Erdélyi padlizsánkrém és zakuszka – a legfinomabb

Ritkán szoktam arra ragadtatni magamat, hogy ilyen megállapításokat tegyek, hogy valami a legfinomabb. Most mégis bártan teszem, hiszen nem a saját főztömet dicsérem.

Legutóbbi erdélyi beszámolóm fókuszában álltak ezek az erdélyi finomságok, többen kértétek a receptet:

Székelyföldön farsangoltunk. Ahol test és lélek egyformán jóllakik.

Kedves Tünde! Köszönjük szépen, hogy megosztottad velem, én pedig örömmel közkinccsé teszem!

Tünde és Kálmán elmesélte nekünk, hogyan készítik a füstös sült padlizsánt, amitől ilyen nagyon finom lesz a padlizsánkrém.

Faszenes grillen lobogó tűznél a rácson sütik meg anélkül, hogy fóliába csomagolnák. 40-50 kiló padlizsánt is sütnek egyszerre! :)

Egyébként az így megsütött padlizsánt kicsorgatják, meghámozzák és adagonként lefagyasztják.

Felhasználáskor előveszik, kiengedik és az alábbi módon készítik el:

Erdélyi padlizsánkrém

1 kg parázson sült, hámozott padlizsán

1 fej dinsztelt fehér hagyma

2 tojássárgájából, 2 dl olajjal készült majonéz (1 teáskanál mustár, csipet só, 1 evőkanál citromlé)

3 gerezd fokhagyma a fehér hagymával együtt dinsztelve (ízlés szerint elhagyható)

Az összes hozzávalót fakanállal alaposan össze kell dolgozni, majd tetszés és ízlés szerint sózni, borsozni.

Padlizsános zakuszka:

2 kg fehér hagyma

1 kg murok (sárgarépa)

3 kg piros gogos paprika (pritamin paprika) megdarálva

5 kg padlizsán

Ezt a masszát 45-50 percig dinszteljük, ezután hozzá adjuk a padlizsánt, 1 liter paradicsomlevet, 4-5 db babérlevelet, 1 marék jódmentes sót, 1 liter olajat,

2 evőkanál darált borsot (ízlés szerint). 2 órán át, folyamatos kavargatás mellett főzzük, vigyázat, hogy nehogy odakapjon.15 perccel a befejezés előtt, hozzá adunk 1 csapott kiskanálnyi szalicilt. Befőttes üvegekbe kanalazzuk, jól lezárjuk, majd meleg dunsztba tesszük 24 órára.

Tuti kell, hogy legyen a recept, mert én nem bírtam abbahagyni sem a padlizsánkrém, sem a zakuszka evését! Fogok próbálkozni az elkészítésével, de nem tudom, hogy képes leszek-e ilyen nagyon finomat készíteni.

Még két zakuszkáról meg kell, hogy emlékezzem, melyek nálam a legfinomabb kategóriába tartoznak!

Gabojsza zakuszkájáról, amit ajándékba kaptam tőle és meg is emlékeztem róla már egy posztban:

Házi krémek, pástétomok: aioli, zsályás borjúmájpástétom, padlizsánkrém aiolival, zakuszka

No, és a legfrissebb élményem zakuszkáról, amit Ági nénitől kaptunk reggelire Hidegségben, a Boglárka panzióban. Azért szálltunk meg itt, mert a férjem már nem egyszer járt erre motoros túrákon. Erről majd az élménybeszámolóban mesélek.

Itt a grill szezon, tessék füstös sült padlizsánt készíteni, erdélyi padlizsánkrémet és zakuszkát!

Vajon merre jártunk a hosszúhétvégén? - kitalálósdi 2. rész

Arra gondoltam, hogy nem engedek a "szabad a gazdának" és felteszek néhány képet segítségül.
A táblákat is kiegészítettem néhánnyal (az előző posztnál), melyeket szándékosan hagytam ki, hogy nehogy azonnal rávágjátok a választ.:)
Kicsit igazságtalan vagyok azokkal, akik beszálltak a játékba, ugyanis mégsem olyan könnyű a  válasz, hiszen számtalanszor jártam ebben a térségben, de konkrétan itt, ahonnan a táblákat merítettem, életemben először.
A következő nehézség az, hogy a mára szánt recept is összefügg a megfejtéssel, így csak akkor tehetem közzé, ha megvan a válasz! :)
Egészen izgalmasan kezd alakulni a "játék", már túl vagyok az ebéd utáni ejtőzésen, úgyhogy szorgosan szerkesztek és lesem a próbálkozásokat!
Hajrá! :)

Vajon merre jártunk a hosszúhétvégén? – kitalálósdi

Újabb táblák, hátha segítenek! :)

Tény, alaposan eltűntem. Meg kell állapítanom, hogy fölösleges szélmalomharcot vívni az idővel. Ugyanis az idő nagyúr.

Teendőim sűrű erdejéből a családom kiragadott néhány nap erejéig, ezt szeretném először megosztani. No, de hol jártunk?

Várom a megfejtéseket, közben pedig szerkesztem az utazásról szóló beszámolót, melyet a megfejtést követően közzéteszek.

A hétvégén néhány receptet is megszerkesztek, van néhány, mellyel már régen „adós vagyok”.

Napsugaras, pihenős hétvégét kívánok mindenkinek, mely csakis nagyszerű lehet, hiszen anyák napja is lesz!

Várom a tippeket! :)