Nizzai saláta /salad nicoise/ 5 perces tojással

Szép emlékeket ébreszt bennem a nizzai saláta. Húszas éveimben igen gyakran megfordultam arrafelé. Három kedvenc ételem volt Nizzában: a T-bone steak, a tintahal sörtésztában aiolival és a nizzai saláta. Azt hiszem rányomta ez az időszak –is – ízlésemre bélyegét. A jóhoz ugyanis könnyű hozzászokni.

Évek óta nem ettem nizzai salátát, igazából késői reggelire készítettem magamnak.

Nizzai salátát is lehet sokféleképpen készíteni, én most így készítettem.

Hozzávalók 1 adagoz:

1 kis agria krumpli

1 csomó ceruzabab

1 marék bébi spenót

1 marék rukola

4 koktélparadicsom félbevágva

2 levél jégsaláta tépkedve

1 doboz tonhaltörzs

1-3 tanyasi tojás

2 evőkanál fokhagymás vinaigrette (olívaolaj, borecet, zúzott fokhagyma)

Párolóedényben megpároltam a 4 cikkre vágott krumplit és a zöldbabot, majd lehűtöttem. Elkészítettem a vinaigrettet. Megforgattam benne alaposan a zöldségeket és salátás tányérba rendeztem.

Közben 5 perces főtt tojást készítettem, aminek a sárgája szépen folyik, de a fehérje teljesen szilárd. A tonhaltörzset lecsepegtettem, a tojást megskalpoltam és mindkettőt elrendeztem a salátán. 

Én még két 5 perces tojást odakészítettem magamnak külön tányéron, és le is csúszott a salátával … J

Klasszikus tonhalsaláta

Mikor lenne salátaszezon, ha nem most? Nem csoda hát, hogy rövid időn belül ez a második tonhalsaláta, melyet bemutatok.

A tonhalsaláta nagy előnye, hogy, amikor valóban percek alatt szeretnénk összedobni egy nagyon ízletes salátát, akkor előkapunk egy doboz tonhalat és királynővé emelünk vele egy egyszerű kevert salátaágyat.

Legutóbb rukola alappal készült, most klasszikusan, jégsalátaágyon. Koktélparadicsommal, kápia csíkokkal, zsenge új lilahagymával és olajbogyóval. A keményre főzött tanyasi tojás cikkek nálam kötelezőek a tonhalsalátára.

A tonhal levébe kevés citromot nyomok és ezzel locsolom meg a salátát. Végül a salátára halmozom a tonhaltörzs darabokat is.

Ez egy igazán klasszikus változat, ha variálni támad kedvünk, akkor ajánlom az előző tonhalsalátámat megtekintésre;)

Tonhalsaláta

Előre bocsátom, hogy nem ez a sztenderd tonhalsaláta itthon.

A sztenderd tonhalsaláta egyszerű receptjét Thaiföldről, mégpedig Samui szigetén a Golden Sands hotel éttermének kínálatából honosítottam, és szinte mindig ugyanúgy készítem.

Jégsaláta, paradicsom, édes hagyma, főtt tojás, olajos tonhaltörzs darabok, melyet hol retek, hol zöldpaprika darabokkal szoktam kiegészíteni. Egyszerű, nagyszerű.

Többször nyaraltunk már ebben a szállodában, a déli hőségben mindig csak egy Tom Yam Goong levesre vagy egy ilyen tonhalsalátára neveztünk be az étteremben.

A tonhalkrémet sem szoktam túlbonyolítani, abba az édes hagymán kívül fokhagyma és kapribogyó is kerül, egy kis krémesítő anyag mellett, ami vagy tejföl, vagy mascarpone:

Karcsúsítás élvezettel – finom tonhalpástétom vajretek szeleteken tálalva

„Piros”, csípős pizza az uraknak, tonhalas, „bézs-lila” pizza a hölgyeknek

Ez most egy rendhagyó tonhalsaláta, de biztosan nem utoljára került a tányéromra. Maradék zöldségeket használtam hozzá, rukolát és háromféle színű kaliforniai paprikát, és most a hagymát el is hagytam. Női megérzés volt, és nem bántam meg.

