Medvehagymás avokádó – tojássaláta pirított házi francia kenyérrel, akár húsvétra

Alapból nem eszünk kenyeret a főételekhez. Én egyáltalán nem, a férjem pedig csak a gazdag levesekhez például. Inkább reggelire és vacsorára eszünk kenyeret, ezért, amikor kenyeret sütök, mindig készül néhány olyan saláta vagy szendvicskrém, amivel a finom házi kenyereket társítjuk.

Most a normandiai cipó került terítékre:

Normandiai kovászos cipó

Még a múltkori eresztés íze a számban volt, ugyanis az előző kenyérsütéshez avokádós lazac tatárt valamint medvehagymás tojássalátát is készítettem:

Medvehagymás tojássaláta - házi gyökérkenyér válogatással

Avokádó-lazac tatár fürjtojással, kétféle házi kenyérrel

Most az avokádó a tojássalátába került, de készült vele más, medvehagymás előétel és szendvicskrém is. Most a tojássalátát mutatom be. Ez esetben házi tartármártást használtam, mert úgy ítéltem, hogy az avokádóhoz legyen az összetartó krém még selymesebb.

Hozzávalók:

1 avokádó közepes kockára vágva

½ lime leve

6 keményre főzött tanyasi tyúktojás

4 evőkanál házi tartármártás

1 kis csokor medvehagyma csíkra vágva

1 evőkanál rusztikusra vágott lilahagyma

Az avokádót bontás után azonnal meglocsoltam a lime levével, hogy meg ne barnuljon. Finoman, de alaposan összekevertem a hozzávalókat és behűtöttem kicsit tálalás előtt.

Pirított normandiai házi kenyérrel tálaltam. Isteni lett! 

Rusztikus avokádó salsa fürjtojással

Magos Juditnak ajánlom ezt a frissességében egyszerű és nagyszerű avokádó salsát, hiszen Judit nap, mint nap hasonlóan egészséges, szem és ínygyönyörködtető ételeket, salátákat oszt meg velünk az asztaláról. Amikor elkészült és rápillantottam egyből Judit jutott az eszembe, így elhatároztam, hogy neki ajánlom ezt a posztot.

Judit „egyébként” sokszoros magyar és Európa-bajnok, asztaliteniszezőnk, sikereit az 1970-es, 1980-as években csak úgy halmozta. Úgyhogy számomra nagyon megtisztelő, hogy ismerhetem, és hogy neki ajánlhatom ezt a bejegyzést.

Igazából nem egyszerűen ez az avokádó salsa volt a cél, hanem egy igazi kulináris „bomba” egyik részleteként készült. Csak éppen, amikor elkészült úgy megkívántam már magában, hogy visszatöltöttem két kanállal belőle az avokádó héjába, mellé rendeztem néhány fürjtojást és befaltam.  Persze előtte kattintottam párat, hogy az utókor számára is megörökíthessem! J

Hozzávalók 2 adaghoz:

1 érett avokádó (szépen megérik, ha a konyhaasztalon hagyjuk néhány napig felhasználás előtt)

1 mogyoróhagyma (salotta) közepesen finomra vágva

1 nagy gerezd fokhagyma finomra vágva

½ lime leve

1 kis csokor koriander levél vagy petrezselyemzöld levelei egészben letépkedve a száráról

Himalája só

3 -4 keményre főzött fürjtojás

Az avokádót hosszanti irányban végig bevágtam a magjáig. Az egyik felét „lepattintottam”, a másik felében maradt magot kiszedtem (ha kést szúrunk a magba, akkor azzal könnyedén ki tudjuk emelni), majd kanállal, egyben kivájtam a húsát mindkét feléből.

Az avokádó húsát felkockáztam és meglocsoltam fél lime levével. Ezt érdemes mielőbb megtenni, hogy nehogy bebarnuljon. Óvatosan elkevertem a salottával, fokhagymával, petrezselyemlevéllel, majd nagyon enyhén sóztam. 

Visszatöltöttem a héjába és félbevágott fürjtojással tálaltam fel. Egészséges, laktató saláta, ugyanis az avokádó nem csak tele van vitaminokkal, hanem roppant tápláló is! J

Nizzai saláta /salad nicoise/ 5 perces tojással

Szép emlékeket ébreszt bennem a nizzai saláta. Húszas éveimben igen gyakran megfordultam arrafelé. Három kedvenc ételem volt Nizzában: a T-bone steak, a tintahal sörtésztában aiolival és a nizzai saláta. Azt hiszem rányomta ez az időszak –is – ízlésemre bélyegét. A jóhoz ugyanis könnyű hozzászokni.

