Ultra rendhagyó sprotnis pizza

Ennyire ritkán rugaszkodom el a megszokástól. Szinte mindig, mindent másképpen készítek legközelebb, de ez esetben mindössze a véletlenek egybeesése „irányított”, hogy éppen ilyen pizzát süssek magamnak.

A helyzet az, hogy nem nagyon szeretem a „mindent bele” pizzákat. Azért mert sok minden szóba jöhet feltét oldalról, nem jelenti azt, hogy mindent, válogatás nélkül rádobálhatunk a pizzára. Már említettem, hogy néha hajmeresztő feltét összeállításokkal találkozom étlapokon is.

Igazán nem is azért posztolom ezt a pizzát, mert azt gondolom, hogy valaki egy az egyben megsüti, de szerintem nagyon is szemrevaló lett azt ultra rendhagyó sprotnis pizzám, és valójában minden feltét maximálisan harmonizált egymással.

Először is valahonnan jött egy ötlet, hogy a pizza tészta egy részébe pestot keverek, kipróbálom, hogy milyen lesz. A zöld tészta mindenképpen halas feltétre ösztökélt. Meglepve láttam, hogy bizony nincs kéznél tonhal, csak sprotni. Ekkorra már beleéltem magam, hogy halas pizzát eszem, így maradt a sprotni.

Tonhalas pizzához, de már volt korábban egy szemrevaló katalán és egy quattro formaggi pizzám is – többek között – amikor nem paradicsomos, hanem aioli alapot használtam.

Most is így lett volna, ha nem látom meg a hamis ráksalátát a hűtőben. Alapvetően aiolival készült, nagyszerű sajtok tobzódnak benne, azonnal tudtam, hogy aktuálisabb pizza alapot találtam az aioli helyett.

A többi egyértelmű volt, a füstölt sajthoz és a sprotnihoz kell egy kis hagyma, no és kemény tojás. A sprotnihoz ugyanis, ahogyan ennél a szendvicsnél is bemutattam, nekem majonéz és főtt tojás is dukál.

Nos, ez az ultra rendhagyó sprotnis pizzám története.

A szokásos pizza tésztámat állítottam össze, adagonként egy evőkanál pestot gyúrtam bele.

A hamis ráksaláta receptje itt található, ezt kentem a pizza tésztára olyan 3-4 mm magasságban. Mozzarella szeleteket, főtt tojás és lilahagyma karikákat raktam le az alapra és végül füstölt, olajos sprotnit, amit előtte friss citromlével meglocsoltam.

Egy kevés durvára reszelt parmigiano reggianoval megszórtam és beraktam a 230 C fokra bemelegített sütőbe.

15 perc alatt készre sütöttem.

Szerintem szemrevaló is lett, de ízre, állíthatom, hogy nagyon rendben volt!

Egyébként a pestos tésztában nincs semmi extra a színén kívül, a legutóbbi fokhagymás- friss oregánós pizza tészta sokkal eredetibb ötlet volt, ha már el szeretnénk térni a hagyományos pizza tésztától. Tejesen rendben volt ez a tészta is, de nem emelt különösebben az íz élményen.

Füstölt sprotnis szendvics édes házi majonézzel, frissen sült kovászos kenyéren

Szenvedélyesen szeretek szendvicseket készíteni. Mindenfélét. Már egy egész szakácskönyvre valót bejegyeztem. Amikor legutóbb sprotnis szendvicset készítettem, akkor Jukka azt írta, nála ez viszi a pálmát (a lazacos és tonhalas mellett:)

Úgyhogy ezt a szendvicset most Jukkának ajánlom, mert amikor az éj leple alatt megkívántam és elkészítettem, akkor is rá gondoltam. Persze a korgó gyomrom mellett.

