Füstölt lazacos - kályhában sült pisztrángos szendvics egyszerűen

Tegnap Szilvásváradon kirándultunk, ahogyan be is számoltam róla. A Sáfrány halfüstölő erdei üzletében/büféjében mindig vásárolok füstölt lazacot és kályhában sült pisztrángot.

A kályhában sült pisztráng különösen kedves a szívemnek, hiszen jómagam "fedeztem fel" és kezdtem el népszerűsíteni. Még ettől is távolabbra mutat a történet, hiszen végül én magam késztettem el az első készételt belőle, mely később meg is jelent a megújult Magyar Konyha 2011. májusi számában. Azóta számtalan étterem kínálatában és delikatesz boltok kínálatában van jelen.

A szilvásváradi kályhában sült füstölt pisztrángból már dézsmáltam a helyszínen a lányommal, és azonnal tudtam, hogy haltatár lesz belőle. Viszont az íze annyira megigézett, hogy még aznap este megkívántam, így egy részét egészen leegyszerűsítve készítettem el.

Kenyeret pirítottam, vajjal megkentem, füstölt lazac szeletekkel és kályhában sült pisztráng darabkákkal befedtem, majd lilahagyma kockákkal szórtam meg.

Ha nem készültem volna a haltatárra, akkor biztosan ebben a formában kebeleztem volna be az egészet. De rákészültem, így tartalékoltam mindkét halból a tatárhoz. Ugyanis ez esetben kevert tatár készült belőle.

De erről majd legközelebb mesélek.

Ízletes füstölt haltatár szilvásváradi kályhában sült pisztrángból és Északi-tengeri lazacból

Eléggé mohó vagyok, így néha muszáj visszafognom magamat. A szilvásváradi kályhában sült füstölt pisztrángból vehettem volna sokat, de megálljt parancsoltam magamnak.

Már helyben, frissen belakmároztam a pisztrángból, másnap reggel pedig újra megkívántam, így összedobtam belőle egy könnyű reggelit.

Végül, mire az alattomos kis szálkáktól, a bőrétől és a gerinccsonttól megfosztottam a halhúst, addigra pontosan 10 dkg maradt. Mivel a füstölt lazacból is használtam fel a reggelihez, így abból is ugyanannyi, 10 dkg maradt.

Egyszerű haltatárra készültem, de ez nem jelentette azt, hogy ne adjam meg a módját az ételnek.
Bélszínből és halból is különbözőképpen lehet tatárt készíteni, én kedvelem azt a módozatot, amikor készítek hozzá egy egyszerű fűszeres krém alapot.

Jelen esetben 1 tojássárgáját elkevertem 1 teáskanál dijoni mustárral, frissen őrölt borssal, egy kis sóval, egy teáskanál fehér borecettel, és egy fél dl mogyoróolajjal krémet kevertem belőle, hasonlót, mint a majonéz.

Hozzáadtam 1 dkg lecsöpögtetett és összevágott kapribogyót, 1 evőkanál friss citromlevet, 1 teáskanál halszószt, 1 evőkanál apróra vágott snidlinget egy evőkanál olíva olajat, és összekevertem.

A durvára vágott halat ezzel a krémmel és két evőkanál apróra vágott édes lilahagymával kevertem össze. Ha lett volna friss petrezselymem, akkor egy evőkanállal tettem volna bele.

A haltatárt lehűtöttem, és friss pirítóssal tálaltam fel.

Ha valaki még nem próbálkozott hal, vagy lazactatárral, akkor itt az ideje, hogy megtegye, ráadásul a kályhában sült füstölt pisztránggal még sokkal finomabb lett.

Legközelebb csak pisztrángból készítem, és van is már recept ötletem erre.

Szeretem mindig kihangsúlyozni, hogy vegyük észre a magunk körül, pusztán karnyújtásnyira lévő magyar alapanyagokat, melyek gyakran olcsóbbak, ízletesebbek és egyszerűbben beszerezhetőek, és gyorsan elkészíthetőek!

Őszi pillanatképek a Szalajka-völgyből. 1. rész: vízesések, erdei vasút, pisztrángos, kályhában sült füstölt pisztráng zsírpapírból

Talán a Szalajka völgybe még többet járunk kirándulni, mint a Zemplénbe. Szilvásvárad még egy picit messzebb is van, mint Sátoraljaújhely, de már rá sem rántunk, szép napos hétvégéken gyakran ellátogatunk ide.
Még sohasem kaptam lencsevégre egy kirándulás alatt azokat az apró részleteket, amitől olyan nagyszerű itt egy napot eltölteni, de most megtettem és nagyon szeretném, ha mások is kedvet kapnának ide kirándulni.

Egy részbe túl sok lett volna az élmény áradat, úgyhogy több részre bontottam az élményeinket.

A program szinte mindig ugyanaz, csak a sorrend változik, kisvasúttal felmegyünk a Fátyolvízesésig, gyalog lesétálunk, megállunk a pisztrángfüstölőnél, majd esteebédelünk, és a gyerekek boboznak egy kicsit.
Visszaútban megállunk Egerben, a Dobos cukrászdában, és az esti órákban érkezünk haza. Nem rossz program, ugye?

Sajnos most már hamarabb sötétedik, és hűl le a levegő, így ahogyan megérkeztünk, megváltottuk az erdei vasútra a jegyeket és a Fátyolvízesésnél kezdtünk.

A sétaút lefelé nagyon kellemes, szinte észre sem vesszük, és máris eltelt majdnem egy óra, és a pisztrángfüstölőnél vagyunk.

Itt mindig vásárolok füstölt pisztrángot, makrélát és lazacot, ez már hozzátartozik a programhoz.
Most viszont frissen, kályhában sütött füstölt pisztrángot is kínáltak, az úriember, aki kínálta, a lelkemre kötötte, hogy frissen, langymeleg kóstoljuk is meg, ott helyben.

Engedtem a csábításnak, és mondhatom nem is bántam meg. A friss, langymeleg, szaftos és ízletes pisztráng olyan jól esett, hogy alig bírtam abbahagyni a falatozást.

Nem is lennék igazi háziszakácsnő, ha már nem járt volna azon az eszem, hogy mit is fogok otthon készíteni belőle. Erről viszont majd csak később, két bejegyzésben is mesélek. Annyit elárulok, hogy az elképzelésem, várakozáson felüli sikert aratott.

Az erdei környezetben, frissen sütött füstölt pisztráng igazi élmény volt számunkra, valamint az, hogy olyan jó szívvel kínálták a portékát, hogy ez külön szívmelengető volt.

Én csak bízni tudok abban, hogy sokan eljönnek ide kirándulni, hiszen ez a környezet, ezek az ételek, ezek az élmények mind csak egy karnyújtásnyira vannak tőlünk!