Baked potato (héjában sült, töltött krumpli) most egyszerűen

Amikor jó nagy krumplikhoz jutok, akkor mindig félreteszem őket egyben, héjában sütni. Már nem egyfélét mutattam be, ugyanis mi nagyon szeretjük. Korábbi megoldásaim itt, itt és itt találhatóak.

Most kivételesen köretként szolgált, így, mondhatni egyszerűen készítettem el. Sok vaj, tejföl vagy joghurt, és sajt mindig kerül a töltelékbe. A tetejére pedig bacon csíkok vagy morzsa, ami végül ropogósra sül, és lehetőleg vörös cheddar sajt is, mert így kerek a színe is és az íze is.

Egy kis fehérhagymával is feldobtam a tölteléket, és a cheddar sajton kívül nem egy, hanem még további kétféle sajttal ízesítettem. Nagyon ízletes lett, egyszerűsége ellenére.

Hozzávalók 6-8 adaghoz:

8 db nagyobb sütni való krumpli

12 dkg vaj

2 közepes fej fehér hagyma

3 dl tejföl

10 dkg eidami sajt

10 dkg füstölt sajt

12 dkg cheddar sajt

4 csík vékonyra szelt bacon

só, frissen őrölt zöld bors

1 mokkáskanál frissen őrölt szerecsendió

A krumplikat alaposan megmostam, fóliába csomagoltam és 200 C fokos sütőben 45 percig sütöttem. Levágtam 1-2 cm magasan a krumpli tetejét, majd karalábé vájóval kikanalaztam a krumpli húsát, olyan 1 cm-es réteget hagytam csak benne. A sült krumpli forgácsot kicsit összetörtem, de csak rusztikusra.

Közben a vaj felén üvegesre sütöttem az összevágott hagymát. Végül hozzáadtam a maradék vajat (ekkor már elzártam a hőt alóla) és hagytam, hogy elolvadjon a serpenyőben.

Egy keverőtálban összedolgoztam a krémet: finomra reszeltem a kétféle sajtot és elkevertem a tejföllel. Hozzáadtam a vajas hagymát, sóztam, borsoztam, szerecsendióval ízesítettem.

A krémet elkevertem a krumplival és belekanalaztam a kivájt, krumpli hajókba.

Megszórtam durvára reszelt cheddar sajttal és néhány bacon csíkkal megfejeltem. Vékonyan kivajazott tepsire raktam a töltött krumplikat.

200 C fokos sütőben 35-40 percig sütöttem, amíg a sajt megfolyt és a bacon, ropogós lett.

Cserépben sütöttem pácolt hús szeleteket, ehhez tálaltam fel a töltött krumplikat. De erről majd legközelebb mesélek.

Mascarponés, szalonnás gombaraguval töltött krumpli

Már majdnem nekikezdtem a paellának, amit már napok óta ígérgetek a kisfiamnak, amikor rájöttem, hogy elfogyott a chorizo kolbász. Egy perc alatt volt szükséges kitalálnom, hogy mit főzök helyette vacsorára.
Átnéztem a hűtőt, és az egyéb készleteket, és belém villant, hogy töltött krumplit már egy évezrede nem készítettem, pedig a család egyik nagy kedvence.
A töltelékhez találtam gombát, bacont, piros húsú paprikát, friss kakukkfüvet, gouda sajtot és mascarponét, valamint fehér és fokhagymát. Tejföl és tejszín mindig van itthon, és még megvolt az a fűszeres vaj, amit a cserépben sült csirke szaftjától mertem le.
8 közepes szem krumplit szép vékonyra kivájtam karalábévájóval. A cserépedényt a fűszeres vajjal kikentem, a krumpli forgácsot beletettem, sóztam, borsoztam és további vajjal elkevertem. A krumpli hajókat alaposan sóztam.

A raguhoz mindent apróra felvágtam, lereszeltem. Kemény tojást főztem.
A fűszeres vajon kisütöttem a bacont, hozzá adtam a hagymát és a paprikát, valamint frissen tépkedett kakukkfű leveleket, az átnyomott fokhagymát, majd hozzá adtam a gombát. Végül sóztam, borsoztam és félretettem.

A kemény tojást szeletelővel kétszer keresztben kockára vágtam, majd villával összetörtem. Hozzáadtam a ragut, reszelt gouda sajtot, mascarponét, egy egész nyers tojást. Utána sóval, borssal ízesítettem.

