Klasszikus reggeli bagel szendvics – szép vasárnap reggelt kívánok!

Számtalanféle zsemlében elkészíthetjük ezt a kompozíciót, de szerintem valamilyen kifejezetten reggeli zsemlében a legátütőbb:

New York bagel - a legjobb amerikai szendvics zsemle

Szendvics zsemle – hamburgerhez, szendvicshez, kalács helyett, reggelire

10 legjobb angol muffin (English muffin) szendvics – alapreceptekkel

Most bagelben készült, a Kisfiamnak. Szinte minden szombat és/vagy vasárnap reggel hasonló reggeli kerül a kívánságlistára. J

Trisztán formában sült tojást, cheddar sajtot és ropogós bacont rendelt a reggeli szendvicsébe, ez a klasszikus változata egyébként is a reggeli szendvicseknek.

A bagelt vaslapon megpirítottam, majd megraktam a hozzávalókkal!

Tápláló, egészséges, minden részletében házi készítésű, mégis világszerte népszerű megoldás. J

Bagel szendvics füstölt lazaccal – a nagy klasszikus

Nehéz mit hozzáfűzni ehhez a szendvicshez. Zseniális. Kár, hogy nem én találtam fel! J

A füstölt lazac az egyik legnépszerűbb tölteléke a bagel szendvicseknek. A füstölt lazacon és a sajtkrémen kívül minden más opcionális. Minden, a füstölt lazachoz passzentos feltét szóba jöhet. Legközelebb például avokádóval fogom elkészíteni uborka helyett.

Most Philadelphia sajt, jégsaláta, uborka szeletek, főtt tojás karikák, néhány kaporrügy és lilahagyma morzsa van benne.

Legjobban a mandulás szórással készült bagel illik hozzá, így ezt emeltem ki a sokféle szórással készült bagel közül:

New York bagel - a legjobb amerikai szendvics zsemle

Ez a szendvics a Nagylányomnak készült. Már csak a Kisfiam bagel szendvicsét nem mutattam be, de hamarosan következik! J

Férjem bagel reggelije:

Amerikai kontinentális reggeli - bagellel

Saját bagel szendvicsem:

Bagel szendvics Supreme

Bagel szendvics Supreme

Ki másnak is készíthettem volna ezt a gazdag szendvicset, mint saját részre! J

Amikor kisültek a bagelek, mindenkinek választottam egy-egy, a szendvicséhez, reggelijéhez illő szórással készült bagelt:

New York bagel - a legjobb amerikai szendvics zsemle

A férjem kontinentális amerikai reggelijét már bemutattam:

Amerikai kontinentális reggeli - bagellel

Magamnak a vegyes magvakkal szórt bagelt halásztam ki a kupacból. Úgy gondoltam, hogy a leggazdagabb szendvicshez, a leggazdagabb szórás dukál! J

Olívaolajon, felezett fokhagyma gerezdekkel párolt spenótot készítettem 10 dkg bébi spenótból. Addig pároltam, míg minden leve elpárolgott.

Bacont sütöttem ropogósra.

Két tojásból, formában tükörtojást sütöttem úgy, hogy a forró zsiradékkal locsolgattam a tetejét, hogy a színén is megkeményedjen a fehérje, de a sárgája folyjon. (Az utolsó fázisról már nem készült kép.)

Paradicsomot szeleteltem és előkészítettem egy nagy szelet cheddar sajtot.

A bagelt kettévágtam és az egyik felét megkentem Philadelphia sajttal. Erre halmoztam a fokhagymás spenótot. Erre következtek a paradicsom karikák, majd a sült tojás, a sajt és a bacon. Végül befedtem a tetejével.

Szenzációs szín, íz, formai összhang kerekedett belőle. Szó szerint! J

Amerikai kontinentális reggeli - bagellel

A férjem ez a kontinentális típus. J Mi, a család többi tagja tornyosra tömtük a bagelünket, a férjem csak lekvárt, vajat és gyümölcsöt kért a bagelhez.

Egyébként annyira finom ez a zsemle, hogy csak vajjal is vagy akár magában is komplett az íz élmény.

Mennie kellett valahová, ezért elsőként kapott reggelit. Még sütöttem a bacont és a tojásokat a többi reggelihez, amikor bekéredzkedtem hozzá egy falatra. Siettem a reggelivel, így meg sem kóstoltam a kisült bageleket. Olyan jól néztek ki, hogy kétség nem fért hozzá, hogy fantasztikusan sikerültek.

