Cigánypecsenye ropogós hagymakarikákkal, joghurtszósszal

Csak könnyedén!

Elborzadva figyelem, hogy nyáridőben is frissen sült kenyér és süteménydömping van a legnagyobb közösségi megosztó portálon. Nos, nálunk nyáridőben szénhidrátszegény időszak van, ez már igazából nem is a tavaszi diéta utószele, egyszerűen meleg van, illetve már átállt a szervezetünk a nyári hús-zöldség üzemmódra. A családból senki nem igényli manapság se a kenyeret, se a süteményeket, de még a krumplit is elhagyjuk a köretből egyszer-egyszer.

Ahogyan most is.

Érdemes kipróbálni a zsír és szénhidrátszegény tepsis hagymakarikát, mely nagyszerű kísérője volt ennek a cigánypecsenyének. Ropogós, ízletes, könnyed:

Ropogós hagymakarikák sütőben sütve

A fokhagymás joghurtszósz nálunk szinte már „családtag” olyan gyakran jelen van az ebédlőasztalunk kínálatában. Minden fűszeres húsféle legegyszerűbb és legízletesebb kísérője, ha valaki fel akarja még dobni egy kicsit és szereti a koriandert, akkor tegyen bele és készen is van a fűszeres indiai konyha egyik hűsítő szósza a raita.

2 dl görög joghurt

1 gerezd zúzott fokhagyma

1 evőkanál mogyoróolaj vagy olívaolaj (elhagyható)

frissen őrölt Himalája só

Cigánypecsenye:

4 ujjnyi vastag szelet sertéstarja

A páchoz:

1 teáskanál fűszerpaprika

2 nagy gerezd zúzott fokhagyma

1 ½ teáskanál só

½ teáskanál frissen őrölt bors

2 evőkanál liszt a forgatáshoz

2 evőkanál mangalica vagy libazsír a sütéshez

A pácot alaposan összekevertem, majd 20 perc múlva megkentem vele vékonyan az enyhén klopfolt tarja szeleteket. 1 óra múlva lisztbe forgattam őket és forró zsíron oldalanként 2-2 percig kérget sütöttem rá. Cserépbe szedtem, meglocsoltam a sütő zsírjával.

200 C fokra előmelegített sütőbe toltam és 15 percig sütöttem. 

Ropogós hagymakarikákkal és a joghurtszósszal tálaltam.

Korábbi cigánypecsenye receptjeimet itt összegeztem:

Cigánypecsenye cserépben, házi káposztasalátával

Ropogós hagymakarikák sütőben sütve

Nem először jutok gránó (grano) hagymához, ez is egy édes hagymafajta. Hatalmas testű, vörös héjú, édes és ropogós. Sajnos nem kaptam lencsevégre egész állapotában, de minimum fél kilós volt egy-egy fej. Most az Intersparban vettem, de múlt nyáron kaptam a piacon is.

Annyira adta magát, hogy hagymakarikákat is készítsek belőle, hiszen gigantikus mérete, húsos gyűrűi, édes íze éppen ehhez való.

Hozzávalók 2-3 adaghoz:

1 db legalább félkilós gránó hagyma, vagy másféle, nagytestű édes hagyma

½ liter tej

1 csésze frissen őrölt szilánkos zsemlemorzsa vagy panko morzsa

1 evőkanál kukoricaliszt

½ teáskanál só

olajspray

A hagymáról lehántottam a héját és 5 mm-es karikákra vágtam, majd leveleire szedtem. Beáztattam a tejbe 2 órára.

Előmelegítettem a sütőt 210 C fokra

A morzsát összekevertem a kukoricaliszttel és a sóval és a tejből kiemelt hagymakarikákat megforgattam benne, majd sütőpapírral bélelt tepsire rendeztem.

Megspricceltem egy kicsit olívaolajjal, majd betoltam a forró sütőbe. 15 perc múlva megforgattam őket és még 5 percig sültek.

Ropogós, ízletes, illatos, mutatós hagymakarikákat sütöttem. Olyan egyszerűen, hogy magam is, elcsodálkoztam rajta.

Magában is nagyon kellemes valamilyen mártogatóssal, de én egy pecsenyéhez szántam, ebédre. Legközelebb erről mesélek.