Fűszeres sült csicsókakrém sült csicsókás kovászos kenyérrel. Természetes kovásszal, természetesen.

A csicsókaprojekt záróakkordja volt ez a párosítás. Nem mindennapi zöldségféle nálunk a csicsóka. Biztosan minden családban megvannak a kedvencek tekintetében a rangsorok. Bármennyire is egészséges zöldségféle a csicsóka, amikor megkóstoltam, már tudtam, hogy nem lesz egyszerű dolgom, hogy megszerettessem, de minimálisan megetessem a családdal. Nem azt az ízvilágot képviseli, ami nálunk az elsőszámú kedvencek közé emelné.

Egy próbálkozást mindenképpen megért, hogy találjak erre megoldást. Úgy hiszem, hogy nem vallottam szégyent, mert kihoztam mindent, amit a csicsókából tudtam. Már a mi ízlésünk szerint.

Alapvetően készítettem egy fűszeres-fokhagymás sült csicsókát cserépedényben. Koktélparadicsommal együtt sütöttem, ez még szelídített illetve „javított” az ízeken. Ebben a bejegyzésben mutattam be:

Chilis-kakukkfüves grillezett koktélparadicsom és csicsóka héjas fokhagymával, cserépben

A koktélparadicsomot és a csicsóka egyharmadát tagliatelle ízesítésére, jobban mondva annak feltétének használtam fel. Fűszerkéregben sült szűzpecsenyéhez tálaltam fel:

Fűszerkéregben sült szűzpecsenye chilis, koktélparadicsomos-csicsókás tagliatellével

A maradék fűszeres, sült csicsókát pedig a héjában, vele sült fokhagymavelővel és olívaolajjal krémesre kevertem. Egy részét felhasználtam a kovászos kenyérhez, a maradékot pedig utána ízesítettem és a frissen kisült, ropogós kovászos kenyérhez kínáltam.

Igazán kellemes volt a fűszeres-sült csicsókás szendvicskrém a csicsókaízesítésű kenyérrel. Jól passzoltak egymáshoz. 

A kenyeret pontosan úgy sütöttem, ahogyan a mézes-diós rúdkenyeret, ugyanis egyszerre sültek. Mindössze az első hajtogatás előtt a kenyértésztát kétfelé vettem, az egyik felét dióval megszórtam és mézzel csorgattam meg, a másik felét pedig megkentem a fűszeres sült csicsókakrémmel:

Diós-napraforgómézes kovászos kenyér –szinte már kalács. Természetes kovásszal, természetesen.

Még kétszer meghajtogattam, majd formáztam és kisütöttem. Most egyszerű rúdcipót formáztam és fedeles tepsiben sütöttem, ahogyan a rúdkenyeret.

A kisült kenyérben kellemesen jelen volt a sült csicsóka aromája, de nem túlzóan. 

Ahogyan már meséltem róla, a diós-napraforgómézes kovászos kenyérhez házi nutellát és aszús-mézes libamájpástétomot, a csicsókás veknihez pedig a fűszeres-sült csicsókakrémet kínáltam. Így vegyesen kifejezetten sokszínű vacsorát tálaltam fel, mind látványban, mind ízekben.

Fűszerkéregben sült szűzpecsenye chilis, koktélparadicsomos-csicsókás tagliatellével

Ahogyan a húsvéti Wellington szűzpecsenye bejegyzésemnél meséltem, a múlt hétvégén a szűzpecsenye volt nálam porondon:

Húsvéti Wellington szűzpecsenye – házi tésztában sült sertésszűz parmezános tojáskrémmel, érlelt sonkaburokban

A legutóbb egészben sült szűzpecsenyét parmezános tócsnival és fokhagymás párolt spenóttal tálaltam:

Egészben sült sertés szűzpecsenye parmezános– oregánós tócsnival és fokhagymás spenóttal

Most egy komolyabb fordulatot vettem és valahogyan a csicsókát akartam a köretbe belekombinálni.

A helyzet az, hogy annyira nem vagyok oda a csicsókáért, de egy évben egyszer belefér, hogy megerőltessem magam és úgy készítsem el, hogy akár egy vasárnapi ebéd részese legyen.

Így volt ez most, chilivel, héjas fokhagymával és koktélparadicsommal sütöttem meg cseréptálban. Ebben a kombinációban kifejezetten élvezetessé vált a csicsóka. Mi több, nagyon finomra sikerült. Itt mutattam be, hogyan készítettem el a cserépben ezt a finomságot:

Chilis-kakukkfüves grillezett koktélparadicsom és csicsóka héjas fokhagymával, cserépben

Kifejezetten gazdagon locsoltam meg olívaolajjal a zöldségeket a cserépben, hiszen ezt a fűszeres olívaolajat szántam a tagliatellére, hogy megízesítse, és olajozottá váljon tőle. A frissen kifőtt tagliatellét átforgattam a sült, fűszeres zöldségekkel. 

A csicsóka jó felét félretettem, ugyanis ez a rész ment másnap tovább két ételbe. Ugye milyen jól elterveztem? Természetesen máskor erről is mesélek.