Évek óta nem ettem nizzai salátát, igazából késői reggelire készítettem magamnak.

Nizzai salátát is lehet sokféleképpen készíteni, én most így készítettem.

Hozzávalók 1 adagoz:

1 kis agria krumpli

1 csomó ceruzabab

1 marék bébi spenót

1 marék rukola

4 koktélparadicsom félbevágva

2 levél jégsaláta tépkedve

1 doboz tonhaltörzs

1-3 tanyasi tojás

2 evőkanál fokhagymás vinaigrette (olívaolaj, borecet, zúzott fokhagyma)

Párolóedényben megpároltam a 4 cikkre vágott krumplit és a zöldbabot, majd lehűtöttem. Elkészítettem a vinaigrettet. Megforgattam benne alaposan a zöldségeket és salátás tányérba rendeztem.

Közben 5 perces főtt tojást készítettem, aminek a sárgája szépen folyik, de a fehérje teljesen szilárd. A tonhaltörzset lecsepegtettem, a tojást megskalpoltam és mindkettőt elrendeztem a salátán. 

Én még két 5 perces tojást odakészítettem magamnak külön tányéron, és le is csúszott a salátával … J

Tandoori csirkesaláta és tekercs

A Kisfiam felcsattant, amikor meglátta, hogy ez az ebéd: „anya, miért csináltál már ilyen régen tandoorit, amikor ez a kedvencem!”Én is alig bírtam abbahagyni az evést, pedig vacsorára is akartam tartalékolni. J

Egy időben volt tandoori csirke minden héten, úgyhogy a blog hemzseg a tandoori receptektől. Nem baj, hogy mindig vannak aktuális kedvencek, ugyanis bevásárlás szempontjából így gazdaságosabban boldogulok. Mind költségben, mind időben. Szóval, a fajita és cajun ételek után – a pizza és a tésztaételek mellett – leporoltam a tandoorit, és úgy tűnik, marad is egyelőre a favoritok között.

Hozzávalók 4 adaghoz:

50 dkg csirke felsőcomb (4-5 db)

40 dkg csirkemell filé

Első pác:

6 nagy gerezd fokhagyma

hüvelykujjnyi friss gyömbér

1 mokkáskanál őrölt chili

½ citrom leve

½ teáskanál só

Második pác:

2 dl görög joghurt

1 evőkanál tandoori masala fűszerkeverék

1 evőkanál olívaolaj

½ teáskanál só

                                    

4 dkg olvasztott vaj a sütéshez

4 dl uborkás raita

4 búzalepény vagy naan kenyér

jégsaláta a tekercshez

2 adag kevert saláta (uborka, koktélparadicsom, jégsaláta, zöldhagyma)

A csirkemellet vastagabb és szélesebb csíkokra vágtam, hogy ne száradjon ki sütés közbe, maradjon szaftos. Csirkecombból viszont a kisebb, csinosabb darabok az ízletesebbek.

Összekevertem az első pácot és bebalzsamoztam a csirke darabokat. 20 percig hagytam pácolódni. Nem tovább, mert a citrom „megfőzi” helyettünk az ebédet. J A legjobb gyors pác a citromlé. Gyorsan, mélyre juttatja az ízeket.

20 perc után pedig beletettem az előpácolt csirkét a joghurtos pácba és alaposan átkevertem. 1-3 órán át érdemes pácolni. Nekem másfél órám volt.

A csirkemellet nyársra húztam. Kivajazott cserépbe rendeztem a csirkecombokat és a csirkenyársakat és betoltam a 200 C fokra előmelegített sütőbe. 20 perc múlva olvasztott vajjal locsoltam meg. Ezt nem érdemes elhagyni, mert ettől valami eszméletlenül puha és ízletes lesz.

Még 10 percig sütöttem 200 C fokon, majd grill-forró levegőre váltottam, és 2-3 perc alatt megpirítottam a felszínét.

A csirkemell nyársakat tekercshez – búzalepénnyel, jégsalátával, raitaval -, a csirkecombokat kevert salátával és raitaval kínáltam. 

