Karácsonyi menüajánlat lazacra - hidegen, melegen, levesben

A magyar halakból készített ételeim bemutatása után összegyűjtöttem néhány ételt, melyet lazacból készítettem. A lazac felhasználási lehetőségei végtelenek, azért bízom abban, hogy sikerül adnom - ebben a témakörben is - néhány tippet. 
Azért szilvásváradi pisztrángból és hortobágyi pontyból készült ételeim összefoglalóját is linkeltem a bejegyzésben, hogy megkönnyítsem a választást a karácsonyi menü halételek kategóriájában. 


Még egy igazán ünnepélyes halétellel jelentkezem hamarosan, nem titkolózok, ez az étel az ünnepi menü fénypontja, a halászlé lesz. 

Személyre szabott vacsoracsomagok: fűszeres csirkemell és lazac színes zöldségekkel papírhüvelyben (en papillote) sütve

Cajun csirkemell és lazac vajas-chilis sült kukoricával és paprika-hagyma nyárssal

Sáfrányos angol zeller-burgonya krémleves rozmaringos olívaolajban párolt lazaccal

Hirtelen sült, fűszeres norvég lazac papírhüvelyben (en papillote) készült zöldségágyon

Északi-tengeri füstölt lazacos és füstölt sprotnis szendvicsek friss tormás-snidlinges mascarpone krémmel valamint rusztikus tonhalkrém friss zöldségekkel

Ízletes füstölt haltatár, szilvásváradi kályhában sült pisztrángból és Északi-tengeri lazacból

A Nem vagyok mesterszakács receptválogatás sorozat fejezeteit itt gyűjtöm. 


Érdemes bepillantani kapcsolódó bejegyzéseimbe:

Elegáns karácsonyi előételfogások füstölt pisztrángból és lazacból

Karácsonyi menüajánlat irdalt pontyfilére. Néhány szó a beszerzéséről ...

Ízletes füstölt haltatár szilvásváradi kályhában sült pisztrángból és Északi-tengeri lazacból

Eléggé mohó vagyok, így néha muszáj visszafognom magamat. A szilvásváradi kályhában sült füstölt pisztrángból vehettem volna sokat, de megálljt parancsoltam magamnak.

Már helyben, frissen belakmároztam a pisztrángból, másnap reggel pedig újra megkívántam, így összedobtam belőle egy könnyű reggelit.

Végül, mire az alattomos kis szálkáktól, a bőrétől és a gerinccsonttól megfosztottam a halhúst, addigra pontosan 10 dkg maradt. Mivel a füstölt lazacból is használtam fel a reggelihez, így abból is ugyanannyi, 10 dkg maradt.

Egyszerű haltatárra készültem, de ez nem jelentette azt, hogy ne adjam meg a módját az ételnek.
Bélszínből és halból is különbözőképpen lehet tatárt készíteni, én kedvelem azt a módozatot, amikor készítek hozzá egy egyszerű fűszeres krém alapot.

Jelen esetben 1 tojássárgáját elkevertem 1 teáskanál dijoni mustárral, frissen őrölt borssal, egy kis sóval, egy teáskanál fehér borecettel, és egy fél dl mogyoróolajjal krémet kevertem belőle, hasonlót, mint a majonéz.

Hozzáadtam 1 dkg lecsöpögtetett és összevágott kapribogyót, 1 evőkanál friss citromlevet, 1 teáskanál halszószt, 1 evőkanál apróra vágott snidlinget egy evőkanál olíva olajat, és összekevertem.

A durvára vágott halat ezzel a krémmel és két evőkanál apróra vágott édes lilahagymával kevertem össze. Ha lett volna friss petrezselymem, akkor egy evőkanállal tettem volna bele.

A haltatárt lehűtöttem, és friss pirítóssal tálaltam fel.

Ha valaki még nem próbálkozott hal, vagy lazactatárral, akkor itt az ideje, hogy megtegye, ráadásul a kályhában sült füstölt pisztránggal még sokkal finomabb lett.

Legközelebb csak pisztrángból készítem, és van is már recept ötletem erre.

Szeretem mindig kihangsúlyozni, hogy vegyük észre a magunk körül, pusztán karnyújtásnyira lévő magyar alapanyagokat, melyek gyakran olcsóbbak, ízletesebbek és egyszerűbben beszerezhetőek, és gyorsan elkészíthetőek!