky csirkés szendvicseim története.

Hozzávalók 4 szendvicshez:

Fél adag, azaz 4 db szendvicskenyér mely egy az egyben korábbi receptem szerint készült. Egyébként 8 szendvicskenyérre szól a recept, most a felét parmezánnal és oregánóval, a másik felét füstölt sajttal és bacon morzsával szórtam meg sütés előtt.

4 db, egyenként 12-15 dkg-os csirkemell steakformára igazítva, nyújtófával meglapítva

2 evőkanál saját receptem szerinti kentucky fűszerkeverék

só

enyhén sós, felvert tojás, liszt, házi morzsa a bundázáshoz

A mézes-mustáros szószt most friss, házi majonézből készítettem, 2 dl majonézhez 1 evőkanál mézet és 2 evőkanál magyar mustárt adtam, valamint elkevertem 2 evőkanál tejföllel.

Vékonyra szelt friss zöldségek, nálam most paradicsom, lilahagyma, valamint jégsaláta levelek kerültek még a szendvicsekbe. Mindenkinek én szoktam összeállítani.

Emberes szendvicsek kerültek a vacsoraasztalra, de nem fogott ki rajtunk. Friss volt, ízletes, mi pedig éhesek. Amikor a vékonyka, válogatós kisfiamat látom egy ilyen szendvicset betömni, és tudom, hogy a legjobb alapanyagokból én magam készítettem neki, akkor öröm és elégedettség fog el.

Érdemes bepillantani Főételek szendvics-köntösben sorozatom bejegyzéseibe, melyről hamarosan receptválogatást is készítek.

Szendvics vagy nem szendvics? Ez itt a kérdés!

Főételek szendvics-köntösben: oregánós-parmezános szendvicskenyér kétféleképpen

Főételek szendvics-köntösben: teriyaki csirkemell oregánós-parmezános szendvicskenyérben, mézes-mustáros szósszal

Görögös szűzpecsenye csíkok oregánós-parmezános szendvicskenyérben, mézes-mustáros szósszal

2011. december 2., péntek

Nem vagyok mesterszakács receptválogatás: zsömlék, szendvicskenyerek, péksütemények, mini bagettek ...

Egyszerűen elkészíthető, nagyszerű péksüteményeket, zsömléket, szendvicskenyereket kínálok ebben a fejezetben.

Legtöbbjüket minden különösebb előkészület nélkül sütöttem, egy hirtelen jött kiránduláshoz útravaló gyanánt, reggelihez, vagy éppen egy szendvics, vagy hamburger vacsorához.

Le sem tagadhatnám különös szenvedélyemet a kelt tészták készítése iránt: a leveles pogácsák, a pizzák hada, a házi kenyérsütés, a töltött kiflik, lángosok, kelt csigák mind ezt bizonyítják az oldalon.

Természetesen rájuk is sort kerítek, de most következzenek a zsömle és szendvicskenyér kedvencek.