Szóval, amikor megkóstoltam már tudtam, hogy hetekig gyakorolhatom a bagel sütést! Biztos vagyok benne, hogy nyárig nem kelül le napirendről … J

Előzőleg bemutattam a New York bagel, ami ennek a kontinentális reggelinek a főszereplője. Mondhatni, hogy lépésről lépésre:

New York bagel - a legjobb amerikai szendvics zsemle

Szerintem már említettem, hogy a tökmagos szórás a férjem kedvence, így egyértelmű volt, hogy a tökmagos bagelt szegem meg neki. Tejeskávé volt a kísérője … 

New York bagel - a legjobb amerikai szendvics zsemle

Nem értem, hogy mostanában miért nem sütöttem bagelt, hiszen évek óta nagy kedvencünk:

Valami Amerika: hamburger és bagel

Mindig van aktuális kedvenc. Nem is az az ok, hogy ráununk, hanem én unok rá mindig ugyanazt készíteni, így szerencsére mindig váltunk. Most bagelre. Fő a változatosság. J

Ha el kell helyeznem nehézségi fokban, akkor azt mondanám, hogy macerásabb, mint az angol muffin, de kevésbé precíziós, mint a hagyományos francia croissant, amit éppen a napokban "dobtam be". A francia croissant után már gyerekjáték volt összedobnom ezt a tálca New York style bagelt.

Többféle recept is létezik, én eddig nem ezt sütöttem. Kalácsosabb, könnyebb, nyugati-parti bagelt. Ez a New York bagel igazi kifinomult szendvicskenyér, én még csak nem is zsemlének hívnám. Sűrűbb és „rágós”. Nehéz bármihez hasonlítani, egyszerűen fantasztikus! J

Kívül ropogós és különleges "máz" sül rá, ettől „rágós”, belül pedig olyan, mint a kovászos kenyér. Az íze pedig fenomenális. 

Alig, hogy kisült, csak úgy tobzódtam a reggeli szendvicsek elkészítésében. Vacsorára pedig új arcát mutatta meg, kitűnő vacsora szendvicseket dobtam belőle össze. Ígérem, hogy egytől egyig mindet bemutatom! J

Hozzávalók 6 nagy bagelhez:

500 g kenyérliszt

2 g porélesztő

20 g só

1 evőkanál méz

2,5 dl víz        

 

1 felvert tojás a kenéshez

A szóráshoz különféle magvak: mák, szezámmag, lenmag, napraforgómag, tökmag, lapra vágott mandula.

A mézet feloldottam a vízben. A sót, élesztőt és a lisztet elkevertem. Hozzáadtam a lisztes keverékhez a folyadékot és összeállítottam a tésztát. Ha igényel még egy pici folyadékot, akkor egy csöppet adhatunk hozzá.

5 percig pihentettem, majd 3-4 percig dagasztottam. Megcsorgattam egy kis olajjal, lefedtem és 1 órára a hűtőbe tettem.

1 óra elteltével kivettem a hűtőből, 6 részre daraboltam és kis labdákat formáztam. A labdákból 25 cm hosszú rudakat sodortam, majd a tenyerem körül a két – vékonyabb – végét összenyomkodtam úgy, hogy a gyűrűformát megóvjam.

Sütőpapírral bélelt tepsire rendeztem a megformázott bageleket. Kevés olajjal megkent műanyag fóliával letakartam és egy éjszakára betettem a hűtőbe.

Másnap reggel azonnal kivettem a hűtőből, mert legalább 2 óra szükséges, hogy süthető állapotba kerüljön.

Úgy másfél óra elteltével bekapcsoltam a sütőt 260 C fokra. Legalább 30 percig érdemes a sütőt melegíteni sütés előtt.

Nagy fazékban vizet forraltam. Amikor felforrt 1 teáskanál sót és szódabikarbónát adtam hozzá. Két bagelt a vízbe engedtem és 1 percig főztem, majd megfordítottam 30 mp-re. Így tettem a maradék 4 bagellel is, kettesével. A hőkezelt bageleket visszatettem a bélelt tepsire.

Megkentem őket a felvert tojással és megszórtam a magokkal.

230 C fokra mérsékeltem a hőt és betoltam a tepsit a sütőbe. 18 percig sütöttem őket.

30 percig rácson hűltek, majd megszegtem őket a reggeli szendvicsekhez. Legközelebb erről mesélek … J