Vajas tojáslepény koktélparadicsomos rukolasalátával, enyhén grillezett kecskesajttal, pirított fenyőmaggal

Köztudottan húsevő vagyok, a tojásételek zöldségekkel és nemes sajtokkal viszont ideig-óráig feledtetni tudják számomra a hús szükségességét. Még a rántott vagy sörtésztában sült zöldségekkel vagyok így, és talán ki is merült a húspótló lehetőségek száma.

Biztos vagyok abban ugyanakkor, hogy húsimádó társaim is megnyalták volna mind a tíz ujjukat ez után az „abból ütök össze egy könnyű fogást, ami készleten van” ételtől.

Eléggé el vagyok havazva a dolgaimmal, néha szabadnapot adok magamnak a nagy terül-terülj asztalkám főzések vonatkozásában.

Volt itthon finom érett, francia kecskesajt, igazából e köré terveztem az ételt. Csak időszakosan tartok itthon rukolát, de most éppen abból is volt készleten. Mivel alapvetően húsmentes ételt terveztem, így a tojás adta magát, a fenyőmag már csak pont volt az i-re. Szilva koktélparadicsomot mostanában mindig tartok itthon, ez kellőképpen megszelídítette és kiegészítette a rukolát. Nos, ennyi a történet.

Hozzávalók 1 adaghoz:

3 tanyasi tojás (szerintem jól látszik, hogy nem is akármilyen:)   180 kcal

1 dkg vaj                                                                                          75 kcal

1 maroknyi rukola

2 nagyobb szilva koktélparadicsom negyedelve

3 dkg érett kecskesajt kockára vágva                                            105 kcal

1 evőkanál fenyőmag szárazon pirítva                                           60 kcal

összesen                                                                                        420 kcal

A tojást csak nagyjából elhabartam és megsóztam. A vajat felolvasztottam és közepes tűzön megsütöttem a tojáslepényt. A széle felemelésével a lepény alá engedtem a még folyékony tojást, majd lapáttal megfordítottam, hogy ne maradjon „taknyos” a teteje sem.

Amíg a tojáslepény készült, addig betettem a grillbe a kecskesajt kockákat.

Előmelegített tányérra emeltem a tojáslepényt és a marék rukolát a közepére helyeztem. Elrendeztem rajta a paradicsomcikkeket és a grillezett kecskesajt kockákat és megszórtam a pirított fenyőmaggal.

Előkészítéssel együtt 15 perc alatt jutottam, ehhez az egyszerűségében fejedelmi fogáshoz.

A maradék kecskesajtot egy marhahúsos ételhez szánom, holnap már úgysem tartok húsmentes napot. Fehérpecsenye steaket tervezek készíteni, de természetesen az, hogy pontosan hogyan fogom elkészíteni az csak abban a pillanatban dől el, amikor hozzákezdek ;) 

Nyári menüajánlat – most ínycsiklandó fogásokkal a karcsúsítás jegyében

Olvasóktól, ismerősöktől, de még vendéglősöktől is hallom, hogy néha megerőltető napról napra megtervezni a szezonális menüajánlatot a családnak, a vendégeknek. Bárki kifogyhat az ötletekből, illetve nem árt néha frissíteni is a repertoárt.

Ünnepi receptválogatásaim fantasztikus érdeklődésnek örvendenek, e két szempontot alapul véve úgy döntöttem, hogy indítok egy nyári menüajánlat rovatot, melyet igyekszem a legváltozatosabb szempontok szerint összeállítani.

Ebben a részben – illetve további 2-3 részben – rendkívül ínycsiklandó, mégis karcsúsító ételeket gyűjtöttem össze a szelektív étkezés jegyében.

Természetesen több témakört is érinteni fogok, úgyhogy tessék csak hátradőlni, én szállítom a nyári menüsort! :)

Csirkemell steak olaszosan – paradicsommal, bazsalikommal, (bivaly)mozzarellával sütve. Karcsúsítás élvezettel!

Kentucky ropogósra „vasalt” csirkecomb filé fetás kevertsalátával – karcsúsítás élvezettel!

Mézes mustáros grillezett tarja kevert salátával, wasabis – tormás öntettel. Karcsúsítás élvezettel!

„Kijevi” fűszervajban sült csirkecombok vajas-párolt spenóttal – karcsúsítás élvezettel

BBQ csirkecombok vajas-chilis kukoricával

A Nyári menüajánlat receptválogatás fejezeteit itt gyűjtöm.

Csirke fajitas házilag – az egyik legfinomabb Tex-Mex!

Aki még nem kóstolta ezt az ínycsiklandó fogást, az most szaladjon el a henteshez és a zöldségeshez vagy a piacra és vásároljon be hozzá!

Számtalan fajitas recept olvasható az oldalon, de én mindig törekszem az egyszerűsítésre és tökéletesítésre, így mindig kicsit másképpen készítem.

A legfőbb törekvésem az, hogy a kedvenc nemzetközi ételeink elkészítéséhez se körítsek nagyobb felhajtást, mintha egy hagyományos, magyar fogást „dobnék össze csípőből”.