A krumpli hajókat a krumpli forgácsokra helyeztem, és megtöltöttem. A kimaradt tölteléket a krumpli forgácson elegyengettem. 2 rész tejszín, egy rész tejföl sóval, borssal ízesített keverékével felöntöttem, majd a maradék fűszeres vajjal meglocsoltam. 180 fokra előmelegített sütőben 50 percig fólia alatt pároltam, sütöttem. Utána levettem a cserépről a fóliát, durvára reszelt gouda sajttal megszórtam és körülbelül 20 percig sütöttem, pirítottam.

Nem akarok sokat éljenezni a töltött krumplinak, hiszen aki látja a képeket, van képzelő, ízlelő, és szagló ereje, az pontosan el tudja képzelni, hogy milyen élményben lehetett részünk.
Egy kevés maradt másnapra, majdnem összeverekedtünk rajta!...:)))

Baked potatoes, azaz egyben sült, fóliás burgonya majdnem amerikai módra

Gyermekkoromban gyakran vacsoráztunk egyben, fóliában sült burgonyát, csak akkor rengeteg vajjal, és egyszerűen csak sózva. Nagyon szerettem.

Nem is Amerikában ettem először egyben sült burgonyát amerikai módra, hanem Budapesten a Wendy’s-ben. A kedvencem a snidlinges-joghurtos, és a ropogós bacon - cheddar sajtos volt.

Amikor Belekben megnyílt a Topkapi Palace szálloda, akkoriban ez nagyon különleges témaorientált szálloda volt, ott volt az ultra all inkluzív ellátás egyik attrakciója, hogy délután, egy kocsin kitoltak egy nagy csomó fóliában, egyben sült burgonyát, természetesen melegen tartva, és az éhes népek maguk válogathatták össze, hogy milyen feltétet szeretnének a krumplira kérni.
Akkor tudtam meg, hogy ez a török változata volt az egyben sült burgonyának. Ugyanis háromféle nevezetes, fóliában sült burgonya „stílus” létezik, az angol, az amerikai, és a török.

Egészen leegyszerűsítve, az amerikaiak cheddar sajttal, ropogós bacon-el, és fűszeres krémsajttal, az angolok majonézes tonhallal, sajttal és babbal, vagy chili con carne-al, a törökök pedig kasar krémsajttal, csemegekukoricával és virslivel kínálják, fogyasztják leggyakrabban.

Egyébiránt olyan feltéteket készítünk elő hozzá, amilyeneket csak szeretünk.

Engem egy egészen hirtelen ötlet vezérelt, egyszerűen a gyermekkorom egyben sült krumplija jutott az eszembe, sok vajjal, és arra gondoltam, hogy miért is ne ez legyen a vacsora egy kicsit felturbózva!

Csak közepes szemű, vékony héjú sárgaburgonyám volt itthon, nem ez a legideálisabb ehhez az ételhez, de ez sem szegte kedvemet. Egyszerűen fóliába csomagoltam 10 db krumplit a nagyobbacskák közül, és betettem 200 fokra a sütőbe kereken egy órára.

Közben minden félét, amit a hűtőben találtam, virslit, chorizot, lilahagymát, piros húsú paprikát kisebb kockákra vágtam.

3 dl zsíros tejfölt habosra kevertem, hozzá adtam két gerezd átnyomott fokhagymát, megsóztam, és apróra vágott snidlinggel és petrezselyemmel elkevertem.

10 dkg gouda sajtot durván lereszeltem, 10 dkg Lurpak, enyhén sózott vajat habosra kevertem.

A bacon szalonnát csíkokban sütöttem ropogósra, majd ollóval durvára vágtam, a zsírjában kisütöttem először a virsli, majd a chorizo kockákat.

A fóliából kicsomagolt burgonyáknak lehúztam a héját, kettévágtam, és mindenkinek kívánsága szerint, alaposan megpakoltam.

Mindenkinek nagyon tetszett a hirtelen jött ötletből készült vacsora, alig győztem tölteni a család kívánsága szerint az egyben sült krumplikat.

A maradék feltéteket pedig szépen elcsomagoltam, és másnap használtam fel, egy egyszerű, de nagyszerű késői reggelihez.

Így duplán jól jártam:-)