A fűszerkéregben sült szűzpecsenyét egészen egyszerűre fogtam, durvára morzsolt rozmaringot, kakukkfüvet, rózsaborsot és színes borsot kevertem össze, olyan egy-egy teáskanálnyit. Alaposan bedörzsöltem vele a szűzpecsenyét és ment pihenni egy kicsit a hűtőbe.

Kimaradt a Wellington készítésénél néhány szelet érlelt sonkám, úgy gondoltam, hogy betekerem vele a szűzpecsenyét és így sütöm körbe. Szó ami szó, ez nem egészen jött össze, ugyanis a jó része külön utakra tévedt és egyszerűen letekeredett a húsról.

Sebaj, mert a ropogós sonkát is feltálaltam és egyszerűen mellé ropogtattuk.

Néhány perc alatt vaj-olívaolaj keverékén körbe sütöttem a közvetlenül a sütés előtt durvára őrölt tengeri sóval megszórt egész szűzpecsenyét. Tepsire emeltem, meglocsoltam a pecsenyelével és 150 C fokon pároltam még úgy 15 percig a sütőben.

Deszkára emeltem, 20 percig fólia alatt pihentettem. A fóliát csak úgy lazán szoktam ráigazítani a húsra, nem szabad lezárni, hadd párologjon, aminek párolognia kell.

A pecsenyelevet is a tésztához adtam, elkevertem és tálaltam. Nem túl vékonyan felszeleteltem a szűzpecsenyét és a kiszedett tészta mellé igazítottam mindenkinek. 

Igazán mutatós és ízletes ebédet főztem, fel is faltuk mind egy szálig!

Hozzávalók 4 adaghoz:

50-60 dkg-os egész szűzpecsenye

2 evőkanál vaj

2 evőkanál olívaolaj

1-1  teáskanál morzsolt kakukkfű, rozmaring, rózsabors, színes bors

durva szemű só (frissen őrölt)

1 adag koktélparadicsom és fél adag csicsóka a fenti recept útmutatásai szerint elkészítve

32 dkg tagliatelle

4 liter víz

1 evőkanál só

Receptválogatásom szűzpecsenyére:

Receptajánlataim szűzpecsenyére - karácsonyra, szilveszterre, vasárnapra, hétköznapra. 1 rész

Chilis-kakukkfüves grillezett koktélparadicsom és csicsóka héjas fokhagymával, cserépben

Sült csicsókára volt szükségem, ebből az apropóból készült ez az étel. Készítettem már hasonló módon grillezett koktélparadicsomot és sült sütőtököt is, érdemes ezek receptjeibe is bepillantani. Mi több, sárgarépával is próbálkoztam már, de ezt még nem is tettem közzé. Pedig még ugyancsak sikeres volt a „vállalkozás”.

Odaillő fűszerek, egy kis olívaolaj és héjas fokhagyma, és az erre alkalmas zöldségeket egy másik dimenzióba tudjuk átrepíteni, mintha csak szimplán párolnánk, főznénk, vagy sütnénk.

A csicsóka egyébként is segítségre szorul, hiszen nekem egy kicsit olyan se íze, se bűze zöldségféle. Nálunk itthon, pusztán azért mert manapság – élettani hatásait tekintve méltán – népszerű zöldség, azért még nem tudom akárhogyan ledugni a torkukon.

Ezért aztán olyan elkészítési módot választottam, ami a bébi papi sütőtököt is az ínyencfalat kategóriába repíti át. E téren rutinom, azért már van.

Összekötöttem a kellemest a hasznossal, és koktél paradicsommal sütöttem meg a csicsókát, ugyanis többféle étel is készült a sült csicsókából.

Igazán kellemes lett a végeredmény, már a csicsókához képest, de egészen biztosan nem veszi át néhány általunk kedvelt zöldség helyét az ételeinkben.

Az ételek, melyeket belőle készítettem, viszont igazán nagyszerűre sikeredtek, de erről majd később mesélek.

Hozzávalók egy nagyobb cseréptálnyi grillezett zöldséghez:

30 dkg hámozott, szeletelt csicsóka

24 db koktélparadicsom

4-5 gerezd héja fokhagyma

néhány szál friss kakukkfű, vagy fél teáskanálnyi morzsolt

1 dl olívaolaj

só, frissen őrölt bors

A cseréptálat megcsorgattam egy kevés olívaolajjal, először a csicsókát raktam le benne. Sóztam, borsoztam, meghintettem kakukkfűvel és morzsolt chilivel.

Elrendeztem rajta a félbevágott koktélparadicsomokat vágott felükkel fölfelé, sóztam borsoztam, meghintettem kakukkfűvel és morzsolt chilivel.

Meglocsoltam a maradék olívaolajjal és betoltam a 200 C fokra előmelegített sütőbe.

35-40 perc alatt készre sütöttem. 

Ahogyan említettem, különböző ételekhez használtam fel a grillezett zöldségeket, de erről majd legközelebb mesélek.