Amikor éjszaka éhezek meg, akkor muszáj a szoros készletekből gazdálkodni, hiszen mondjuk alaplé lefőzését ilyenkor a helyzet nem adja ki. Előző nap sütöttem kovászos kenyeret, és éppen aznap rántott húst, ahogyan nagymamám készítette – házi majonézből készült tartárral, tökéletes sült krumplival – a majonézből kb. 1 dl félretettem. A sprotni a spájzból – bedobozolva - vigyorgott rám, azonnal összefutott a nyál a számban.

Két tanyasi tojást keményre főztem és hideg vízben lehűtöttem. Az egyiket cikkekre vágtam, a másikat korongokra, tojásszeletelővel.

A sprotnit meglocsoltam jó sok friss citromlével.

A majonézt elkevertem egy teáskanál porcukorral, mert a citrommal meglocsolt füstölt sprotnihoz és a főtt tojáshoz az édeskés íz számomra elkerülhetetlen. Majd elkevertem egy kanál tejföllel.

A friss, ropogós - zöld olívabogyóval dúsított - kovászos gyökérkenyérből négy karéjt szeltem. Egy kis chilis olívaolajjal megcsorgattam, de ez akár el is maradhat. (Én készítem spanyol olívaolajból vagy friss chilivel, vagy úgy, mint most pár szem szárított piri-piri paprikával és hagyom összeérni az ízeket)

Egy-egy kanál majonézt rákanalaztam a kenyerekre majd elrendeztem rajta a főtt tojás szeleteket, cikkeket.

Utána a sprotnit beültettem a tojás szeletek közé, majd kiszaladtam a kertbe, lecsíptem pár szál fodros petrezselymet és bőven megdíszítettem vele a szendvicseket.

A petrezselyem nem pusztán díszítés, ugyanis az ízekben is hangsúlyos szerepe van.

Még szép, hogy kattintottam párat a szendvicsekről, majd nekiültem, és éjszaka egy órakor, az utolsó morzsáig elpusztítottam.

Másnap rögtön vettem egy újabb doboz sprotnit, nem szorulhatok meg, ha legközelebb - éjszaka – megéhezem!

Füstölt lazacos, sprotnis és tonhalkrémes szendvicsek - friss tormás-snidlinges mascarpone krémmel

Nagyon szeretem a halas szendvicseket. A kaviárt most kihagytam a sprotni kedvéért, mert gyermekkoromban az egyik kedvencem a sprotnis szendvics volt, a kaviár, megbocsát érte.
Kétféle krémet kevertem hozzá.
Hüvelykujjnyi friss tormát lereszeltem, sóztam, borsoztam, majd kicsit később mascarponéval habosra kevertem. Már csak apróra vágott snidlinget és egy kis friss citromlevet adtam hozzá, és mondhatom, hogy nagyon finom alapkrémet kaptam.
A lazacos, és sprotnis szendvicseket ezzel a krémmel ízesítettem, díszítettem.

A tonhalkrém a másik kedvencem, mondhatni havonta egyszer keverek egyet.
Tonhaltörzs konzervről az olajat kétharmad részt leöntöttem, és villával összetörtem.
Most ehhez is mascarponét használtam, de van, amikor egyszerűen egy evőkanál tejföllel keverem ki.
Fehérhagymát és fokhagymát reszeltem bele, kevés sóval, és több borssal ízesítettem. Frissen facsart citromlével kevertem készre. Néhány szem kapribogyó sem árt neki, de én most még ezt sem tettem bele.
Apró, friss citromdarabkákkal, kaporral, uborkával, salátalevéllel és újhagymával, főtt fürj és tyúktojással díszítettem a szendvicseket.
Édeskés szendvicskenyeret szúrtam ki fánkszaggatóval, és erre halmoztam a tengeri jókat.

Azt hittem, hogy a sorozat derekára megunjuk a szendvicseket, de nem. Minden nap eggyel bővül a szendvicsvarázs sorozat, és a családom tagjai minden nap megkérdezik, holnap milyen szendvics lesz?

Azért vérfrissítésnek készülök most egy-két megkapó húsétellel, de a szendvicsek, tagadhatatlanul még talán nagyobb kedvencek lettek, mint eddig voltak!