Ma 3 éve, hogy a második természetes kovász neveléséről szóló kurzust útjára indítottam a blogon:
Természetes
kovász – kovásznevelés és tartás, lépésről lépésre
Ebből az apropóból összegyűjtöttem nem csak 3 év, hanem az elmúlt több mint 5 év legkedvesebb kovászos kenyérélményeit. Nem akarom túlnosztalgiázni a pillanatot, aki rendszeresen süt kenyeret, mi több, természetes kovásszal, az tudja, hogy minden egyes kisült kenyér más és más, egyik kedvesebb a másiknál. Nos, ezek a kenyerek az én legkedvesebb kovászos kenyérélményeim.
Fogadjátok szeretettel, olyan szeretettel, ahogyan én sütöttem őket.
(a címekre kattintva lehet eljutni az egyes kenyerek receptjeihez).
Normandiai
kovászos cipó
Teljes kiőrlésű
rozsos-tönkölyös cipó kovászolt rozskovásszal
Kovászos
fehérkenyér kovászolt természetes kovásszal - fázisfotókkal
Rozsos félbarna
kenyér háromféle kovásszal, cserépben – a kovász gyümölcse
Dagasztás
nélküli kovászos parasztkenyér – kezdőknek is!
Kovász és
kenyér, élesztőmentesen. 1000. bejegyzésem
Fűszeres sült
csicsókakrém sült csicsókás kovászos kenyérrel. Természetes kovásszal,
természetesen.
Tönkölyös kovászos kenyér – természetes kovásszal, természetesen
Kovászos kenyér
– még pár szó a természetes kovászról
Békebeli
kovászos fehér kenyér – mediterrán szendvicskrémek, mézes-mentás limonádé
Kovászos kenyér
– természetesen. Kovászos kenyérmustra a Bűvös szakáccsal.
Hagyományos
kovászos cipó – serényen dagasztva és néhány gondolattal „fűszerezve”
„Egyszerű”
kovászos kenyér éjszakai kelesztéssel, cserépben sütve
Pataki tálban
sült félbarna kovászos kenyér - teljes kiőrlésű tönkölyliszttel, természetes
kovásszal. Természetesen.
Békebeli
kovászos fehérkenyér – dagasztással, természetes kovásszal, cserépben sütve
A kenyér:
rozsos-tönkölyös kovászos cipók
Békebeli
kovászos fehérkenyér és ropogós óriáskiflik. Néhány szó a természetes kovászról
Ropogós héjú
tönkölyös, kovászos kenyér. A kovász élete 3. rész
Egészen ropogós
héjú és puha belű kovászos kenyér. Mintha kemencében sült volna!
Mindennapi
kenyerünk: békebeli kovászos fehér kenyér természetes kovásszal. Természetesen.
A kovász élete.
2. rész: ma kisültek az első hagyományos, kovászos kenyerek a friss
kovászból...
Ráadás olvasnivaló Váncsa István tollából
A HÉJA A
HÖLGYEKÉ
Szuper...
VálaszTörlésHo trovato molto interessante questo articolo: il pane con lievito madre richiede sicuramente un po’ di pazienza, ma il risultato ripaga del tempo dedicato. Mi piace soprattutto l’idea di approfondire le diverse tecniche e di capire come ottenere una crosta croccante e un impasto ben alveolato. È proprio questo tipo di contenuto pratico che invoglia a sperimentare in cucina e a migliorare gradualmente la propria ricetta. A margine, per chi fosse interessato anche ad altri contenuti online, segnalo in modo trasparente https://dragonslots.it.com/ come risorsa separata dal tema della panificazione.
VálaszTörlés