Grillcsirke saláta – 5 grillcsirke recepttel

Melegen, képes vagyok köret nélkül is magamévá tenni a grillcsirke adagomat. Ilyenkor főleg a csontos részeket szeretem elcuppogtatni, ehhez maximum anyósom isteni, ropogós csemegeuborkájából szedek mellé.

A maradék húsosabb részek pedig kiválóak salátába, szendvicsbe hidegen is.Most salátát készítettem belőle, nem is akár milyet.

Olasz saláta keverék, koktélparadicsom, fürjtojás és hideg grillcsirke mell és combfilé kockák. A salátaalapot sötét balzsamecettel meglocsoltam, így tökéletesítettem a csirkehúsos salátámat.

Késői reggelinek, könnyű ebédnek és vacsorának is tökéletes!

Jó étvágyat kívánok hozzá! J

Grillcsirkét többféleképpen is szoktam készíteni, itt hozzá egy kis segítség:

Grillcsirke (sült csirke) - a legfinomabb

Vasárnapi töltött grillcsirke (lisztmentes) – zöldspárgával, csiperkével, almával, csirkemájjal sütve

Sonkás-füstölt sajtos tojáskrémmel töltött grillcsirke – lisztmentes recept

Grillcsirke – ahogyan Édesanyám készítette

Kardra hányt grillcsirke héjában sült krumplival, füstölt sajtos-zöldhagymás öntettel

BLT cajun grill csirkemell saláta fürjtojással

Amíg a család tömi a BLT szendvicseket, azt lehetne gondolni, hogy én rommá szenvedem magam a diétám miatt, ugyanis egyelőre még nem engedek be túl sok szénhidrátot az életembe.

Akkor viszont, ha csak úgy rápillantunk erre a grillezett csirkemellel készült salátára, sajnálatra semmi ok. Egy kívülállót inkább sarkall irigységre, mint szánakozásra, szerintem. J

A látszat nem csal, királynői salátát raktam össze. Mivelhogy több érzékszervünkkel is étkezünk egyszerre, határozottan mondhatom, hogy a fülemen kívül mindegyiket megmozgatta! J

A recept egyszerű, szinte mindent úgy készítettem elő, mint a BLT grillezett cajun csirkemellel készült szendvicsek esetében:

BLT szendvics grillezett cajun csirkemellel

A római salátaágyra szilva koktélparadicsomot, félbevágott keményre főzött fürjtojást rendeztem, és megkoronáztam a grillezett cajun csirkemellel, szelet vörös cheddar sajttal és tökéletes, ropogós baconnel.

Ugyanúgy mézes mustáros szósz dukált mellé.

Igyekszem olyan ételeket készíteni a családnak, melyet magamnak kenyér, péksütemény, rizs és krumpli nélkül is fel tudok tálalni, így nem válok el teljes mértékben a közös ételektől és kevesebb idő és energiaráfordítással meg tudok felelni a saját elhatározásomnak étkezésemben. J

Lazac saláta egy kicsit másképp - karcsúsítás élvezettel!

Látszik, hogy több színes és ízletes receptet is bemutattam mostanában füstölt lazacból. A Metroban kiváló ír lazac kapható, én meg rákaptam. J

Önmagában nem tűnik diétásnak a füstölt lazac, pedig az. Kis mennyiségben is kiválóan laktat, és szénhidrátszegény környezetben is kiválóan tálalható. Nagyszerű példa rá ez a lazacsaláta egy kicsit másképp.

Hozzávalók 2 adaghoz:

4 vékony szelet füstölt lazac

2 evőkanál kapros mascarpone krém

2 keményre főzött tanyasi tojás cikkekre vágva

két marék rukola

néhány vastagabb szelet uborka csíkokra vágva

2 vékony citrom karika negyed cikkekre vágva

Tipp: ízlés szerint néhány kapribogyóval és néhány karika zöldhagymával kiegészíthető.

A lazac szeletek kétharmadából kapros mascarpone krémmel töltött lazacringlit készítettem, a többi lazacot felcsíkoztam, majd a többi hozzávalóval együtt elrendeztem salátás tányéron. 

Azonnal tálaltam és villámgyorsan be is faltam! J

Orosz hússaláta – maradék pulykasültből

”Négy különböző nemzetiség képviselője volt az asztalnál: egy amerikai gyalogos, egy francia őrvezető, egy angol géppuskás és egy orosz hússaláta. A gyalogos, az őrvezető és a géppuskás a padon foglaltak helyet, a hússaláta az asztalon, egy tálban.”

