Francia omlett baconnel, spárgával, ementálival

Nyáron (tavasszal) bármelyik étkezésre megállja a helyét. Íz és színorgia a súlyos kalóriák helyett.  Igazából semmi extra. Csak jól néz ki, és állati finom! J

 Hozzávalók 1 adaghoz:

3 szelet bacon

5 szál zöld spárga

3 dkg francia ementáli reszelve

3 tanyasi tojás

1 evőkanál habtejszín

2 dkg vaj

frissen őrölt Himalája só és zöld bors

A vajon ropogósra sütöttem a bacont, majd kicsit átpirítottam benne a zsenge zöld spárgát. Mindkettőt félretettem. A tojást elhabartam a tejszínnel és egy kis sóval.

Omlettet készítettem, majd mielőtt egészen megszilárdult volna először a sajttal szórtam meg, majd ráfektettem a bacont és spárgát és félig feltekertem.

Frissen őrölt zöld borssal fűszereztem és feltálaltam.

Ennyi! J

Kecskesajttal és rukolával göngyölt vajas tojáslepény

Egyre több egyszerű és a szelektív étkezés szabályainak megfelelő étel kerül elő a tarsolyomból. Nagyra tartom azokat az ételeket, melyeket kevésszámú, de nagyszerű alapanyagból készülnek gyorsan, és egyszerűen.

Nálam ebéd vagy vacsorafogásként is megállja a helyét ez a tojástekercs, de hétvégén, késői reggeliként is melegen ajánlom. Szó szerint!

Hozzávalók 1 adaghoz:

1 dkg vaj                                   75 kcal
3 tanyasi tojás                          180 kcal
1 marék rukola
3 dkg érett kecskesajt               105 kcal
só
frissen őrölt bors

összesen:                                  360 kcal

Vajban, közepesen forró serpenyőben, ráérősen süssük elő a tojáslepényt: a tojásokat röviden habarjuk el ízlés szerinti mennyiségű sóval, öntsük a serpenyőbe és közepes tűzön süssük addig, amíg már csak kevéssé nyers a felülete. A széle megemelésével engedjük a nyers tojást a lepény alá folyni. Szórjuk rá a rukolát és a kecskesajt darabokat és lapáttal kétszer átfordítva alakítsuk a lepényt tekerccsé.
Fordítsuk át egyszer a másik oldalára, csúsztassuk vagy emeljük tányérra. Én szeretem 2-3 cm-enként felvágni és így tálalni. Lehet pirított kenyérrel tálalni, de igazából szükségtelen. (2 szelet/5 dkg csökkentett szénhidráttartamú magvas kenyér   130 kcal, még így is belefér a "bűvös" 500 kcal-ba)

Karcsúsítás élvezettel – egyszerűen, ízletesen, akár szelektíven! :)

Fokhagymás-petrezselymes tojáslepény kecskesajttal, pirított zöldfűszeres gyökérkenyérrel

Reggelire, vacsorára, vagy akár uzsonnára is szívesen ajánlom – a fokhagyma ellenére – ezt az egyszerű finomságot. Két nagy gerezd fokhagyma is került bele, mégsem „veszélyes”, hiszen bő vajon, kis lángon szelídítettem meg, hogy végül a petrezselyemmel és a vajjal szelíd összhangba kerüljenek az ízek.

A vaj, a petrezselyem és a fokhagyma az egyik legzseniálisabb íz összefüggés - csigához, garnélához, kagylóhoz, tintahalhoz is klasszikus, elsőszámú kedvencem. De nagyszerűen működik a fűszervajban is, akár csirke vagy pulykamellbe töltve.

Úgyhogy erre az íz élményre építettem ezt az egyszerű - egyszemélyes - omlettet, kiegészítve egy kevés enyhe kecskesajttal. A kíméletes és ráérős elkészítés volt a lényeg, hogy az ízek és az állagok tökéletesek legyenek.

Tehát, sok vajon, gyenge tűzön két gerezd szeletelt fokhagymát kíméletesen megpároltam, hogy színt ne kapjon, csak az ízének „vadságát” veszítse el. Két tojást csak éppen elkevertem, nem kevertem ki folyósra, majd megsóztam. Ráöntöttem a tojást a vajas fokhagymára és ugyanígy lassú tűzön hagytam, hogy szilárduljon a tojáslepényem.

Még folyós volt a belseje, amikor megszórtam frissen szedett fodros petrezselyemmel majd enyhe (közepesen érett) kecskesajtot reszeltem rá. Ezután összehajtottam az omlettet, kisvártatva megfordítottam, és még egy kicsit a másik oldalán is sütöttem, de nagyon kíméletesen. A vajas omlettnél szerint a kíméletes elkészítés a lényeg a tökéletes végeredmény érdekében.

Tányérra emeltem, felszeleteltem, megszórtam frissen őrölt borssal és szabálytalanra tört, pirított zöldfűszeres gyökérkenyeremmel tálaltam fel.

Csinos, finom, elegáns, ízletes. Ahogyan mindig a hirtelen ötletek sikerülnek a legjobban.

