Nincs sok időm mostanában, de a Szega Foods receptverseny
kiírása annyira megtetszett, hogy úgy döntöttem, élek az alkalommal.
Olyan összetevők felhasználásával hirdettek receptversenyt,
ami felhívás volt keringőre. Szinte sugallta, hogy letisztult, egyszerű
ételeket készítsek, melyeket a nagyszerű alapanyagok emelnek piedesztálra.
Az alábbi alapanyagokat választottam ehhez a recepthez a
Szega Foods nagyszerű termékkínálatából:
-
Buche
Chevre Blance kecskesajt
-
citromos olívaolaj
-
steakbors
-
Chardonnay borecet
Ez már a harmadik receptem, mellyel nevezek a versenyre,
most, hogy már el is fogyasztottuk az ételeket, magam sem tudom, melyiket
emelném a másik elé:
Mediterrán
csirkemell steak grillezett koktélparadicsommal, burgonya krémpürével – a Szega
Foods kreatív receptversenyre
Komótosan rozéra
sült borjúbélszín érmék grillezett kecskesajttal, színes paprikarőzsével,
vargányás burgonya krémpürével – a Szega Foods kreatív receptversenyre
Hozzávalók 4 adaghoz:
1 db borjúbélszín – 40-50 dkg-os
1 evőkanál olívaolaj
steakbors
frissen őrölt tengeri só
12 dkg kecskesajt
20 db koktélparadicsom
16 dkg rukola
Bazsalikomos vinaigrette:
1 teáskanál dijoni mustár
1 mogyoróhagyma, apróra vágva
1/2 teáskanál só
1 teáskanál nádcukor
1/2 csésze apróra vágott bazsalikom
1/4 csésze Chardonnay borecet
3/4 csésze citromos olívaolaj
A
mustárt, a mogyoróhagymát, a sót és a cukrot turmixoltam a bazsalikom
levelekkel. Csak gyorsan, mert a bazsalikomnak sem a hő, sem a levegő nem tesz
jót, ha össze van vágva. Hozzáadtam a borecetet és azzal is alaposan
turmixoltam, majd az olajat lassan adagolva turmixoltam. Természetesen gránit
mozsárban is lehet készíteni, műkedvelőknek külön ajánlott!
A
vinaigrettet zárt üvegben, hűtőben tároltam felhasználásig. 1 hétig
felhasználható, de minél előbb, annál jobb.
A bélszínt lehártyázzuk, sózzuk, borsozzuk és az olívaolajon
hirtelen körbepirítjuk minden oldalán. Cserépedénybe tesszük és 80 C fokos sütőben 2,5 órán át
sütjük.
A sütőből kivéve 15 percig pihentetjük, majd nagyjából
egyforma, falatnyi darabokra szeleteljük.
Tipp: Kiválóan alkalmas ez a saláta a borjúbélszín „leeső”
részeinek felhasználására. Ez esetben a javából szeletelt érméket egy másik
ételhez használjuk fel, például ehhez:
Komótosan rozéra
sült borjúbélszín érmék grillezett kecskesajttal, színes paprikarőzsével,
vargányás burgonya krémpürével – a Szega Foods kreatív receptversenyre
A kecskesajtot nagyobb kockára vágjuk és 2-3 perc alatt
grillezzük grillsütőben vagy grill programon a sütőben.
Mélytányérba rukolát szedünk, elhelyezzük benne a 4-4 részre
vágott koktélparadicsomokat és meglocsoljuk a bazsalikomos vinaigrettel. A
salátán eloszlatjuk a bélszíndarabokat, végül a grillezett kecskesajtot.
Azonnal tálaljuk ezt az egyszerű salátát, melyet a kivételes
összhangban lévő ízek és a hideg-meleg találkozása tesz ínycsiklandóvá és
különlegessé.
Nem akarok hazabeszélni, de az egyik legnagyszerűbb étel,
amit valaha készítettem.