– Rejtő Jenő: „A három testőr Afrikában”.

Jómagam még a Rejtő könyvfaló nemzedékhez tartozom. Szerencsésnek mondhatom magamat, mivel édesapám több száz tagot számláló könyvtárának egyik színfoltja a teljes Rejtő Jenő sorozat olcsó könyvek kiadásban.

Nem innen merítettem az orosz hússaláta ötletét, hanem csak úgy jött zamatos pulykasültem másnapi maradékára tekintve. Mégsem tudtam kihagyni, hogy ifjú korom egyik kedvenc íróját bele ne keverjem az ételbe.

Mostanában a főzőcskézés folyamán egyetlen fő szabály vezérel: minél hatékonyabb legyek a konyhában, azaz minél kevesebb időbefektetéssel lássam el a terülj-terülj asztalkát. Kis gyerek kis gond, nagy gyerek nagy gond, ahogyan nőnek, nem kevesebb, hanem még több időt és még szerteágazóbb figyelmet igényelnek, amihez a plusz keretet konyhai tevékenységem „kárára” igyekszem megnyerni, ami ugyanakkor nem mehet a minőség rovására.

A születésnapi pulykasült istenien sikerült, de akár marha, csirke, vagy sertéssült maradékról lett volna szó, akkor is orosz hússaláta készült volna belőle. A pulykasült hideg változatából színes és ízletes szendvicsek is készültek, de az utolsó 30-40 dkg sültvég orosz hússalátáért kiáltott. 

Nem bántam meg az ételválasztást, mert nagy sikere volt a salátának.

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

30-40 dkg hideg sült – jelen esetben, egészben göngyöltpulykasült felcsíkozva

4 db közepes agria krumpli héjában főve és negyed karikára vágva

6 db közepes (6-8 cm-es) csemegeuborka apró kockára vágva

2 db zöldhagyma felkarikázva

6 db főtt tojás kockára vágva

1 piros kápia paprika nagyon vékony félkarikára vágva (nem volt itthon alma és szükséges volt a salátába édes, gyümölcsös íz)

1 adag házi majonézből készült tartármártás

Az összes hozzávalót keverőtálba tettem és a tartármártással alaposan, de óvatosan összekevertem. 2 óra hűtés után fogyasztható. Másnap még nyugodtan rá lehet járni a maradékra, mondhatni igazából másnapra érnek össze az ízek.

Elmondhatom, hogy a születésnapi pulykasültem igazán megszolgálta az energia befektetést!

10 + 12 legjobb köret – karácsonyra, szilveszterre

Ígérem, hogy sorban állnak a főétel válogatások a szerkesztésre, most mégis a legnagyszerűbb hétköznapi és ünnepi köretlehetőségek bemutatása mellett döntöttem.

Szerintem éppoly fontos, hogy színes és ötletes garnírungot válasszunk ételeink mellé, mint amilyen fontos, a „lényeg” egy főételben.

Számtalanszor készítek többféle köretet is ételeim mellé, kerülve az olyanokat, mint a nagy klasszikus, a vegyes köretként elhíresült főtt rizs, sült krumpli, főtt zöldségek kombót.

Néhány köretféleségem önmagában is megállja a helyét, úgyhogy akár egy hétköznapi, könnyű vacsorához is lehet ihletet meríteni.

Most mégis leginkább a karácsonyi és szilveszteri menü összeállításához szeretnék főként segítséget nyújtani, bízom abban, hogy kimerítő a kínálat.

Majonézes krumplisaláta – kétféle hagymával, házi majonézzel

Két saláta egy eset: vajas-chilis és „pikáns” majonézes kukoricasaláta

Majonézes-pórés gombasaláta – gombás szendvicskrém sült hagymás gyökérkenyérrel

Egyszerű káposztasaláta – édes, ropogós

„Szivárványos” coleslaw – amerikai káposztasaláta gyorsan, de biztosan

Párolt lilakáposzta

Szalonnás spárgarőzse - babrőzse, színes paprikarőzse

Hagymás- sáfrányos rizottó

Színes-tojásos sült rizs, egyszerűen

Csőben sült sajtos penne – majdnem sajtos makaróni by Rachel Allen

Parmezános burgonya-flán

Végül, de nem utolsó sorban pedig egy nagyszerű köretválogatás krumpliból:

10 + 2 legjobb köret krumpliból