Egészen hétköznapi fogás ez nálunk, de most a férjemet leptem meg vele a névnapján. A jeles napon ugyanis éppen kirándultunk, így néhány nap múlva ez egy meglepetés vacsora volt, hogy természetesen nem feledkeztünk meg az ünneplésről.

Ki lehet terjeszteni a töltelékek számát, ahogyan korábban is gyakran tettem, de rájöttünk, hogy ez esetben jó előre rá kell készülni a bevásárlással, ami csökkenti az étel előfordulásának számát a családi menüsorban.

Most egészen egyszerűre vettem a figurát, a pácolt csirkemellen kívül egy egyszerű paradicsomos salsát készítettem, enyhén fokhagymás ízesítéssel tejfölt kevertem, valamint cheddar sajtot reszeltem és salátát szeleteltem a töltelék lehetőségekhez.

Hozzávalók 6 adaghoz:

A sült csirkemellhez és páchoz:

1 kg – 4 nagyobbacska fél csirkemell

2 evőkanál a fajitas fűszerkeverékemből

4-5 evőkanál olíva vagy napraforgóolaj

½ citrom vagy lime leve

só, olívaolaj a sütéshez

A csirkemellekről leválasztottam a kis lebenyt és a vastagabbik részénél félbevágva lemetszettem a különbséget. Így egy-egy csirkemell steaket kaptam, de a leeső részeket is bepácoltam.

A fűszerkeverékből az olajjal és a citromlével pácot készítettem. Szilikon ecsettel átkentem vele a húsokat és 2 órán át pácoltam hűtőben.

Sütés előtt röviddel kivettem a hűtőből, hogy kicsit átmelegedjen szobahőmérsékleten, csak sütés előtt közvetlenül sóztam.

Vastagaljú serpenyőt felforrósítottam és úgy két evőkanál olívaolajon kisütöttem először a steakeket. Egyik oldalán addig sütöttem, amíg ¾ részt kivilágosodott, majd átfordítottam és még úgy 2 percig magas lángon sütöttem. Elzártam a hőt, lefedtem és 2-3 percig hagytam a csirkemelleket párolódni a fedő alatt. Deszkára átemeltem őket, fóliával nem szorosan lefedtem és pár percig pihentettem szeletelés előtt. Addig a leeső csirkemell darabokat is kisütöttem, ezeket úgy, mint egy frissensültet.

A nagy csirkemell darabok így fantasztikusan szaftosak maradnak, mégis alaposan megpirulnak, ez fontos, hiszen ez a fajitas lényege!

Egy kis adag salsához:

6 db szilva koktélparadicsom 6-6 cikkre, majd kettőbe vágva

1 apró fej lilahagyma vékonyra szeletelve

½ habanero chili mag nélkül apróra vágva

pár csepp olívaolaj és citromlé

Akinek van friss koriander levele, az feltétlenül aprítson egy keveset hozzá!

Az összevágott paradicsomot, hagymát és chilit rétegesen salátás tálba rakosgattam és meglocsoltam pár csepp olívaolajjal és citromlével.

A pirított zöldségekhez:

3 nagyobb lilahagyma vékonyabb cikkekre vágva.

3  kápia paprika vagy kaliforniai paprika (lehet színében vegyesen is) sréhen csíkokra vágva

Mielőtt a húst kisütöttem a vastagaljú serpenyőt alaposan felhevítettem, csorgattam bele egy nagyon kevés olívaolajat és magas lángon, időnként megrázogatva a serpenyőt vagy megkeverve megpirítottam a zöldségeket. Fontos a magas hő, hogy roppanósra piruljanak, ne pedig párolódjanak a zöldségek!

Meleg sütőben melegen tartottam, amíg a csirkemelleket kisütöttem.

A fokhagymás tejfölhöz:

3 dl tejföl

1 gerezd reszelt fokhagyma

csipet só

Egyszerűen elkevertem a sót és a fokhagymát a tejföllel és előre behűtöttem.

Továbbá:

20 dkg vörös cheddar sajt durvára lereszelve

1 kisebb fej jégsaláta csíkokra vágva

6 nagy tortilla lepény/búza lepénykenyérhez

A (tortilla)lepényen is változtattam minimális mértékben, melyet nem terveztem be előre, de gyakran a még jobb végeredményt a véletlen hozza, ez is így történt ez esetben:

Egyszerű búza lepénykenyér 2. - pita, tortilla vagy kenyér helyett

A fajitas hozzávalóit szépen kitálaltam és mindenki ízlése szerint töltötte meg a lepényeket. 

Én most is tartottam a szelektív étrendet, bár vonzó volt a lepényem, mégsem éreztem híját, lepény nélkül is tökéletes volt a fajitas vacsorám.

 Így lehet többféle ízlés és szempont szerint is takarékos idő és energiaráfordítással megetetni az egész családot! 

A családi névnap nagyszerűen sikerült, igaz a tortát nem én sütöttem, de az is nagyon finom volt!