Tanyasi tojást főztem keményre, szeletelővel 6 cikkre szeltem. A Szega Foods receptversenyre készült ételeim kellékeiből volt a maradék rukola, a kaliforniai paprika és még egy adag bazsalikomos vinaigrette:

Mediterrán csirkemell steak grillezett koktélparadicsommal, burgonya krémpürével – a Szega Foods kreatív receptversenyre

Komótosan rozéra sült borjúbélszín érmék grillezett kecskesajttal, színes paprikarőzsével, vargányás burgonya krémpürével – a Szega Foods kreatív receptversenyre

Omlós borjúbélszín és grillezett kecskesajt falatok mediterrán salátaágyon – a Szega Foods kreatív receptversenyre

Mélytányérba rukolát halmoztam, megszórtam a színes paprika darabokkal, meglocsoltam a bazsalikomos vinaigrettel. Elhelyezetem rajta a tojás cikkeket és a tonhaltörzs kupacokat, meglocsoltam a tonhal visszamaradt olajával, majd megszórtam kapribogyóval. Frissen őrölt borssal meg lehet szórni, de ez ízlés kérdése.

Mit mondjak? Nagyon, de nagyon finom, egyszerű, és nagyszerű maradékhasznosító saláta volt.

Hozzávalók 1 adaghoz:

4 dkg rukola

¼ cikk sárga, piros, zöld kaliforniai paprika

1 evőkanál bazsalikomos vinaigrette

1 db főtt tojás

1 kis doboz (8 dkg) Rio mare tonhaltörzs növényi olajban

10 darab kapribogyó

Füstölt lazacos, sprotnis és tonhalkrémes szendvicsek - friss tormás-snidlinges mascarpone krémmel

Nagyon szeretem a halas szendvicseket. A kaviárt most kihagytam a sprotni kedvéért, mert gyermekkoromban az egyik kedvencem a sprotnis szendvics volt, a kaviár, megbocsát érte.
Kétféle krémet kevertem hozzá.
Hüvelykujjnyi friss tormát lereszeltem, sóztam, borsoztam, majd kicsit később mascarponéval habosra kevertem. Már csak apróra vágott snidlinget és egy kis friss citromlevet adtam hozzá, és mondhatom, hogy nagyon finom alapkrémet kaptam.
A lazacos, és sprotnis szendvicseket ezzel a krémmel ízesítettem, díszítettem.

A tonhalkrém a másik kedvencem, mondhatni havonta egyszer keverek egyet.
Tonhaltörzs konzervről az olajat kétharmad részt leöntöttem, és villával összetörtem.
Most ehhez is mascarponét használtam, de van, amikor egyszerűen egy evőkanál tejföllel keverem ki.
Fehérhagymát és fokhagymát reszeltem bele, kevés sóval, és több borssal ízesítettem. Frissen facsart citromlével kevertem készre. Néhány szem kapribogyó sem árt neki, de én most még ezt sem tettem bele.
Apró, friss citromdarabkákkal, kaporral, uborkával, salátalevéllel és újhagymával, főtt fürj és tyúktojással díszítettem a szendvicseket.
Édeskés szendvicskenyeret szúrtam ki fánkszaggatóval, és erre halmoztam a tengeri jókat.

Azt hittem, hogy a sorozat derekára megunjuk a szendvicseket, de nem. Minden nap eggyel bővül a szendvicsvarázs sorozat, és a családom tagjai minden nap megkérdezik, holnap milyen szendvics lesz?

Azért vérfrissítésnek készülök most egy-két megkapó húsétellel, de a szendvicsek, tagadhatatlanul még talán nagyobb kedvencek lettek, mint eddig voltak!