Vajas-snidlinges tojáslepény brie-vel, rukkolával, pirított fenyőmaggal

Könnyű, nyári reggeli vagy vacsora egyedi ízekkel. Újfent abból gazdálkodtam, amit a kezem ügyében találtam. Ez úgy szokott történni, hogy a kiválasztott fő alapanyagokhoz nézek még egy-két hozzá illő alkatrészt a hűtőben vagy a spájzban.
Jelen esetben a tanyasi tojás és egy darab közepesen érett brie sajt volt a kiválasztott, eszembe jutott, hogy frissen szedek egy kis rukkolát hozzá, valamint, hogy nem régen vettem egy csomag fenyőmagot, az a brie sajt nagyszerű kiegészítője lesz. A legutóbb vásárolt snidlingem is tartogatott még számomra egy csokornyi friss zöldet, gondoltam, miért is ne?
Két tanyasi tojást egy kis tejszínnel elhabartam, sóztam, a csokor snidlinget egyszerűen ollóval belevágtam. A briet felkockáztam, a rukkola leveleket megmostam, leszárítottam. A fenyőmagot szárazon enyhén átpirítottam.
Egy nagyobb kocka vajat felforrósítottam, a hőt alatta közepesre állítottam. Beleöntöttem a habart tojást és már tettem is rá a sajt darabokat a rukkolát és a pirított fenyőmagot, és megborsoztam. Még kisebbre is állíthattam volna a hőfokot, mert a lepény gyorsan pirult, de szép színt kapott, és ízre sem vált hátrányára. Gyorsan összehajtottam a lepényt és kis hőfokon pirítottam, hogy a töltelék kellőképpen átmelegedjen és a lepény belsejében a tojás krémesre süljön.

Tányérra emeltem, felszeleteltem és egy kevés félretett fenyőmaggal díszítettem.
Szemrevaló, és különleges íz hatással bíró fogás kerekedett belőle. Szeretem az ilyen „pillanat hevében” készült egyszerű, de ízletes ételeket.

Vajas omlett tejszínes-fokhagymás spenóttal töltve, roqueforttal

Néha olyan nagyon egyszerű valami igazán finomat és különlegeset összeütni. Az egyben sült szűzpecsenyéhez készített fokhagymás spenótból egy kanálnyit félretettem magamnak, kifejezetten valamilyen reggeli ételhez.

Amikor eljött a reggel, már csak a „körítést” kellett kitalálnom. Lassan, vajon sült omlett mellett döntöttem, de még volt egy hangyányi hiányérzetem. Valamilyen sajt még kívánkozott hozzá. Eszembe jutott, hogy van korábbról egy egészen kicsi darabak roquefort sajtom, amit érlelek már egy ideje. Ebből reszeltem rá mielőtt felgöngyöltem, és amikor kitálaltam.

Talált, süllyedt, nagyszerű reggelit készítettem magamnak. Csodásan indult a napom. Biztos, hogy megismétlem.

Pórés-besameles sóskafőzelék tojásos feltét variációkkal: fürj tükörtojással, sajtos omlettel, spanyol tortilla-val

Ugye milyen jól hangzik, pedig majdnem egy egészen egyszerű sóskafőzeléket főztem, és háromféle feltétet készítettem hozzá.
Anyósomnál ettem először sóskafőzeléket tojásos krumplival. Nálunk, inkább buggyantott tojással és tükörtojással tálalta nagymamám. Nekem kicsit nehezebb dolgom van, hogy főzeléket süssek el itthon, így még kreatívabbnak kell lennem.
A különlegesnek mondható feltétekkel éppúgy kedvet csinálok a családomnak ehhez az ételhez, mint a főcímmel, az olvasóknak.

A fél kilogramm megmosott, szárától megfosztott, friss sóskát durvára felvágtam. Két evőkanál vajban egy apróra vágott póréhagymát megdinszteltem, majd a sóskát ráhalmoztam, és vártam, hogy összeessen. Sóztam, alaposan megszórtam barnacukorral, és lefedve, kicsi lángon egészen krémesre pároltam.

Készítettem egy szokásos híg besamelt, két evőkanál vaj, egy evőkanál liszt, 3 dl forró tej segítségével, és a megpuhult sóskát ezzel öntöttem fel. Szükség szerint hígítottam forró tejjel, míg a kész, krémes állagot fel nem vette.

A kisfiamnak fürj tükörtojást sütöttem hozzá, és spanyol, füstös pirospaprikával szórtam meg.

A férjemnek sajtos omlettet készítettem hozzá, frissen reszelt gouda sajttal.

A női szakasznak pedig spanyolt tortillát készítettem.

30 dkg nem szétfővő burgonyát és egy nagy fej apróra vágott fehérhagymát 2dl felforrósított olívaolajba tettem. Csökkentettem a hőt, és körülbelül 15 perc alatt, megpároltam/sütöttem, rendszeres kavargatás mellett.

Leszűrtem a hagymás burgonyát, az olajat félretettem. 2 tojást felvertem, sóztam, borsoztam és a burgonyát beleforgattam.

Egy kisebb serpenyőbe tettem két evőkanál olajat, abból, amit félretettem. Felforrósítottam, és beleöntöttem a tojásos, hagymás burgonyát, és a hőt rögtön mérsékeltem. Addig sütöttem a lepényt, míg a közepéig átsült.

Egy tányér segítségével az olajat leöntöttem a serpenyőből, és a lepényt a tányérra csúsztattam. Visszaöntöttem az olajat a serpenyőbe, és a lepényt a hátára fordítva tettem vissza. Nem sokkal ezután elzártam a hőt, és hagytam, hogy a lepény egészen átsüljön.

Tányérra csúsztattam, és 10 percig pihenni hagytam.

Mint a tortát, felszeleteltem, és a sóskafőzelékkel tálaltam.

Nagyon tetszett mindenkinek a saját sóskafőzeléke, a speciális feltéttel, nem is kellett senkibe beletukmálni!